Ich weiß nicht, wie sich die Reggae-Legende Bob Marley zum American Football fühlte, aber dieses Jahr feiert er seinen Geburtstag - den 6. Februar - mit dem Super Bowl. In jedem Fall hätte sich die berühmteste Rastafari der Welt, die am Sonntag 66 Jahre alt gewesen wäre, während des Spiels nicht an Rippen oder Flügeln gefressen. Marleys spiritueller Glaube veranlasste ihn, sich vegetarisch zu ernähren und dabei den Schwerpunkt auf "Ital" -Nahrungsmittel zu legen.
Das ist keine Abkürzung für Italienisch, wie ich dachte, als ich das Wort zum ersten Mal sah; Ital (reimt sich auf und leitet sich von "vital" ab) bezieht sich auf eine lose Reihe von Richtlinien für einen gesunden Lebensstil in Übereinstimmung mit Rastafari-Werten. Wie bei koscheren und halalen Ernährungsgesetzen hält sich Ital Food an die alttestamentliche Ablehnung von Schweinefleisch und Schalentieren. Viele Rastas meiden Fleisch, andere machen eine Ausnahme für kleinen Fisch. Wie Bryant Terry, Autor von Vegan Soul Kitchen: Frische, gesunde und kreative afroamerikanische Küche, in der Kopfnote zu seinem gerösteten Wurzelgemüse-Ital-Eintopf erklärt, wird "Ital" im Rastafari-Jargon verwendet, um die Einheit und Einheit zu betonen Ital Food fördert einen gesunden Geist, Körper, Geist und die Umwelt. Es ist so frisch wie möglich, frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und anderen Chemikalien und in den meisten Fällen milchfrei. "
Es ist auch oft lecker, wie ich auf einer Reise nach Negril, Jamaika in den frühen 1990er Jahren entdeckte. Obwohl ich im College viele dumme Entscheidungen getroffen habe (wie das Fahren eines kaputten Autos mit einem Lappen, der in den Kraftstofftank gestopft wurde, weil der Tankdeckel verloren gegangen war), war eine der intelligenteren Entscheidungen, die ich getroffen habe, eine Stelle bei einer Geschäftsreise zu bekommen Agentur. Meine Aufgaben waren gering und die Bezahlung gering, aber nach einem Jahr durfte ich einen Reisebüroausweis erhalten, der mich für Rabatte qualifizierte. Dies bedeutete, dass ich mit meinem ebenso armen Freund (er arbeitete sich durch das College als Käufer für klassische Musik in einem Plattenladen) für kaum etwas Geld nach Jamaika fahren konnte. Ich war zu der Zeit Vegetarier und ich war im Essenshimmel.
Obwohl Rastas in Jamaika eine Minderheit sind (das Christentum ist die vorherrschende Religion), bedeutet ihre Anwesenheit und der Reichtum an frischem tropischen Obst und Gemüse, dass gutes vegetarisches Essen auf der Insel leicht zu finden ist. Callaloo (ein grünes Blatt, das Spinat ähnelt), Kokosmilch, Tamarinde, Piment und feurige Scotch Bonnet-Paprikaschoten erscheinen häufig auf den Speisekarten.
Während meines Besuchs stellte uns einer der Kontakte meines Freundes aus dem Plattenladen eine Rastafari namens Loppy vor (meine beste Vermutung), die auf einem Flohmarkt in Negril Reggae-Mix-Bänder verkaufte. Loppy brachte uns in ein vegetarisches Restaurant, wo ich die beste "Schäferin" -Torte hatte, die ich je gegessen habe - sie wurde aus Linsen anstelle von Fleisch hergestellt und mit würzigen Tamarinden und Gewürzen gewürzt.
Um einige jamaikanische Ital-Gerichte selbst zu probieren, lesen Sie die Rezepte auf EarthCultureRoots.com oder Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen bietet auch ein paar jamaikanische Rezepte, darunter den Eintopf oben.
Als Bonus enthält Terry für jedes seiner Rezepte einen empfohlenen Soundtrack und für den Ital-Eintopf empfiehlt er "Don't Cry" von Dezarie vom FZA. Oder Sie könnten immer mit "Ratet mal, wer zum Abendessen kommt?" von der jamaikanischen Band Black Uhuru.
