Verwandte Inhalte
- Wie man das nachhaltigste Erntedankfest aller Zeiten feiert
Neue Studien zeigen, dass Kaffeebauern trotz des explodierenden Kaffeepreises in den letzten Jahrzehnten und des scheinbar beeindruckenden Anstiegs der Kaffeetrinker, die sich ernsthaft für ihr Getränk interessieren, nicht viel Nutzen sehen. Kaffee als Luxusgut kann die Art und Weise, wie die Landwirte behandelt und bezahlt werden, erheblich verändern. Aber woher weißt du, ob du guten Kaffee unterstützt oder zum Problem beiträgst?
"Die Menschen sind sich Nachhaltigkeitsproblemen bei Kaffee bewusster, weil dies kein Lebensmittel ist", sagt Kim Elena Ionescu, Direktorin für Nachhaltigkeit bei der Specialty Coffee Association of America (SCAA) und ehemalige Kaffeekäuferin für das renommierte North Carolina Rösterei Counter Culture Coffee. „Es ist nicht nahrhaft und nichts, was man zum Überleben braucht. Dies ist etwas, das wir zum Vergnügen konsumieren. “Aufgrund seines Status als Luxus- oder Spezialartikel können Kaffeekonsumenten, anders als zum Beispiel Eier, von ihren Kaffeeproduzenten mehr verlangen als nur niedrige Preise.
Und das ist wichtig, denn Kaffeebauern gehören zu den am schlechtesten behandelten der Welt. Die Kaffeebauern, die zum größten Teil aus Entwicklungsländern in Mittelamerika, Lateinamerika, Afrika und Asien stammen, sind mit legendärer harter Arbeit, niedrigen Preisen und einer Ernte konfrontiert, die zügellosem Preisdruck sowie verschiedenen Formen von Seuchen und Krankheiten ausgesetzt ist.
Es gibt einige Kräfte, die daran arbeiten, die Lage der Kaffeebauern zu verbessern, und einige von ihnen werden mit verschiedenen Labels, Slogans und Zertifizierungen quantifiziert. Es kann jedoch schwierig sein, herauszufinden, worauf man vertrauen und worauf man achten muss. Einige gut klingende Ausdrücke erweisen sich als rechtlich bedeutungslos, und einige wirklich gute Zertifizierungen sind mit schrecklichen Namen übersät, die ihren Wert unterbieten. Ionescu hat uns gezeigt, wie man Kaffee so kauft, dass die Landwirte nach bestem Wissen und Gewissen fair bezahlt und behandelt werden.
Dies ist keine perfekte Anleitung. Kaffee ist wie jedes andere Produkt, das in einem Entwicklungsland angebaut wird und für ein Industrieland bestimmt ist, noch weit entfernt, bevor die verschiedenen Zertifizierungen und Vorschriften den Produzenten wirklich gute Arbeitsbedingungen und Löhne bieten. Aber das sollte Sie nicht davon abhalten, es zu versuchen. Es ist nicht jedes Produkt, mit dem Sie jeden Morgen ethisch handeln können.
Mehr von ModernFarmer.com: Warum hassen alle Monsanto?
Der Preisunterschied
Der Kaffeepreis ist absurd variabel: Ein Massenmarktkaffee wie Folgers oder Maxwell House kann etwa 5 US-Dollar pro Pfund kosten, während extrem seltene Kaffees wie Black Ivory Coffee (hergestellt aus Kaffee, der durch das Darmsystem der Elefanten fließt) bis zu 5 US-Dollar kosten Hunderte von Dollar pro Pfund. Häufigere „teure“ Kaffeesorten, die von Unternehmen wie Counter Culture, Stumptown und Blue Bottle geröstet werden, kosten häufig zwischen 20 und 29 US-Dollar pro Pfund.
Es wäre leicht anzunehmen, dass teurere Kaffees einen Teil dieser Prämie an die Landwirte weitergeben würden, aber das ist nicht immer der Fall. „Man kann nicht unbedingt davon ausgehen, dass ein hoher Preis gute Arbeitsbedingungen bedeutet oder dass man durch die Zahlung eines hohen Preises für ökologische Nachhaltigkeit zahlt, sofern dies nicht ausdrücklich angegeben ist“, sagt Ionescu. "Ich denke, Sie können davon ausgehen, dass die Umwelt- und Arbeitsbedingungen bei einem billigen Kaffee wahrscheinlich nicht gut sind."
Mit anderen Worten, Sie müssen ein wenig tiefer graben als nur das Preisschild. Sie möchten sicherstellen, dass die Bauern gut bezahlt werden, nicht der Einzelhändler oder Röster.
Die ausgefallenen Etiketten
High-End-Kaffee wird in der Regel mit Slogans, Logos und Bannern überschüttet, die alles Mögliche über die Bedingungen des Hofes und die Beziehung zwischen Landwirt und Verkäufer aussagen. Manchmal gibt es Fotos von glücklichen Kaffeebauern oder lange Berichte darüber, wie sehr sich der CEO Ihres lokalen Kaffeerösters um seine honduranischen Farmen kümmert.
Mit Vorsicht fortfahren.
Es gibt ein paar legitime Abzeichen, die auf Kaffeeverpackungen erscheinen können, auf die wir in einer Minute zurückkommen. Aber im wahrsten Sinne des Wortes handelt es sich bei allem anderen um Marketing. Dies kann einige sehr beliebte Labels beinhalten!
Zum einen: Direkthandel . Theoretisch bezieht sich dies auf ein Ausschneiden von Zwischenhändlern und zeigt, dass der Röster eine persönliche Beziehung zum Landwirt hat, so dass der Landwirt einen größeren Teil der Gewinne einnehmen kann. In Wirklichkeit? Dieser Satz hat absolut keine rechtliche Bedeutung. Jeder kann es sagen. Das bedeutet nicht, dass die Unternehmen, die den Ausdruck verwenden, lügen oder irreführen, aber selbst im besten Fall bedeutet das Fehlen einer formalen rechtlichen Definition, dass der Kunde wirklich keine Ahnung hat, welche Informationen aus dem Ausdruck zu entnehmen sind. "Die Worte" Direkthandel "sind überhaupt nicht geregelt", sagt Ionescu. "So kann jedes Unternehmen diesen Begriff anders definieren, und es gibt keine Stelle, die darüber entscheidet, was Direkthandel ist und was nicht."
Ein anderer: Schatten gewachsen . Dies ist eigentlich eine nützliche theoretische Definition: Es bedeutet, dass die Kaffeeplantage mit verschiedenen großen, schattigen Bäumen angelegt ist, die einen Baldachin über den strauchartigen Kaffeepflanzen bilden. Es ist eine großartige Idee; Der natürliche, mehrstufige Charakter der Umwelt bleibt erhalten, sodass die Landwirte Kaffee anbauen können, ohne jede andere Pflanze und jedes andere Tier in der Region entwurzeln zu müssen. Es hilft auch dabei, die Feuchtigkeit zu speichern, sodass die Landwirte weniger Wasser verbrauchen und den Boden an Ort und Stelle halten, um Erosion zu verhindern. Schattengewachsener Kaffee ist großartig! Es sollte alles Schatten gewachsen sein! Aber dieser Satz ist wiederum kein rechtsverbindlicher; Jeder kann es sagen, um irgendetwas oder gar nichts zu bedeuten. Glücklicherweise gibt es Etiketten, die Ihnen mitteilen, ob Ihr Kaffee die Anforderungen des Schattenanbaus erfüllt, aber ob Ihr Kaffee nur "Schattenanbaus" ist? Nee. Bedeutet nichts.
Mehr von ModernFarmer.com: Warum Sie niemals ein Teetasse-Schwein kaufen sollten
Die echten Labels
Zunächst einmal das Biggie: Bio . Die Leute gehen oft davon aus, dass „Bio“ einfach ein Marketingbegriff ist, aber in Wirklichkeit handelt es sich um einen Marketingbegriff mit verschiedenen rechtlichen Definitionen. Artikel, die das USDA-Bio-Siegel tragen, werden von staatlich anerkannten Inspektoren überprüft und erfordern, dass der betreffende Betrieb keine synthetischen Pestizide verwendet, einen Plan zur Verhinderung übermäßiger Erosion (ein echtes Problem bei Kaffeepflanzen) hat und weit genug von nicht-organischen Pflanzen entfernt ist dass anorganische Düngemittel und Pestizide nicht „versehentlich“ darüber schweben.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Fair Trade Certified . Dies ist eine sehr knifflige Angelegenheit, da nur die vollständige Formulierung „Fair Trade Certified“ Gewicht hat. „Fairer Handel“ allein, ohne ein Label von einer Organisation wie Fairtrade International oder Fair Trade USA, bedeutet nichts. Fair Trade-zertifizierter Kaffee ist jedoch gut, wenn auch etwas kompliziert, da er in zwei gleichnamige Gruppen unterteilt ist. Fairtrade International besteht ausschließlich aus Genossenschaften kleiner Produzenten. Fair Trade USA, eine Splittergruppe, steht sowohl Genossenschaften als auch Einzelbetrieben offen (dh Großgrundbesitz oder Kleinbauern, die nicht in Genossenschaften organisiert sind). Beide erfordern jedoch einen Mindestpreis pro Pfund für den Landwirt (1, 40 USD für nicht biologische Produkte, 1, 70 USD für biologische Produkte und 0, 20 USD für jede Community-Entwicklungsprämie). Liegt der Marktpreis unter dieser Marke, ist sichergestellt, dass Fair Trade-zertifizierte Erzeuger über dem Marktpreis liegen. "Fair Trade Certified ist in Kaffee aufgewachsen und auf andere Produkte übertragen worden", sagt Ionescu. In diesen Tagen gibt es fair gehandelten Zucker und viele andere Produkte.
Dann gibt es die Etiketten, die legitime Bedeutungen haben, aber in ihrer Ausführung verwirrend sind.
Rainforest Alliance Certified ist eine unbedenkliche Zertifizierung, die von einer gleichnamigen Nichtregierungsorganisation vergeben wird. Sein Fokus ist ökologisch und erfordert etwas Schatten, etwas sauberes Wasser und einige Versuche, die Umwelt nicht zu zerstören. Es ist auch ein ziemlich anständiger Schutz gegen die Ausbeutung von Kinderarbeit. Das Problem ist, dass die Rainforest Alliance zwar eine echte Zertifizierung mit echten Anforderungen ist, diese Zertifizierungen jedoch nicht ... sehr streng sind. Zum einen müssen manchmal nur 30 Prozent des Kaffees in einer Packung die Musterprüfung bestanden haben, damit die Packung als "Zertifiziert" gekennzeichnet wird, was ziemlich durcheinander ist. (Auf der Verpackung muss angegeben werden, dass nur 30 Prozent des Kaffees zertifiziert sind, und die Unternehmen müssen im Laufe der Zeit skalieren.) Zum anderen ist weder ein Mindestkaufpreis für Kaffee erforderlich, noch ist dies tatsächlich der Fall alles tun, um den Landwirten gerechtere Löhne zu sichern. Es wurde allgemein kritisiert, aber es ist sicherlich besser als nichts.
UTZ Certified, sicherlich eine weniger bekannte Zertifizierung, ist nicht kaffeespezifisch, wird aber manchmal angewendet. (Es ist auch bei Schokolade üblich.) UTZ konzentriert sich auf die Landwirtschaft und arbeitet speziell an der Erhaltung des Lebensraums, der Wassernutzung, dem Einsatz von Pestiziden und der Verhinderung von Bodenerosion. Es wird jedoch kritisiert, dass es zu allgemein ist und keine Schattenbäume benötigt.
Der letzte große ist einer der besten und wahrscheinlich am wenigsten bekannten: Bird-Friendly Certified . Diese Zertifizierung stammt vom Smithsonian Migratory Bird Center und setzt die strikte Einhaltung der Richtlinien für schattengewachsenen Kaffee voraus - es ist sogar eine Überdachungshöhe vorgeschrieben. Vogel-freundlicher zugelassener Kaffee ist auch, nach Anforderung, organisch und bedeutet, dass Sie eine Art Zwei-für-Eins erhalten. Der Name der Zertifizierung ist nicht besonders gut. so etwas wie „direkter Handel“ klingt um ein Vielfaches mächtiger und wichtiger als „vogelfreundlich“. Aber diese Zertifizierung ist enorm wichtig. Sehen Sie das grün-braune Bird-Friendly-Logo auf Ihrem Kaffee? Du bekommst ein paar gute Sachen.
Ionescu stellt fest, dass diese Zertifizierungen nicht alles sind. "Nur eine Zertifizierung garantiert nicht, dass die Farm nachhaltig ist", sagt sie. "Es könnte biologisch zertifiziert sein, aber der Landwirt verdient möglicherweise nicht viel Geld oder die Kaffeequalität ist möglicherweise nicht gut." Und für einen Verbraucher gibt es im Grunde keine Möglichkeit, zufällig zuverlässige Informationen über eine Kaffeeversorgungskette zu erhalten. Unternehmen haben einen festen Anreiz (in Form von Dollars), sich als der Inbegriff umweltfreundlicher, arbeitsfreundlicher Produzenten zu präsentieren, und der Mangel an Verifizierungen durch Dritte kann es schwierig machen, irgendetwas davon zu vertrauen.
Dies ist jedoch ein Fall, in dem die Suche nach einem Etikett einen legitimen Unterschied ausmachen kann. Es lohnt sich zu versuchen.
Mehr von ModernFarmer.com: Backyard Hühner aufziehen ... für Dummies
