An Silvester und Neujahr gibt es jede Menge traditioneller Gerichte. Fast alle sollen im kommenden Jahr Wohlstand und Glück versprechen. Viele sind sogar lecker. Ringförmige Lebensmittel "symbolisieren den kommenden Kreis des Jahres und auch die Ewigkeit", schreibt Martha Rose Shulman für die New York Times. Sie bietet Rezepte für Vollkornbagels, mit Sesam überzogene Brote und ein paar Bundt Cakes an. Hülsenfrüchte sind oft ein Ersatz für Geld: Linsen sehen besonders beim Kochen wie Münzen aus, stellt Epicurious fest. Die südlichen US-Riffs auf diesem Brauch mit schwarzäugigen Erbsen und Kohlgrün (um Papiergeld zu imitieren).
Serious Eats ist seinem Namen treu geblieben und hat einige ernsthafte Überlegungen angestellt, wie Sie die traditionelle Mischung aus Bohnen und Reis namens Hoppin 'John zubereiten sollten. Ihr südländischer Lebensmittelkorrespondent Robert Moss schreibt, dass "moderne Versionen zu kurz kommen können, weil jede einzelne ihrer Zutaten nur blasse Schatten ihres früheren Selbst sind."
Wie viele Reis- und Bohnengerichte der afrikanischen Diaspora werden die Bestandteile von Hoppin 'John in einem Topf mit Brühe zusammen gekocht. Viele moderne Köche haben festgestellt, dass das Ergebnis ein matschiges Durcheinander ist. Frühe Rezepte forderten jedoch "rote Erbsen" oder "Kuherbsen", keine schwarzen Augenerbsen, und Ross hebt einen Artikel hervor, der 1895 veröffentlicht wurde und ein wunderschönes Gericht beschreibt, das aus einer Erbstückbohne hergestellt wurde, die in die Geschichte eingegangen ist: "Die Körner von Reis und die Erbsen standen auseinander, und doch färbten die purpurnen Erbsen den Reis sozusagen nach ihrem Geschmack, und das Ganze war zufriedenstellend mit pikantem Speck gewürzt. "
Verlieben Sie sich also nicht in die Rezepte, die auf schwarzäugige Erbsen hindeuten. Probieren Sie stattdessen das Gericht mit "Sea Island Red Peas", "Carolina Gold Rice" und altmodischem, rauchigem Speck, wenn Sie die Zutaten finden können ", schlägt Ross vor. Oder probieren Sie ein anderes Gericht: Schweinefleisch und Sauerkraut, Linsen und Wurst oder Hering haben alle traditionelle Verbindungen zu Neujahrsgerichten und viel Glück.
