Was erinnert Sie an die Welt "Italien"? Wenn die Antwort "Essen" lautet, sind Sie nicht allein - für Susy Patrito Silva, Leiterin der Kochschule Casa Artusi, ist das Essen (und Kochen) von Italienisch ein notwendiger Bestandteil der gesamten italienischen Erfahrung.
„Normalerweise sagen wir, dass die Leute während einer ersten Reise nach Italien Kunst sehen wollen - also besuchen sie Florenz, Rom, Venedig und so weiter“, erzählt sie Smithsonian.com. "Aber wenn sie eine authentische italienische Erfahrung machen wollen, sollten sie nach Orten suchen, an denen es noch möglich ist, wie ein Einheimischer zu leben." Für Silva bedeutet das, etwas über die lokale Geschichte zu lernen, traditionelle Lebensmittel zu essen - und sie auch zu kochen .
Glücklicherweise kann es so einfach (und köstlich) sein, Ihren inneren Italiener in der Küche zu umarmen, als würde man ein lokales Lieblingsgericht probieren. In den vielen italienischen Kochschulen können Touristen und Einheimische einige der köstlichsten Gerichte des Landes genießen. Hier sind acht erstklassige Kochschulen, die Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Italien ausprobieren können:
Gelato Universität - Emilia Romagna Wellness Valley (Bologna)
Haben Sie sich jemals gefragt, was Eis anders macht als Eiscreme? Wir werden es nicht verraten - melden Sie sich für einen Kurs an der Gelato-Universität in Bologna an, um es herauszufinden. Dort lernen angehende Eisbereiter alles über Rezeptdetails und das Erstellen eigener Variationen. Es gibt auch einen Kurs für angehende Gelato-Ladenbesitzer - die Schule schult sie nicht nur in den Details von echtem Gelato, sondern auch darin, wie man irgendwo auf der Welt einen Laden eröffnet und betreibt.
Suchen Sie einen anderen Weg, um Ihren Eis-Gaumen zu entwickeln? Einer der interessantesten Kurse, die derzeit in Auftrag gegeben werden, ist der Artisanal Gelato Sensory Analysis-Kurs, in dem die Teilnehmer lernen, Eis wie ein Glas guten italienischen Weins zu schmecken und zu genießen.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, der Namensgeber dieser Kochschule, gilt weithin als der Vater der modernen italienischen Küche. 1891 veröffentlichte er sein Magnum-Opus Science in the Kitchen und The Art of Eating Well, Italiens erstes italienischsprachiges Kochbuch. Die endgültige Ausgabe enthält etwa 790 Rezepte und Kurzgeschichten, deren Zusammenstellung 20 Jahre gedauert hat. Heute ist es die Anlaufstelle für Köche im ganzen Land.
Meistern Sie die Kunst der italienischen Hausmannskost in der Casa Artusi in Forlimpopoli. Es ist die Heimat der Associazione delle Mariette, benannt nach Artusis Assistentin Mariette, wo eine Gruppe weiblicher Köche den Schülern die Grundlagen der lokalen italienischen Hausmannskost beibringt, darunter frische Pasta und Piadina, ein ungesäuertes Brot, für das die Gegend berühmt ist.
Toskanische Frauenköchin (Montefollonico, Toskana)
Die Lehrerinnen der toskanischen Frauenkoch in Montefollonico sind der Tradition nach diejenigen, die sich am besten mit lokalen Rezepten, Zutaten und der Küche auskennen: Frauen aus der Region. Die Schüler nehmen an einem echten kulturellen Eintauchen teil, lernen mit Hilfe eines Englischdolmetschers Familienrezepte auf Italienisch und lernen die lokale Küche hautnah kennen.
Vormittagsunterricht beinhaltet Demonstrationen in lokalen Häusern und Besuche bei verschiedenen örtlichen Handwerkern, Festivals und Märkten. Probieren Sie den Pasta-Kurs aus, in dem Sie lernen, wie Sie mehr als nur Standard-Gnocchi und Tagliatelli zubereiten können - regionale Pici, dicke eifreie Nudeln, sind ebenfalls auf der Speisekarte.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Die Kochbuchautorin Lorenza de Medici gründete Badia a Coltibuono vor über 20 Jahren mit dem Ziel, den Schülern die Geheimnisse der authentischen italienischen Küche nahe zu bringen. Benedetta Vitali, eine florentinische Köchin und Restaurantbesitzerin, die die Tradition der Kochbuchautoren, die Kurse an der Schule unterrichten, fortsetzt, tritt nun in die Fußstapfen von de Medici. Ihre Küche ist stark vom hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten der Schule beeinflusst. Als zusätzlichen Bonus erhalten die Schüler Kopien der Rezepte und Beispielmenüs, die sie mit nach Hause nehmen können.
Vielleicht noch eindrucksvoller als die Kochkurse selbst ist der Standort der Schule. Der Unterricht findet von März bis November in einer fast 1.000 Jahre alten Abtei statt. Der Name Badia a Coltibuono bedeutet "Abtei der guten Ernte". Die Mönche des Vallombrosanerordens, die einige der ersten Weinberge im oberen Chianti-Gebiet bepflanzten, gründeten es 1051.
Enrica Rocca (Venedig)
Eine Klasse mit Enrica Rocca, auch bekannt als die venezianische Contessa, ist ein Schritt zurück ins alte Venedig. In der Küche des Contessa werden Sie Rezepte mit Gewürzen zubereiten, die wie eine köstliche Explosion der Vergangenheit schmecken. Der Unterricht basiert auf saisonalen, frischen Zutaten und findet in Roccas persönlichem Apartment statt - einem Loft am Kanal im venezianischen Stadtteil Dorsoduro.
Probieren Sie den halbtägigen Weinbegleit- und Kochkurs, in dem Rocca die Schüler in der Zubereitung traditioneller Rezepte unterrichtet. Sie hat auch einen Sommelier zur Hand, der ihnen hilft, Weine zu paaren und das feine Gleichgewicht zwischen Vino und Essen zu besprechen.
Acquolina (Venedig)
Der Unterricht bei Acquolina ist auf eine kleine Anzahl von Schülern beschränkt, sodass jeder eine interaktive und praktische Erfahrung mit der Köchin Marika Contaldo machen kann. Die Schule befindet sich zusammen mit einem Boutique-Hotel auf dem Grundstück ihrer Familie, sodass sie nie zu weit entfernt ist, um Ihre brennenden Kochfragen zu beantworten.
Melden Sie sich für den ganztägigen Kurs an, um ein umfassendes venezianisches Kocherlebnis zu erhalten. Die Schüler beginnen auf einem alten Lebensmittelmarkt, wo sie lernen, wie man den frischesten Fisch und das frischeste Gemüse einsammelt. Dann fahren sie mit einer Vorspeise und einer Weinprobe, einer privaten Bootsfahrt und einem Kochkurs fort, in dem sie ein üppiges Mittagessen zubereiten.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Schüler der Anna Tasca Lanza-Schule kommen weit in die sizilianische Landschaft - die Schule ist zwei Autostunden von Palermo und dem nächstgelegenen Flughafen entfernt. Dieser abgelegene Ort hat einen leckeren Vorteil: Fast alles, was in den Rezepten verwendet wird, wird vor Ort angebaut oder aufgezogen.
Möchten Sie Ihrer Küche eine spirituelle Note verleihen? Probieren Sie den Golden Buddha Yoga und sizilianischen Kochkurs aus, in dem die Schüler nicht nur kochen lernen, sondern auch in täglichen Yoga-Workshops mit ihrem Inneren in Kontakt kommen.
Seele von Sizilien (Noto)
Köche aller Niveaus kommen zu Soul of Sicily, um zu lernen, wie man südöstliches sizilianisches Essen kocht. Die meisten Kurse dauern eine Woche und beinhalten mehr als nur Anweisungen zum Kochen lokaler Gerichte mit Bio-Zutaten. Die Schule bietet auch kulinarische Erlebnisse als Teil des Programms, angefangen von ganzen Tagen formellen Unterrichts und Verkostungen mit regionalen Weinexperten bis hin zu Picknicks in den umliegenden Olivenhainen. Die Schüler haben auch die Möglichkeit, einen Blick in die Küchen von Profiköchen zu werfen und exklusiven Unterricht mit ihnen zu nehmen.
Für wahre Liebhaber der sizilianischen Küche organisiert Soul of Sicily derzeit ein professionelles Kochprogramm für Fortgeschrittene. Es wird erwartet, dass es im April 2017 betriebsbereit sein wird.
