An diesem Sonntag, dem 24. Juli, werden zwei Köche das Amphitheater im Freien des American Indian Museum betreten, aber nur einer wird siegreich abreisen. Sie werden sich nicht im Nahkampf messen müssen, aber die Messer werden gezogen, wenn sie im Rahmen des 2011 Living Earth Festivals des Museums von 14.00 bis 17.00 Uhr an einem Showdown im Iron Chef- Stil teilnehmen. Wie für die Konkurrenten. . .
Der Chefkoch von Smithsonian, Richard Hetzler, der Chefkoch des Mitsitam Café des Museums, kämpft erneut auf dem Rasen seiner Heimat. Er steht mit 1: 0 ungeschlagen da, nachdem er bei der letztjährigen Veranstaltung einen Sieg gegen Brian Patterson, den Trainer der Akademie der Künste, errungen hatte. Der gutmütige Hetzler drückt gerne auf den Umschlag und „hat keine Angst davor, Risiken einzugehen und lustige Sachen mit der Molekularküche zu machen.“ Ob das in der Hitze der Amphitheaterküche möglich sein wird, bleibt abzuwarten.
Sein Gegner, Chefkoch Don McClellan (Cherokee), der zum ersten Mal antreten wird, stammt aus Albuquerque, New Mexico, und was ihm an Kampferfahrung fehlt, macht er mit Zuversicht wieder gut. "Ich glaube, dass ich gewinnen werde, ja", sagt er. Der Chefkoch von Atria Vista del Rio, McClellan, bevorzugt einfache und geschmackvolle Zubereitungen, und sein südwestlicher Stil sollte gut mit den nicht so geheimen Zutaten des Kampfes harmonieren.
Jeder Küchenchef muss zwei Vorspeisen, drei Vorspeisen und zwei Nachspeisen mit den Zutaten der traditionellen Drei Schwestern zubereiten - Mais, Bohnen und Kürbis. Sie werden auch andere Zutaten zur Verfügung haben, einschließlich frischer Proteine wie Lachs, Ente und Büffel. Die Köche müssen jedoch nicht alleine gehen, da sie jeweils Assistenten der örtlichen Organisation DC Central Kitchen haben.
Das Urteil, der letzte Teil des Wettbewerbs, wird von einer Gruppe lokaler Köche ausgesprochen. Die diesjährige Jury besteht aus Scott Drewno, Küchenchef bei The Source von Wolfgang Puck, und dem diesjährigen Koch des Jahres in Washington, DC; Brian Patterson, Hetzlers Gegner vom letzten Jahr; und Pati Jinich, Küchenchef am Mexican Cultural Institute in DC und Moderator der Kochshow Pati's Mexican Table .
Ich habe mit beiden Köchen unten gesprochen, um einen Einblick in ihre Schlachtpläne, ihre schuldbewussten Freuden und darüber zu bekommen, ob sie in der Küche Müll reden werden oder nicht:
Wie würden Sie kurz Ihren Küchenstil beschreiben?
Richard Hetzler: Ein bisschen neues Zeitalter und keine Angst davor, Risiken einzugehen und lustige Sachen mit der Molekularküche zu machen.
Don McClellan: Gut gewürztes Essen mit einfachen Zutaten
Was ist dein Lieblingsessen?
RH: Pizza
DM: Hähnchensteak, Kartoffelpüree und Soße
Wie planen Sie das Training für dieses Match?
RH: Das ist großartig! (Vor Lachen weghauen). Ich denke, das ist das erste Mal, dass ich auf eine Frage gestoßen bin! Ich würde nur viel allgemeines Probieren und Auschecken des Produkts und das Bemessen meines Gegners sagen. Keine Liegestütze und Sit-ups. Und ein paar Gläser Wein.
DM: Ich habe vor, viel Mais, Bohnen und Kürbis zu essen, um sicherzustellen, dass mein Gaumen schmecken kann, was ich am Tag des Wettbewerbs tun muss.
Welche Ihrer Fähigkeiten wird Ihrer Meinung nach für diese Art von Wettbewerb am vorteilhaftesten sein?
RH: Meine Fähigkeiten als Spaßmacher!
DM: Meine Fähigkeit zum Multitasking. Und ein gutes Gespür für Zeitmanagement.
Wie müssen Sie Ihren Stil anpassen, da Sie draußen in der Hitze kochen werden?
RH: Ich denke definitiv. Das Wetter hat immer einen Tribut an allem, was wir tun, ob es Gegenstände sind, die wir kochen, oder was wir machen, oder wie wir Dinge machen, weil die Temperatur viel beeinflusst.
DM: Ich werde viel Wasser trinken. Und vielleicht eine saubere Jacke mitbringen, damit ich nach der eigentlichen Wertungsstatistik vorzeigbar aussehe.
Haben Sie eine Idee, in welche Richtung oder mit welchem Vorbereitungsstil Sie gehen werden?
RH: Nicht wirklich, weil ich denke, dass wir bei diesen Wettbewerben versuchen, den Leuten etwas zu geben, an das sie normalerweise nicht denken, und ihnen wirklich etwas Wildes zu geben.
DM: Meiner Meinung nach wird es sich um einfaches, schmackhaftes Essen mit einer Wendung handeln, am ehesten um mexikanisches und neues mexikanisches Essen, das viele Chilis mit einem geschmackvollen Profil reduziert.
Wird es Müll geben?
RH: Bei dieser Art von Veranstaltung weiß ich nicht ( lacht ). Ich stelle mir vor, es wird ziemlich höflich bleiben. Natürlich gibt es immer etwas Feindseligkeit, wenn Sie mit Köchen zu tun haben. . .
DM: Es könnte sehr gut sein. Ich habe gerade herausgefunden, dass ich auch andere Köche mitnehmen kann. Das heißt wahrscheinlich zwei andere Köche. Ich hoffe also, dass die Scherze in beide Richtungen gleichermaßen geteilt werden.
Warum denkst du, wirst du dieses Wochenende gewinnen?
RH: Nur weil ich alle Register ziehen werde und alle Tricks, die ich habe! Und wir sind auf unserem Heimrasen - wie können Sie nicht gewinnen, wenn Sie auf Ihrem Heimrasen sind?
DM: Ich glaube, dass ich gewinnen werde, ja. Ich weiß, dass ich einen harten Wettbewerb habe. Meine Quellen haben mir erzählt, dass Chef Hetzler sehr talentiert ist, und da er im vergangenen Jahr der Gewinner des Wettbewerbs war, müssen wieder einige große Schuhe aufgefüllt werden, um sicherzustellen, dass sein Wettbewerb hart ist und er für sein Geld gut läuft.
