Krafts Makkaroni und Käse, der mit dem leuchtend orangefarbenen Käsepulver, werden überholt. Das Unternehmen vergießt die beiden künstlichen Farbstoffe, die es verwendet, um dem Käse sein Neonlicht zu verleihen, zugunsten einer natürlichen Farbstoffmischung und greift dabei auf eine alte Strategie zum Färben von Käse zurück - eine, die im 17. Jahrhundert begonnen wurde, um die Menschen hereinzulocken Ich dachte, ihr billiger Käse sei besser als er.
(Ricky Romero) Anstelle von Gelb Nr. 5 und Gelb Nr. 6 sollen laut CNN einige der Kraft-Produkte für Mac und Käse im neuen Jahr mit einer Beta-Carotin-Mischung aus Achiote-Samen gefärbt werden. Die Änderung gilt für die von Comics inspirierten Verpackungen des Unternehmens, nicht jedoch für die Standard-Makkaroni-Linie.
Laut NPR hat der aus Achiote-Samen hergestellte Farbstoff, der als Annatto bekannt ist, eine eigene Geschichte in der Welt der Käseherstellung. Im 17. Jahrhundert, als Kühe Grasfresser waren, drangen Beta-Carotine aus dem Gras in den Käse ein und gaben ihm ein „natürliches gelblich-orangefarbenes Pigment“.
Dieser sanfte Orangenschimmer, sagt NPR, war ein Zeichen für einen guten, reichhaltigen und fettreichen Käse. Aber Käseproduzenten, die ihre Gewinne steigern wollten, schöpften häufig die Sahne vom Käse, um sie separat zu verkaufen, und verloren die Orangetönung. Also würden sie das wieder wettmachen, indem sie die Käseorange mit Annatto färben.
Die verschlagenen Käsehersteller des 17. Jahrhunderts verwendeten diese Farbstoffe, um ihre Produkte als den fettreichen, von Natur aus gelblich-orange gefärbten Käse auszugeben, den die Londoner erwartet hatten.
Krafts Käsepulver ist also immer noch kein guter Ersatz für einen fein gealterten Cheddar, aber im neuen Jahr werden sie es zumindest auf eine etwas anspruchsvollere Art und Weise vortäuschen.
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