Von der Gastbloggerin Jeanne Maglaty
Anfang dieses Monats enthüllte die Smithsonian National Portrait Gallery ein neues Porträt von Alice Waters, der legendären Besitzerin des Chez Panisse-Restaurants in Berkeley, Kalifornien, und Pionierin der Farm-to-Table-Bewegung.
In dem fotografischen Porträt ragt ein Maulbeerbaum über Waters hervor und sieht auf dem Essbaren Schulhof, ihrem Bio-Lehrgarten- und Küchenprojekt in Berkeley, schick in Schwarz aus, das Kinder mit „echtem“ Essen verbindet und zu gesunder Ernährung anregt.
"Das, was ich am meisten liebe, ist, dass ich sehr klein und die Natur sehr groß bin ", sagte Waters, als sie mit Tränen in den Augen neben dem Porträt stand.
Die Akolythen von Waters versammelten sich um sie, als sie im Kogod-Hof des Museums sprach, einige mit Tränen in den Augen wie sie. Aber Hunderte von anderen hungrigen Gästen wagten es nicht, näher heranzukommen und riskierten, ihren Platz für das Essen auf der Veranstaltung zu verlieren.
In Washington, DC, hatten kulinarische Prominente essbare Innovationen für einen glitzernden Empfang vorbereitet. Hier ist, wen und was du verpasst hast, wenn du nicht da warst:
Chefkoch Cathal Armstrong vom Restaurant Eve: Rappahannock River Austern mit Koriander-Migonette und grüner Göttin-Vinaigrette
Chef Haidar Karoum von Proof und Estadio : Gebratenes Wintergemüse mit Weizenbeeren und Knoblauch-Sardellen-Dressing
Adam Bernbach macht Getränke mit Bio-Gin. (Adam Bernbach) Chef-Inhaber José Andrés von ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - Eichelgefütterter Ibérico-Schinken aus Freilandhaltung; Selecciónes de Embutidos Fermin - Auswahl an spanischen Wurstwaren
Chefkoch Mike Isabella von Graffiato: Crudo aus wild gestreiftem Bass mit Kumquats, Cranberries und Rucola
Küchenchefin Nora Pouillon, Restaurant Nora: Winterwurzelgemüse & Pilzgratin mit Ecopia Farms-Mikrolettchen
Küchenchef Todd Gray von Equinox Restaurant: Leicht geräucherte Entenbrust mit pikantem Feigenchutney und französischen Baguette-Crostinis
Die Eigentümer Sue Conley und Peggy Smith von Cowgirl Creamery: Mount Tam-Käse - blumige, geschälte dreifache Creme, pilzartig, butterartig; Red Hawk-Käse - gewaschene Rinde, dreifache Creme, cremig, aromatisch; Wagon Wheel-Käse - gepresster und gereifter Kuhmilchkäse, mittelstark, halbfest
Barchef Adam Bernbach von Proof und Estadio: Catoctin Creek Gin mit Estragon-Pear Soda
Wer könnte einem Bissen widerstehen? Meine Tochter und ich gingen für Sekunden zurück.
Waters steht seit 40 Jahren für ihre kulinarische Philosophie, frische, regionale Produkte zu verwenden. Ich fragte den Käsehändler Adam Smith von Cowgirl Creamery, ob es schwierig sei, zu entscheiden, was für eine prominente Person auf ihrem Gebiet bei einem Empfang serviert werden soll.
Gar nicht, antwortete er. Er wählte drei Käsesorten aus, die die Molkerei Petaluma, Kalifornien, aus Bio-Milch von einer benachbarten Molkerei gekauft hatte.
In der Nähe mixte Bernbach Cocktails mit Gin, der (aus biologischem Roggenkorn) nur 80 Kilometer von der Hauptstadt Purcellville, Virginia, entfernt destilliert wurde.
Dave Woodys Auswahl als Künstler des Porträts kam 2009 mit seinem ersten Preis beim Outwin Boochever-Wettbewerb der Galerie zusammen. Sie können das neue Porträt von Waters im ersten Stock des Museums in der Nähe des Eingangs zur G Street NW sehen.
