In der Morgendämmerung vor dem Hafen von Palamós im Nordosten Spaniens taucht die Sonne wie ein feuriger Gott aus dem Mittelmeer auf und beherrscht ein Ritual, das beginnt, wenn eine kleine Flotte von Booten nach Osten in den neuen Tag vordringt. Fèlix Boquera hilft an Bord eines hölzernen Fischtrawlers mit einer Länge von etwa 40 Metern dabei, das Schleppnetz für die tägliche Arbeit vorzubereiten - das Streben nach der Gamba Roja, den roten Garnelen.
Aus dieser Geschichte
Zeitplan für das Smithsonian Folklife Festival 2018Es ist die Arbeit, die er seit seiner Kindheit zusammen mit seinem Zwillingsbruder Ramon leistet. In eine Fischerfamilie hineingeboren und unter der Obhut des Onkels ausgebildet, der sie im Alter von zwei Jahren aufgezogen hat, als ihre Mutter starb, sind die Brüder die vierte Generation ihrer Familie, die das Meer vor dieser kühnen Küste, der Costa Brava, von Spanien, bearbeitet Katalonien.
Aber während sie diesen traditionellen Weg eingeschlagen haben, gehören sie zu einer Gruppe lokaler Fischer, die innovative und kreative Schritte unternehmen, um ihre Fischerei und die Kultur und Geschichte, die sie umgeben, aufrechtzuerhalten. Während Fèlix weiterhin im Rahmen eines bahnbrechenden Bewirtschaftungsplans fischt, der das von ihm als "ökologisch" bezeichnete Fischen auf die Gambe Roja unterstützt, wechselte Ramon 2009 zu den kulinarischen Künsten, die sich auf die Förderung lokaler Meeresfrüchte am l'Espai del Peix (der Fisch) konzentrierten Place), eine Lehr- und Demonstrationsküche, die Teil des Fischereimuseums in Palamós ist.
Beide haben als Pädagogen im Fischereimuseum gearbeitet, seit es im Jahr 2002 eröffnet wurde. Sie haben eine Vielzahl von maritimen Fähigkeiten und Klassen vermittelt, um das Erbe, das für diesen Ort so einzigartig ist, zu bewahren und zu verbreiten. Beide teilen diese Fähigkeiten und Traditionen diesen Sommer im Rahmen des Smithsonian Folklife Festivals, während des ersten Besuchs der Brüder in den USA
Die Gambe Roja nimmt einen besonderen Platz ein, besonders in Palamós. Als regionale Delikatesse, die über die Fischerei hinausgeht, wurde sie zu einem kulturellen Prüfstein und in jüngerer Zeit zu einem Anziehungspunkt für den Tourismus. (YouTube / Überbrückung der Lücke) Während die Fischer vor der Costa Brava nach einer Vielzahl von Arten suchen, nimmt die Gambe Roja einen besonderen Platz ein, insbesondere in Palamós. Ähnlich wie die blaue Krabbe in der Chesapeake Bay ist die Gambe Roja eine regionale Delikatesse, die über das Fischen hinausgeht und zu einem kulturellen Prüfstein und in jüngerer Zeit zu einem Anziehungspunkt für den Tourismus geworden ist. Die Fira de la Gamba, die Garnelenmesse, findet jeden Sommer auf dem berühmten Fischmarkt der Stadt, Mercat del Peix de Palamós, statt, um die Gamba Roja als zertifizierte Marke, ein einzigartiges, hochwertiges Beispiel für diese Garnelen, bekannt zu machen kann nur in Palamós gefunden werden. Und von Mai bis Mitte Juli wird das Menú de Gamba in der gesamten Region angeboten. Allein in Palamós gibt es acht Restaurants, die Menüs auf der Basis der Gamba Roja anbieten.
Diese Feier der Garnelenart Aristeus antennatus ist durchaus berechtigt. Obwohl die roten Garnelen nur 10 Prozent der gesamten Anlandungen der Palamós-Schleppnetzflotte ausmachen, machen sie 50 Prozent des gesamten Einkommens aus, wie aus einem 2015 vom Institut de Ciències del Mar (ICM) veröffentlichten Papier über Bewirtschaftungsstrategien hervorgeht Institut für Meereswissenschaften) in Barcelona. Als Tiefseebewohner, der zwischen 350 und fast 10000 Fuß gefunden wurde, werden die Garnelen in Schleppnetzen gesammelt, die zu den unterirdischen Berghängen und Canyons hinabgelassen werden, wo sie entlang des Meeresbodens geschleppt werden.
Wie so viele Küstenfischereien war die Gambe Roja nachhaltig, als das Fischen auf kleine Boote beschränkt war, die ziemlich nahe an der Küste festklebten. Aber als die Technologie die Größe, Leistung und Reichweite der Boote erhöhte, wurde die Flotte industrialisiert und der Druck auf die Fischerei nahm zu.
Die Autoren des ICM-Berichts analysierten diesen Druck, indem sie Aufzeichnungen über die katalanische Fischereiflotte zwischen 1900 und 2013 untersuchten und diese dann auf das Schleppen von Schiffen und Anlandungen in Palamós und seiner Nachbargemeinde Blanes beschränkten. Die Fangkapazität in Palamós - gemessen an der Zunahme der Pferdestärke (je größer der Motor, desto größer die Reichweite und Kapazität des Schiffes) - stieg zwischen 1900 und 2013 um 8.782 Prozent eines bestimmten Fischbestandes ist gesunken: "In Palamós lag der Durchschnittswert der CPUEs für das Jahrzehnt 1963-1972 bei 27, 9 kg / PS", heißt es in dem Bericht. "Im Jahrzehnt 2003-2012 war er auf 4, 1 kg / PS gefallen."
"Wir haben festgestellt, dass der auf diese Art gerichtete Fischereiaufwand ab der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts massiv zugenommen hat, begleitet von einem deutlichen Rückgang der CPUE", heißt es in dem Bericht. "Die Überfischung des Bestands ist seit 1984 feststellbar."
Lebenslange Fischer wie Fèlix und Ramon Boquera brauchten keine Daten, um ihnen mitzuteilen, was sie bereits wussten. Im Jahr 2011 trugen die lokalen Fischer in Palamós zu einer innovativen Zusammenarbeit zwischen Wissenschaftlern, Aufsichtsbehörden und dem Fischerverband von Palamós bei, um einen Bewirtschaftungsplan zu entwickeln, der eine nachhaltigere Fischerei für die preisgekrönte Gambe Roja ermöglichen würde. Wissenschaftler des ICM, regionalpolitische Entscheidungsträger und Fischer arbeiteten zusammen, um Informationen über die Fischerei und Fangmethoden zu sammeln.
„Es ist ein sehr neues Projekt. Die Tatsache, dass die Fischer und die wissenschaftliche Gemeinschaft auf solch einvernehmliche und verständnisvolle Weise zusammenarbeiten, ist wegweisend “, sagte Rosario Allué Puyuelo, Leiter des Dienstes für Meeresressourcen in der Generaldirektion Fisch und Maritime Angelegenheiten.
Die katalanischen Fischer Ramon und Fèlix Boquera mit dem armenischen Winzer Vahe Keushguerian feierten beim Folklife Festival mit einer Gussmischung aus einem traditionellen katalanischen Weinkrug gemeinsam Rezepte. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife-Archiv) Der Gamba de Palamós-Bewirtschaftungsplan, der 2013 als Fünfjahresversuch genehmigt und im Juni 2018 erneut erneuert wurde, ist der erste seiner Art im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Struktur können nur 17 Trawler auf die Gambe Roja fischen, und das nur bei Tageslicht. Netzmaschengröße und -form wurden geändert, damit kleinere Garnelen aus dem Schleppnetz entweichen können, und die Fischerei wird für zwei Monate vollständig eingestellt, wenn Jugendliche in die Fanggründe ziehen. Und nach dem neuen Plan müssen neue Schleppnetz- „Türen“ - die Strukturen, die die Mündung des Netzes offenhalten - genau über dem Meeresboden fliegen, anstatt sich in ihn zu graben, um die Zerstörung des Lebensraums zu verhindern.
„Es gibt verschiedene Aspekte, die ich am Fischen auf Gambenroja mag“, sagt Fèlix. „Die Qualität des Produkts, das wir fischen - Palamós ist bekannt für seine Gambe Roja. Es freut mich auch sehr, dass ich zusammenarbeiten kann, um einen Fisch zu produzieren, der umweltverträglicher ist, das Umweltbewusstsein fördert und die Fischgründe schützt. Mir gefällt, dass ich versuche, einen nachhaltigen Fisch für zukünftige Generationen zu hinterlassen. “
Während sich der Managementplan mit der Nachhaltigkeit der Fischerei befasst, bewahrt die Arbeit von Organisationen wie dem Fischereimuseum und dem Espai del Peix das Handwerk und die Traditionen, die diese Kultur umgeben.
"L'Espai del Peix, in dem die Brüder Boquera arbeiten, um die Fischerkultur aus einer doppelten Perspektive zu lehren", sagt Juan Luis Alegret, Anthropologieprofessor und Lehrstuhl für Maritime Studien an der Universität von Girona und Berater des Fischerverbandes von Girona Palamós zu Fragen der Nachhaltigkeit und Kommerzialisierung. „Eine Perspektive besteht darin, die Fischereitätigkeiten der Fischer und die von ihnen gefangenen Meerestiere zu lehren. Die andere besteht darin, die lange kulinarische Tradition der Fischer in Bezug auf die traditionelle Zubereitung bestimmter Gerichte darzustellen, die während ihrer Arbeitsreisen an Bord zubereitet und verzehrt wurden (Kochen an Bord). Diese Tradition und Kultur ist an der gesamten Costa Brava unübersehbar. “
Ramon gibt zu, dass er es vermisst, jeden Tag auf dem Wasser zu sein - „Von Nacht bis Morgen vergisst man 25 Jahre Angeln nicht“, sagt er - aber durch seine Arbeit am Espai del Peix bleibt er den Traditionen und Gepflogenheiten nahe Fischer durch die Kochkunst.
„Ich versuche Menschen, die Fisch kaufen und verzehren, zu erklären, dass es im Mittelmeer viele Arten gibt, die es wert sind, in der Küche verwendet zu werden, um die Diversifizierung der von den Fischern gefangenen Arten zu fördern“, sagt Ramon. Und an der See- und Fischereischule von Katalonien unterrichtet er die Fähigkeiten, die er am Anfang durch die Familientradition erlernt hat, die er über Jahre hinweg mit seinem Bruder beim Angeln erworben hat.
„Das Interessanteste daran, ein Lehrer für Knoten und Netze zu sein, ist, dass er all dieses Wissen an zukünftige Fischer weitergeben und ihnen bei ihrer täglichen Arbeit helfen kann, indem er ihnen die grundlegenden Fischernetze beibringt, damit sie ihre Arbeit besser erledigen können“, so Ramon sagt.
Fèlix arbeitet auch im Fischereimuseum und am Espai del Peix als Experte für die Schifffahrt, als Moderator für Marineknoten-Workshops und als Reiseleiter. Und jeden Morgen, wenn er in die feurige Sonne nach Osten geht, spürt Fèlix, wie die Vergangenheit mit ihm reist.
„Der Beruf eines Fischers wurde von jeher mündlich von Vater zu Sohn weitergegeben“, sagt er. „Auf diese Weise gehen Traditionen nicht verloren. Indem wir jeden Tag zum Fischen gehen und das Wissen anwenden, das wir von unserer Familie gelernt haben, stellen wir sicher, dass diese Traditionen nicht verloren gehen, und gleichzeitig werden wir Teil der Geschichte der Menschen auf dem Meer. “
Das Folklife Festival endet nach einem letzten Lauf vom 4. bis 8. Juli 2018.
