Essen ist in Kunstwerken eine vertraute Präsenz. Manchmal ist es der einzige Schwerpunkt, wie bei diesen modernen Holzschnitten von Kuchen oder massiven Ölgemälden von Süßigkeiten; in anderen Fällen bietet es Kontext oder Detail für personenbezogene Szenen. In beiden Fällen kann das Studium von Lebensmitteln in der Kunst oft zu Erkenntnissen über die menschliche Geschichte, Soziologie und Kultur führen.
Ich denke, es war eine clevere Idee, zu analysieren, wie sich ein besonders berühmtes Mahl in der Kunst über viele Jahrhunderte verändert hat: "Das letzte Abendmahl", die biblisch inspirierte Szene, in der Jesus Christus am Vorabend seiner Kreuzigung ein letztes Mahl mit seinen Jüngern teilt. Dieses Essen wurde von Dutzenden Künstlern erfunden und neu erfunden, darunter vor allem Leonardo da Vinci.
Die Studie, die heute im International Journal of Obesity veröffentlicht wurde, wurde von zwei Brüdern entwickelt: Brian Wansink, ein Experte für Verbraucherverhalten, der das Food and Brand Lab der Cornell University leitet, und Craig Wansink, ein presbyterianischer Minister, der am Virginia Wesleyan College unterrichtet. Sie analysierten die Portionsgrößen in 52 bemerkenswerten "Abendmahl" -Gemälden und stellten fest, dass angesichts der Tatsache, dass in den letzten Jahren in den Industrieländern mehr Nahrungsmittel verfügbar waren, "wir erwarten könnten, dass sich dies in der Populärkultur widerspiegelt".
Mithilfe computergestützter statistischer Modelle mit lustigen Namen wie "Brot-zu-Kopf-Verhältnis" stellten sie fest, dass die Größe der abgebildeten Brote, Teller und Hauptgerichte im Verhältnis zu den menschlichen Motiven der Szene stetig angestiegen ist - und zwar um 23, 66 bzw. 69 Prozent.
"In den letzten tausend Jahren haben Produktion, Verfügbarkeit, Sicherheit, Überfluss und Erschwinglichkeit von Lebensmitteln dramatisch zugenommen", sagte Brian Wansink in einer Pressemitteilung. "Wir glauben, dass Kunst das Leben imitiert und diese Veränderungen sich in Gemälden des berühmtesten Abendessens der Geschichte widerspiegeln."
Wie Katherine Hobson von US News & World Reports betont, ist es nicht das erste Mal, dass Brian Wansink Portionsgrößen aus historischer Sicht betrachtet. Er ist auch der Mann hinter der interessanten Studie über die Freude am Kochen im letzten Jahr, die zeigte, dass die durchschnittliche Kalorienzahl in mehreren der gleichen Grundrezepte des Kochbuchs innerhalb von 70 Jahren im Verlauf verschiedener Ausgaben um 63 Prozent gestiegen ist.
Sie können weitere Details lesen und ein kurzes erklärendes Video auf der Wansink-Website ansehen.
