Ist Ihr Zitronensaft wirklich Zitruszuckerwasser?
Ist das Stück weißes Thunfisch-Sushi tatsächlich Escolar, ein billigerer Fisch, der mit seiner eigenen Art von Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht wird?
Und ist Ihr alterswidriger Granatapfelsaft einfach nur alter Traubensaft mit einem Schuss des Guten?
Nachdem Granatäpfel einen Platz im Pantheon der sogenannten „Supernahrungsmittel“ erobert hatten, erlangten sie einen rasanten Aufschwung, und die Verbraucher sehnten sich nach frischem Saatgut, Säften und Tees. Aber sein neuer Ruhm brachte es auch zum Opfer eines uralten Problems: Lebensmittelbetrug. Laut der gemeinnützigen Organisation US Pharmacopeial Convention (USP) in Maryland war Granatapfelsaft der häufigste Fall von Lebensmittelbetrug im vergangenen Jahr, der häufig mit Trauben- oder Birnensaft verwässert wurde, um Kosten zu sparen.
Die Gruppe betreibt die Food Fraud Database, die im April 2012 online ging und kürzlich 800 neue Datensätze hinzufügte. Andere übliche Verdächtige aus wissenschaftlichen Artikeln, Nachrichtenberichten und anderen öffentlich zugänglichen Aufzeichnungen sind Milch, Honig, Gewürze, Tee und Meeresfrüchte.
Obwohl Markus Lipp, Senior Director für Lebensmittelstandards, sagt, dass wir in den USA ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit genießen, warnt er auch: „Das wahre Risiko von Verfälschungen besteht darin, dass niemand weiß, was in dem Produkt enthalten ist.“
Verfälschungen schließen nach Angaben der Food and Drug Administration Lebensmittel ein, in denen „jegliche Substanz gemischt und verpackt wurde, um deren Qualität oder Stärke zu verringern oder zu beeinträchtigen“, einschließlich zugesetzter Gifte oder schädlicher Inhaltsstoffe. Manchmal stellen Kontaminanten ein schwerwiegendes Gesundheitsrisiko dar, wie es 2008 bei der verdorbenen Milch aus China der Fall war. Oft geht es jedoch darum, ein billigeres, aber dennoch legales Produkt zum Schneiden eines anderen Produkts zu verwenden.
Um Betrug zu vermeiden, schließt sich Lipp der Idee an, dass der Preis, wenn er zu gut erscheint, um wahr zu sein, es wahrscheinlich ist, insbesondere für Flüssigkeiten. Und für Grundnahrungsmittel wie Gewürze, Kaffee und Tee empfiehlt Lipp, Vollwertprodukte zu kaufen, um besser zu verstehen, was wirklich darin enthalten ist.
Olivenöl war ein häufiges Ziel von Lebensmittelbetrug. (Foto von Caroline Lacey) Flüssigkeiten
1. Olivenöl : Olivenöl kann als ältestes verfälschtes Gut gelten. "Olivenölbetrug gibt es schon seit Jahrtausenden", so der New Yorker . Olivenöl, das mit Sonnenblumen- und Haselnussölen geschnitten wurde, galt Ende der 1990er Jahre als „am stärksten verfälschte Landwirtschaft in der Europäischen Union“. Auch nachdem eine spezielle Task Force gebildet wurde, bleibt das Problem bestehen. In seinem 2012 erschienenen Buch „Extra Virginity: Die erhabene und skandalöse Welt des Olivenöls“ schreibt Tom Mueller über den anhaltenden Betrug. Mueller erzählt dem New Yorker : „In Amerika ist die Verfälschung von Olivenöl, manchmal mit Soja- und Saatöl, weit verbreitet, aber Olivenöl wird von der FDA nicht geprüft. FDA-Beamte sagen mir, dass ihre Ressourcen viel zu begrenzt sind. und die Liste der Verantwortlichkeiten ist viel zu lang, um den Olivenölhandel zu überwachen. “
Das Weiße Haus muss sich keine Sorgen um betrügerischen Honig machen. Der Imker Charlie Brandts aus dem Weißen Haus sammelt 2009 Honig. (Foto von Lawrence Jackson) 2. Honig : Im Jahr 2011 stand Honig im Mittelpunkt des größten Lebensmittelbetrugs in der Geschichte der Vereinigten Staaten, zusammen mit „einem Netzwerk von Genossenschaften in Asien, einem deutschen Konglomerat, leitenden Angestellten im Bereich Jet-Setting, Berichten von Doktorlabors, hochrangigen Im Fall von 80 Millionen Dollar wurde eine Flut billigen Honigs in die USA importiert, nachdem er zuerst mit Antibiotika und dann mit Sirupen auf Maisbasis kontaminiert worden war, um den guten Geschmack vorzutäuschen, so Globe and Mail . Eine schnelle Suche in der USP-Datenbank zeigt, dass die Probleme weiterhin bestehen, und es wurden Süßstoffe wie Mais, Zuckerrohr und Rübensirup hinzugefügt.
Gewürze und Grundwaren
3. Safran : Maisseide, gefärbte Zwiebel, Rübenfaser und Sandelholzfarbe; Dies sind einige unserer am wenigsten bevorzugten Dinge, die uns laut USP als Safran verraten werden. Laut Lipp ist es besonders einfach, andere Produkte als Gewürze höherer Qualität zu tarnen, da die feine Maserung Unstimmigkeiten verbirgt. "Wenn ich gemahlenen schwarzen Pfeffer kaufe, erhalte ich ein feines Pulver aus einem grau gesprenkelten Durcheinander", sagt er. Wenn er aber ganze schwarze Pfefferkörner kauft, kann er laut Lipp „nur durch Sichtprüfung sicherstellen, dass sich keine große Menge an Zweigen oder anderen minderwertigen Materialien oder irgendetwas anderem als schwarzem Pfeffer darin befindet.“
4. Tee : Gemäss den Ergebnissen der Datenbank kann gemahlener Tee Ehebrecher wie Kurkuma, Kupfersalze und sogar Sand und farbiges Sägemehl verbergen. Loseblatt-Tees bieten möglicherweise eine zuverlässigere Route, und Sie können ein cooles neues Hobby aufnehmen und das Lesen von Teeblättern erlernen.
Wasabi-Wurzel erzielt einen hohen Preis (Foto von Flickr-Nutzer dnak) Gewürze
5. Wasabi : Du hast Jiro Dreams of Sushi gesehen und jetzt schlenderst du durch alle japanischen Restaurants in einem Umkreis von 80 Kilometern, aber - und ohne Respekt für die feinen Restaurants, die du häufig besuchst - isst du tatsächlich echten Wasabi? Dieser Tritt in die Nasennebenhöhlen kann tatsächlich von Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe stammen, nicht von Paste aus geriebener Wasabi-Wurzel. Glücklicherweise schafft es Meerrettich immer noch, die Arbeit zu erledigen, aber wenn Sie das Richtige wollen, müssen Sie möglicherweise etwas graben.
6. Sriracha : Dieser "Hipster-Ketchup", der "so beliebt ist, dass die Leute ihn fälschen", wurde kürzlich in der Radiosendung "The Dinner Party" veröffentlicht. Die Mischung aus Jalapenos, Knoblauch, Zucker, Salz und Essig wird in einer kultigen Flasche mit Hahnprägung und grünem Verschluss von Huy Fong Foods aus Kalifornien geliefert. Und obwohl es in Thailand eine Stadt namens Sriracha gibt, sagte Randy Clemens, Autor von „The Sriracha Cookbook“, der Dinner Party, dass die scharfe Sauce sich sehr von der Mischung unterscheidet, die Hipster so sehr lieben, obwohl sie dieselben Hauptzutaten enthält. Um den Erfolg von Huy Fong zu nutzen, ahmen die Abfüller die Marke nach und ersetzen in einem Fall sogar den Hahn durch ein Einhorn. Weniger eine Frage von gefälschten Zutaten, es ist immer noch ziemlich irreführend und fällt unter die Vorschriften der FDA über "Fehlbranding". Um sicherzustellen, dass Sie das echte Huy Fong-Geschäft erhalten, sagt Clemens: "Sie möchten nach der grünen Kappe Ausschau halten."
Neugierig, was in Ihrem Lieblingsessen sein könnte? Schauen Sie sich das in der Datenbank für Lebensmittelbetrug an.
