Essen Sie kleinere Portionen. Widerstehen Sie dem Drang, spät abends zu essen. Viele der bewährten Diätstrategien betonen Zurückhaltung. Denken Sie über den Appetit nach, wenn Sie so wollen. Jetzt haben Forscher an der Universität von Birmingham in England eine essbare Substanz entwickelt, die es den Menschen tatsächlich ermöglicht, sich auf den Weg zu einer Trimmerfigur zu machen.
So appetitlich es auch klingt, die Idee, bestimmte Lebensmittel zu essen, um Gewicht zu verlieren, ist nichts Revolutionäres. Viele Diätassistenten empfehlen, faserige Nahrungsergänzungsmittel wie Haferflocken zu verwenden, um die Verdauung zu verlangsamen und ein anhaltendes Gefühl von Sättigung oder Fülle zu erzeugen. Die von den Forschern im Labor hergestellten Hydrokolloide funktionieren nach mehr oder weniger demselben Prinzip. Die gallertartige Substanz verdickt sich im Magen. Der Unterschied besteht darin, dass die Mischung aus natürlichen Extrakten in eine Vielzahl von Lebensmitteln eingearbeitet werden kann, da einige ihrer Inhaltsstoffe bereits in Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und Sojamilch enthalten sind.
Obwohl Sättigungsgefühl etwas ist, das Wissenschaftler erst seit kurzem verstehen, wissen sie, dass ein Zusammenspiel bestimmter Hormone (hauptsächlich Leptin und Ghrelin) eine wichtige Rolle bei der Bewältigung des Drangs spielt, etwas zu verschleiern. Sie haben auch festgestellt, dass die Appetitkontrolle von Natur aus schwierig ist, da genau diese Mechanismen darauf ausgerichtet sind, eine Art Kaloriengleichgewicht aufrechtzuerhalten, das als Homöostase bekannt ist. Zum Beispiel führt das Reduzieren der Kalorien häufig zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels, während das Hungergefühl zunimmt. Dies könnte teilweise erklären, warum Gewichtszunahme in der Regel viel einfacher ist als Abbrennen, was mit zunehmendem Alter der Stoffwechsel der Menschen immer schwieriger wird.
Der Verzehr von raffiniertem Zucker und gesättigten Fettsäuren spielt ebenfalls keine Rolle, da sich herausgestellt hat, dass sie einen besorgniserregenden Zustand auslösen, der als "Resistenz gegen Fülle" bekannt ist. In einem Interview mit dem Wall Street Journal erklärt der Adipositas-Experte Louis Aronne vom New Yorker Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center, der den Begriff geprägt hat, dass dies der Fall ist, wenn hochverarbeitete Lebensmittel die hormonellen Signale stören, die dem Gehirn mitteilen, dass dies der Fall ist Es ist Zeit, mit dem Essen aufzuhören und die Menschen fühlen sich noch hungriger.
Das aus Algen-, Stärke- und Zitrusschalenextrakten bestehende Additiv mit Gummitextur wurde entwickelt, um mehr als einem Drittel der übergewichtigen amerikanischen Erwachsenen oder denjenigen, die nur unter Gewichtsverlust leiden, zu helfen, das Verlangen nach einem unnötigen Snack durch Aufrüsten des Produkts zu vermeiden Signale in vorteilhafter Weise. Es verdickt die Nahrung und verändert dann, wenn es der Magensäure ausgesetzt ist, seine Zusammensetzung und bildet ein festes Gel, dessen Abbau länger dauert. Infolgedessen aktiviert die Substanz im Gehirn ein Gefühl der Fülle.
Das Forschungsteam muss jedoch noch herausfinden, wie der Stoff mit Zuckern und Stärken so versetzt werden kann, dass die eingekapselte Energie allmählich freigesetzt und metabolisiert wird. In einem Interview mit The Telegraph stellt die leitende Forscherin Jennifer Bradbeer fest, dass das Gel zwar "mehr als in der Lage ist, eine anhaltende Sättigung zu bewirken", das Problem jedoch "unangenehme Empfindungen für den Verbraucher sein kann, wenn keine Energie an den Körper abgegeben wird, um das zu ergänzen Sättigungsgefühl. "
Die Ergebnisse der Forschungen des Teams werden in der Zeitschrift Food Hydrocolloids veröffentlicht .
