Woran denkt man, wenn man den Begriff "Hauswirtschaft" hört? Vielleicht das Bild einer perfekt gekleideten Stepford-Frau, die die Textur des ersten Pfundkuchens, den Sie zu machen versuchten, kritisiert, oder die Erinnerung an den Flyby-Kurs, den Sie besucht haben, als Sie sich mit minimalem Aufwand anstrengen wollten, um am Ende des Semesters eine bestandene Note herauszuholen . Für viele Menschen hat der Kurs den Ruf, ein veralteter Kurs zu sein, in dem man am besten lernt, wie man Kekse und vielleicht einen Kuchen aus einer Mischung macht und Küchengeräte von Unitaskern verwendet. (Während eines völlig nutzlosen Semesters in der siebten Klasse wurde ich auf die Wunder einer elektrischen Sandwichpresse aufmerksam gemacht, aber es ist nicht etwas, das ich jemals in mein Küchenarsenal aufnehmen würde.) Aber mit ein wenig Umrüsten und Aktualisieren könnten Hauswirtschaftsstunden sein ein wertvolles Werkzeug im Kampf gegen Fettleibigkeit.
Die Hauswirtschaft hatte ihren Anfang in Lake Placid, New York, während einer Reihe von jährlichen Konferenzen, die zwischen 1899 und 1910 stattfanden. Organisiert von der MIT-Sanitäringenieurin Mary Richards, der Bibliothekarin Melvil Dewey und einer Reihe anderer Pädagogen, waren die Treffen der Suche nach Möglichkeiten gewidmet, sich zu bewerben das Neueste in Wissenschaft und Technologie, um das Leben in der amerikanischen Heimat zu verbessern. Die Konferenzen führten 1908 zur Gründung der American Home Economics Association, die die Bundesregierung für die Finanzierung von Bildungsprogrammen einsetzte, und die daraus resultierenden Kurse waren ein Mittel, um junge Menschen durch die moderne Konsumkultur zu führen. Zwischen der Bevorratung einer Speisekammer, der Einrichtung und Pflege eines Hauses, der Betreuung von Kindern und der Verwaltung eines Budgets, um alles zu erledigen, gibt es eine Menge Probleme, mit denen eine Person jonglieren muss, damit ein Zuhause reibungslos funktioniert.
Aber auf dem Weg nach Hause erlangte ec den Ruf eines Relikts, eines geschlechtsspezifischen Kurses, der darauf abzielte, Frauen auf häusliche Rollen zu beschränken. Einige Schulsysteme haben es geschafft, dem Kurs neues Leben einzuhauchen, indem sie ihn in speziellere Klassen unterteilt haben - wie Kurse, die sich speziell mit der Zubereitung von Speisen befassen und für angehende Schüler in Zeiten attraktiver sein könnten, in denen Programme im Food Network-Stil Spaß und Aufregung bringen ins Leben in der Küche. Da die Hauswirtschaftslehre jedoch in der Regel als Wahlfach eingestuft wird, besteht die Gefahr, dass sie - ebenso wie der Kunst- und Musikunterricht - aus dem Schulangebot gestrichen wird.
Darüber hinaus wurde im Laufe der Zeit das innovative Wissen über Ernährung und Hygiene, das in erster Linie den Anstoß für Home Ec gab, als gesunder Menschenverstand angesehen. Aber ist der gesunde Menschenverstand wirklich so verbreitet? Wir hören die ganze Zeit, dass die Amerikaner immer dicker werden, und eine kulturelle Vorliebe für abgepackte Fertiggerichte hilft nichts. Wenn dies der Fall ist, könnte ein Hauswirtschaftskurs, der sich auf die Planung und Zubereitung ausgewogener Lebensmittel konzentriert, nicht dazu beitragen, dieses Problem zu lösen?
Es ist eine Frage, die Helen Zoe Veit, Assistenzprofessorin für Geschichte, kürzlich in der New York Times erörtert hat. Sie ist ein Opfer der stereotypen Klasse, in der man lernt, wie man Krapfen aus vorgefertigten Keksteigen herstellt. Statt sich von den Fähigkeiten der Schüler in der Küche herablassen zu lassen, sollten die Klassen ihnen beibringen, wie man echtes Essen kocht. "Zu viele Amerikaner wissen einfach nicht, wie man kocht", sagt sie in dem Artikel. "Unsere Diäten, die aus hoch verarbeiteten Lebensmitteln bestehen, die dank subventioniertem Mais und Soja billig außerhalb des Hauses hergestellt wurden, haben zu einer enormen Gesundheitskrise beigetragen." Diese Einschätzungen teilen die Ernährungswissenschaftlerin Alice Lichtenstein und der Arzt David Ludwig, der einen Leitartikel über das Thema im Journal der American Medical Association. „Jungen und Mädchen sollten die Grundprinzipien beigebracht werden, die sie benötigen, um sich und ihre Familien im gegenwärtigen Ernährungsumfeld zu ernähren: eine Version von Jagen und Sammeln für das 21. Jahrhundert“, sagen sie. „Wenn Kinder in das junge Erwachsenenalter eintreten, sollten sie über Kenntnisse verfügen, um moderne Annehmlichkeiten (z. B. vorgewaschenes Salatgrün) zu nutzen und Fallen auf dem Markt (z. B. Fertiggerichte mit einem hohen Verhältnis von Kalorien zu Nährstoffen) für die Zubereitung von Mahlzeiten zu vermeiden schnell, nahrhaft und lecker. Es ist wichtig, die Mythen zu zerstreuen, die von einigen in der Lebensmittelindustrie aggressiv propagiert werden. Sie besagen, dass das Kochen zu viel Zeit oder Können kostet und dass nahrhaftes Essen nicht auch köstlich sein kann. “
Persönlich konnte ich nicht mehr zustimmen. Ich habe mich in einer Küche zurechtgefunden, weil ich eine Mutter hatte, die alle Mahlzeiten der Familie zubereitete. Das ist der Lebensstandard, den ich aufrechterhalten möchte, weil ich den Geschmack von "von Grund auf neu" Essen gegenüber den Fertiggerichten bevorzuge. Wenn ich zu Hause kein solches Modell gehabt hätte, hätte ich vielleicht versucht, mich hauptsächlich mit Fertiggerichten zu ernähren. Würde es nicht klüger und selbstbewusster sein, jungen Erwachsenen ein dringend benötigtes Facelifting zu geben - und es vielleicht sogar zum Abschluss zu machen?
