Die Idee eines Kochbuchs mit Rezepten aus der Sowjetzeit scheint vielleicht keine geniale Idee zu sein. Immerhin mussten sich die Menschen in der UdSSR mit Lebensmittelknappheit und Standardisierung auseinandersetzen, die für die öffentliche Verpflegung in der gesamten UdSSR dasselbe Menü vorschrieben. Die Gerichte der damaligen Zeit "haben immer noch einen starken Einfluss auf die russische Stimmung", berichtet Deena Prichep für NPR .
Verwandte Inhalte
- Britische Mönche entdeckten ein Curry-Rezept in einem 200 Jahre alten Kochbuch
- Hier ist, woraus Militärrationen aus der ganzen Welt bestehen
- Erwachsene Malbücher waren in den 1960er Jahren beliebt (und subversiv)
Die in Moskau lebenden Essensautoren und Historiker Olga und Pavel Syutkin sprachen kürzlich mit Prichep über ihr neues Buch The CCCP Cookbook: True Stories of Soviet Cuisine, das sich mit dem Essen in der UdSSR befasst. "Jedes Rezept enthüllt ein Kapitel des kommunistischen Lebens", schreibt Prichep Rindfleisch Stroganoff. "
Die Rezepte mit eingelegtem Hering, Mayonnaise und Konserven stammen dagegen "aus unserer Kindheit", sagt Pavel. "Deshalb sind sie mit sehr zarten und warmen Gefühlen gefärbt." Aber trotz der Not, die diese bittersüßen kulinarischen Erinnerungen widerspiegeln, gibt es laut Pavel auch heute noch Propaganda, die versucht, ein rosigeres Bild der Vergangenheit zu zeichnen.
Für diejenigen, die in der UdSSR lebten, wären solche Rezepte weit entfernt von den Mahlzeiten, die im sowjetischen Buch der schmackhaften und gesunden Lebensmittel, einem Kochbuch, das die Häuser der meisten Bürger zierte, abgebildet sind. Teil Kochbuch, Teil Propaganda, dieser Band war gefüllt mit verschwenderischen Fotografien, die einen "Mythos des Überflusses" verewigten, schreibt Maryam Omidi für The Calvert Journal . "Die üppigen Bilder des Buches von Tischen mit üppigem Geschirr, Schalen voller Obst, Pyramiden aus Käse und Fleisch, Dosen mit Kaviar und mit Sahne gefüllten Kuchen waren nichts als eine Chimäre", schreibt sie.
Jedoch. es war das einzige verfügbare Kochbuch, was es sehr beliebt machte. "Es war das Buch, das meine Mutter die ganze Zeit benutzt hat", erzählt Katrina Baldry, Autorin von Russia on a Plate, Omidi. "Es war unsere kulinarische Bibel und das einzige Kochbuch in unseren Regalen."
Das neue Kochbuch der Syutkins würdigt diese Geschichte mit ähnlichen "übersättigten, fast barocken Bildern", Prichep Berichte für NPR . Ein Teil der Fantasie wird jedoch durch historische Diskussionen aufgelockert, die jedem Rezept vorausgehen, sowie durch die Aufnahme von einfacheren Gerichten, die häufiger auf Tischen zu finden waren als die mit Kaviar und Prime Ribs belegten.
Einige dieser reduzierten Rezepte haben sich auch heute noch durchgesetzt. Pavel erwähnt Pasta a la Navy, ein Nudelgericht mit Hackfleisch und sautierten Zwiebeln, sowie Rassolnik, eine Suppe mit Gurken, Rindfleisch und Gerste. Wie bei jeder Küche kommt ein Teil des Genusses davon, wie die Gerichte Menschen mit Erinnerungen, Kultur und Geschichte verbinden.
