In den Bergen, in denen ich wohne, sinken die Temperaturen nachts immer noch unter den Gefrierpunkt. Aber die Tage fangen endlich an, die 70er Jahre zu erreichen, was meine saisonale Eisbegeisterung mit aller Macht wieder entfacht hat. Vergessen Sie Vanille und Schokolade - gähnen Sie. (Ich mache jedoch eine Ausnahme von Donnelly's, der vielleicht cremigsten Erfrischung Amerikas, auf einer ehemaligen Milchfarm in der Nähe des Saranac Lake in New York.) Meiner Meinung nach ist es umso besser, je besser der Geschmack ist.
Daher freute ich mich, dass die Zeitschrift Restaurants and Institutions gerade herzhafte Eissorten als einen der aktuellsten Eistrends bezeichnete. Der Artikel zitierte zwei Restaurants in South Carolina, die experimentelle Aromen servieren: das Carolina in Charleston, das ein Räucherhonigeis herstellt, und das Devereaux's, das Eis mit schwarzen Pfefferkörnern und Ziegenkäse-Käsekuchen mit Rotweinsirup serviert .
Meine erste Erfahrung mit herzhaften Eissorten machte ich Ende der 1980er Jahre in einem Vorort von San Francisco, als mich ein philippinischer Freund mit Käseeis bekannt machte. Es enthielt echte Stücke von etwas, das wie Cheddar-Käse aussah, und es war weder besonders salzig noch süß. Ich probierte es neben einer Kugel Eis, oder lila Yam, die sehr süß und lecker war. Mein Freund erzählte mir, dass Filipinos gerne das Käseeis bestellen, um die Süße eines anderen Geschmacks zu mildern. Ich war zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig verkauft, aber ich wäre bereit, es noch einmal zu versuchen.
Seitdem war Avocado in der Chinatown Ice Cream Factory in New York das beste ungewöhnliche Eis, das ich je probiert habe. Es war leicht süß und hatte die seidigste, üppigste Textur von allen Eis, die ich je probiert habe. Wenn ich noch in der Stadt leben würde, würde ich mich durch ihre anderen faszinierenden Aromen wie Zen Butter arbeiten (ich habe keine Ahnung, was das bedeutet). Wenn ich ein bisschen Angst habe, wäre ich daran interessiert, das Durian-Eis zu probieren. Ich habe diese berüchtigt übel riechende tropische Frucht noch nie probiert, obwohl sie eines der wenigen Lebensmittel ist, die Andrew Zimmern von der Travel Channel-Show "Bizarre Foods" nicht vertragen konnte - und er hat ranziges Fleisch und mit Maden verseuchten Käse gegessen.
Wenn Sie in der Region New England sind, sollten Sie sich einen der Orte ansehen, die in Chows Boston Digest vorgeschlagen wurden. Pad Thai? Könnte sein. Bei Muschelsuppe bin ich mir allerdings nicht so sicher. Nein, warte, ich bin sicher - das klingt schrecklich.
Auf der Suche nach Bildern mit skurrilen Eissorten fand ich dieses pikante Borschtsch- und Dill-Eis, das sich eigentlich großartig anhört. In meinen Essensfantasien (die ich leider nicht kochtechnisch genug verstehe) konnte ich mir auch ein Tahini-Eis vorstellen, vielleicht sogar mit Stücken dieser harten Sesam-Toffee-Süßigkeit oder Halva (der Art mit Glasfasertextur) verkauft in jüdischen Delikatessengeschäften).
Was ist das ungewöhnlichste Eis, das Sie probiert haben?
