Es gibt keine Früchte, die wie frische Früchte sind. Frische Früchte werden reif gepflückt und sofort verzehrt. Sie weisen den lebhaften Zucker und die pikanten Säuren auf, die sie so attraktiv für Futtersuchende und ein Schlüsselelement ihrer Evolutionsstrategie machen. Aber frisch gepflücktes Obst ist für die meisten von uns im Allgemeinen nicht verfügbar. Das liegt daran, dass die Bauern ihre Steinobst, Beeren, Feigen und andere empfindliche Saisonfrüchte in der Regel lange vor ihrer Reife ernten. Dann verbringen die Pflücker eine Woche oder länger auf der Durchreise und kommen schließlich im Lebensmittelgeschäft an, langweilig wie ein Mahi-Mahi mit Keulenschläger, oft matschig oder kernig, und eine traurige Ausstellung über das volle Potenzial ihrer Spezies. Noch trauriger ist die Tatsache, dass wir Verbraucher nehmen müssen, was wir bekommen können, und wir leben unser Leben damit, diese Subprime-Frucht zu kaufen und zu essen.
Es sei denn, wir machen uns auf den Weg und nehmen Dinge - und superfrisches Obst - selbst in die Hand. Überall auf den Straßen Amerikas und der Welt wachsen Obstbäume in Reichweite von Passanten, und im Sommer werden diese Bäume geladen - und ihre üppigen Zweige hängen über einem Zaun in Ihrer Nähe. Hier ist eine Liste der besten Wetten für die Nahrungssuche am Straßenrand im Juli:
Loquats . Die orange Farbe und das Suffix „Quat“ (denken Sie an Kumquat) lassen viele Menschen annehmen, dass die Loquat eine Zitrusfrucht ist - aber es ist nicht einmal verwandt. Der aus Ostasien stammende und in Europa, Japan, Israel und Brasilien beliebte Wollmispel ist in Amerika weit verbreitet, aber ebenso dunkel. Vielen Hausbesitzern ist nicht bewusst, dass die Früchte, die in ihren eigenen Höfen wachsen, sogar essbar sind - eine gute Nachricht für Sie und mich. Das heißt, Sie können an die Tür klopfen, um Erlaubnis bitten und fast immer die Genehmigung erhalten, „alles zu nehmen, was Sie wollen“. Einige Hausbesitzer scheinen verblüfft zu sein und sagen: „Die sind essbar?“ Ja - in der Tat fantastisch und sicherlich eine der am wenigsten geschätzten Gartenfrüchte. Wenn Sie Wollmispeln pflücken, lassen Sie einen Zentimeter Stiel an jeder Frucht haften, um Blutergüsse zu vermeiden, und tragen Sie sie zum Polstern in einem Sweatshirt nach Hause. Schälen Sie die Schalen und genießen Sie das süße, saftige und pikante Fruchtfleisch. Wenn Sie ein echtes Kopfgeld haben, versuchen Sie, eine Portion zu entsaften und Wollmispelzider herzustellen.
Avocados. Die Tatsache, dass Avocados, eine der bekanntesten und begehrtesten Baumfrüchte, auf öffentlichen Straßen kostenlos erhältlich sind, ist einfach wunderbar. HINWEIS: Dies ist KEINE Einladung, einen Obstgarten zu plündern, der illegal ist, von den Strafverfolgungsbehörden in Südkalifornien ernst genommen wird und Sie ins Gefängnis bringen könnte. Vielmehr ist dies nur eine Erinnerung für Radfahrer und Fußgänger südlich von Santa Barbara, die Straßenränder nach Avocadobäumen abzusuchen und, wenn Sie einen sehen, auf den Boden oder in den Durchlass entlang der Straße zu schauen. Dies sind die Orte, an denen reife Avocados landen - und wenn Sie sie nicht bekommen, werden es die Nagetiere tun. Avocadobäume tragen fast das ganze Jahr über Früchte.
Feigen . Der Großteil der Feigen des Jahres kommt im Spätsommer und Herbst an, aber viele Obstsorten bringen auch eine frühe Ernte hervor - physiologisch anders als die Haupternte im September. Diese erste Errötung von Feigen, die als „Breba“ bezeichnet wird, besteht normalerweise aus weniger Früchten als die länger anhaltende Herbsternte - aber nicht immer und an einigen Stellen und bei bestimmten Feigensorten kann eine Fülle von Breba-Feigen die Äste beschweren in Richtung Boden. Die schwarze Missionsfeige, eine der wichtigsten Handels- und Gartensorten Kaliforniens, produziert im Juni und Juli eine schwere Breba-Ernte. So auch der Wüstenkönig, eine marmeladige, saftige grüne Sorte. Unzählige Feigenbäume wachsen wild oder verwildert entlang kleiner Landstraßen und sind leicht und sicher zugänglich. Texas und andere Staaten des Südens bieten ebenfalls gute Möglichkeiten für die Feigenjagd - und Südeuropa ist ein Paradies für Feigenjäger, besonders im Herbst. Die Feigen der Breba-Ernte stammen aus dem alten Holz des Vorjahres und können daher häufig von sommerlichem Laub verdeckt werden. Schieben Sie die Blätter zurück und sehen Sie die Whoppers. Nehmen Sie sie nur, wenn sie sich aufspalten, absacken und mit Säften übergießen, da Feigen nach der Ernte nicht reifen.
Maulbeeren. Die Maulbeere ist eine Ureinwohnerin der Alten Welt, die in Amerika hauptsächlich als Schattenbaum angebaut wird. Sie ist ein produktiver Erzeuger und eine der am wenigsten geschätzten Baumfrüchte. Einige Maulbeersorten sind rosa, andere lila und andere tiefschwarz - und alle, die reif sind, sind rein süß, ohne die Tannine, die Brombeeren und andere dornige Buschbeeren so oft bitter und sauer machen. In Ländern rund um das Mittelmeer werden Maulbeeren wie Rosinen geliebt, angebaut und oft getrocknet gegessen. Gefallene Maulbeeren legen sich im Juli vielerorts einen halben Zentimeter dicken Teppich über das Pflaster. In Kalifornien und im Rest von Amerika sind die meisten Bäume nichtfruchtbar - oft entlang von Wegen und Straßen als Schattenbäume gepflanzt -, aber diejenigen, die Beeren tragen, beginnen im Juni, ihre Ernte fallen zu lassen. Radfahrer haben einen großen Vorteil bei der Jagd auf die Maulbeere. Sie können große Entfernungen zurücklegen, bewegen sich aber langsam genug, um den Asphalt zu beobachten. Wenn Sie dunkle Flecken von bespritzten Früchten auf dem Boden sehen, treten Sie auf die Bremse und schauen Sie nach oben.
Und Sie dachten, Brombeeren wären ein Preis. Diese riesigen Früchte stammen von einem pakistanischen Maulbeerbaum, der die größten und wahrscheinlich besten Maulbeeren von allen hervorbringt. (Foto von Alastair Bland) Brombeeren . Brombeeren sind wohl Amerikas beliebteste Wildfrucht. Die Himalaya-Brombeere ist auch eine der am meisten gehassten invasiven Arten, die jemals ihre Heimat in der Alten Welt verlassen haben. Die Art wurde 1885 vom Obstzüchter Luther Burbank in Sonoma County eingeführt und wächst heute in bösen Brombeersträuchern auf dem gesamten Kontinent und auf der ganzen Welt. Straßencrews und Grundstückseigentümer greifen die Reben mit Kettensägen an, aber dieser dornige Eindringling ist nicht zu bremsen - und jedes Jahr im Juli und August ist es Kuchenzeit. Amerika hat auch eine einheimische Brombeere mit milderen Dornen als der Himalaya und schlanken, länglichen Früchten etwa einen Monat früher, beginnend im Juni. Brombeeren gehören zur Gattung Rubus, zu der auch Himbeeren, Lachsbeeren und Fingerhut gehören. Heidelbeeren und Heidelbeeren sind auch eine Sommerernte und leicht zu füttern.
Wilde Pflaumen . Erinnern Sie sich an das Kapitel in Michael Pollans Botanik der Wünsche, in dem er die wilden Apfelwälder Kasachstans besucht und die fantastische Fülle und Vielfalt der Früchte und den mit einer regenbogenfarbenen Schicht von Äpfeln übersäten Waldboden beschreibt? Nun, in Teilen der kalifornischen Küste ist der Reichtum an wilden Pflaumen fast genauso groß. Zwetschgenbäume wachsen wild und keimen aus Samen. Sie bedecken Berghänge und tragen Früchte in einem Dutzend Farben. Ein kurzes Gefecht mit den Brombeeren, und du bist unter den Bäumen. Probieren Sie sie durch, bis Sie das Beste finden. TIPP: Sie werden feststellen, dass die Pflaumen, die gefallen sind und sich im Gras verstecken, außergewöhnlich süß sind und nach Tagen in der Sonne gereift sind. Genießen Sie sie vor Ort oder nehmen Sie sie mit nach Hause, um Marmelade zuzubereiten - oder sogar Wein. Planen Sie nach Down Under zu gehen? Beobachten Sie dann die Straßen Neuseelands, auf denen Pflaumen genauso wild wachsen wie in Kalifornien.
Der Prinz Agaricus Pilz. Der Prinz ist eine Pilzfrucht und einer der besten Speisepilze. Er riecht und schmeckt nach Mandelextrakt und bringt fast jeden Feinschmecker auf die Knie, wenn er Sie bittet, zu sagen, wo Sie diese unglaublich leckeren Dinge gefunden haben. Nicht erzählen - nur teilen und vielleicht die Grundkugel anbieten: Der Prinz, lateinischer Name Agaricus augustus, ist ein enger Verwandter des gezüchteten Portobello-Pilzes. Viele andere Arten der Gattung sind auch gut zu essen - aber der Prinz ist der König. Der Pilz ist ein Sommerfruchtbringer und kommt häufig in Gebieten vor, die von Nebeltropfen berührt werden, oder in Parks, die von Sprinklern benetzt sind. Die Pilze wachsen gerne in unruhigen Böden - und direkt neben den Straßen ist ein großartiger Ort, um zu schauen. Ich bin dem Prinzen sogar begegnet, als ich durch Bulgarien und Griechenland gefahren bin. Ich war mir nicht sicher, ob ich meinen alten Freund so weit von zu Hause entfernt getroffen hatte. Ich roch die Kappe - und das Mandel-Anis-Aroma ließ keinen Zweifel aufkommen. Wenn die Pilze gegrillt werden, sprudeln die süßen Säfte des Prinzen heraus. Die Textur bleibt fest - nie schleimig - und der Geschmack ist ein Knockout. Versuchen Sie, Prinzscheiben in Ei zu tauchen, dann zu sautieren und mit einem Spritzer Ahornsirup für Pilz-French-Toast zu servieren. HINWEIS: Futtersuchen Sie keine Pilze, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun. Dieser Blog-Beitrag darf nicht zu Identifikationszwecken verwendet werden.
Eine unberührte Ansammlung von Prinzpilzen, eine ausgezeichnete Speise, frisch aus dem Boden in der Nähe von San Francisco. Diese Pilze sind jung; Wären sie noch einige Tage gereift, hätten sich ihre Kappen geöffnet und wären 12 Zoll breit geworden. (Foto von Alastair Bland) Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Gefallene Früchte dienen als Nahrungsressource und als Leitfaden für das Sammeln von Früchten von öffentlichen Bäumen in Los Angeles und darüber hinaus. Eine andere Gruppe mit Sitz in der San Francisco Bay Area nennt sich Guerilla Grafters und pirscht sich auf den Straßen herum. Sie pfropft Zweige wertvoller Obstsorten auf nicht-fruchttragende Gehwegbäume mit dem Ziel, eine kostenlose Nahrungsquelle für den öffentlichen Gebrauch zu kultivieren. Wie cool ist das?
