Ich habe meine mütterliche Urgroßmutter Grace nie gekannt. Sie lebte in Wichita, Kansas, und starb lange vor meiner Geburt. Aber ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, mit ihr zu kochen.
Anfang dieses Jahres war eines der Hochzeitsgeschenke meiner Mutter ein kleines, altersmarmoriertes Hardcover-Buch mit dem Titel "Ein kleines Kochbuch für ein kleines Mädchen". Es wurde 1905 veröffentlicht und meiner Urgroßmutter 1913 nach der Inschrift übergeben. Grace war verheiratet und in ihren frühen 20ern, aber ihr Sohn (mein Großvater) war nur ein Kleinkind. Ich vermute, er steckt hinter den Kritzeleien auf dem Einband des Kochbuchs und den sorgfältig eingravierten Seitenzahlen, die nicht ganz der Realität entsprechen (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Die Geschenk-Inschrift stammt von einer älteren Wichita-Frau namens Mrs. LS Carter, die einige der Eröffnungsseiten schrieb, darunter die vielleicht ungewollt witzigen "Vorschläge für Bräute" und "Wie Ehefrau Ehemann helfen kann".
Es gibt einige wahnsinnig sexistische, wie zum Beispiel: " Begrüße ihn nachts mit einem fröhlichen Gesicht, das nicht nur von Unzufriedenheit und dem Bestreben erfüllt ist, eine andere Mission im Leben zu finden als die, eine gute Frau zu sein ." (Oder auf der anderen Seite: " Dein Mann wird das sein, was du aus ihm machst ." Whoa!)
Aber es gibt auch einige immergrüne Weisheiten: " Essen, um zu leben, nicht leben, um zu essen " oder " Ein vollständiges Verständnis für das Einkommen haben und darin leben ".
Mein Lieblingsvorschlag, nur wegen der Lächerlichkeit: "Verbringen Sie nicht mehr als sechs Nachmittage in der Woche damit, Bridge zu spielen, wenn Sie eine Spielgewohnheit eingehen."
Darauf komme ich gleich.
Wie auch immer, zurück zum Kochen mit der Urgroßmutter. Die charmante Einleitung des Buches handelt von einem kleinen Mädchen namens Margaret:
"Sie wollte kochen, also ging sie in die Küche und versuchte es und versuchte es, aber sie konnte die Kochbücher nicht verstehen, und sie machte schreckliche Sauereien und verwöhnte ihre Kleider und verbrannte ihre Finger, bis sie nur noch weinen musste."
Hey, das kommt mir bekannt vor ... Margaret und ich könnten verwandt sein.
Also, sagt das Buch, suchte Margaret Hilfe bei ihrer Großmutter und Mutter und " ihrer hübschen Tante und ihrer anderen Tante " (autsch ... arme andere Tante). Zuerst sagten sie ihr, sie sei zu jung, um zu kochen, aber sie versuchte es weiter und machte mehr Unordnung und verwöhnte Kleider und Tränen. Schließlich gaben ihre Ältesten nach und beschlossen, ihr ein spezielles Kochbuch zu schreiben.
"Also tanzte sie vor Freude und zog sich eine Schürze aus Gingham an und begann genau in dieser Minute zu kochen, und vor einem weiteren Geburtstag hatte sie alles im Buch gekocht."
Ich weiß nicht, ob meine Urgroßmutter Grace mit ebenso viel Eifer auf ihr Geschenk reagiert hat, aber den Flecken auf einigen Seiten nach zu urteilen, hat sie es benutzt. Die Rezepte beginnen mit Frühstücksnahrungsmitteln, vom Müsli bis zum "Steak mit Bananen" (nein danke!). Es gibt sogar ein Toastrezept, das mich überraschte, bis ich mich daran erinnerte, dass es 1905 keine elektrischen Toaster gab. Stattdessen rät das Buch kleinen Mädchen, eine "Toastgabel" zu verwenden und "die Brotscheiben über die Kohlen hin und her zu bewegen" . " Beeindruckend. Was wir heutzutage für selbstverständlich halten, oder?
Es gibt ein kleines Häkchen bei dem Rezept für Popovers, was mir gefällt, da dies in letzter Zeit meine eigene Frühstücksbesessenheit war. Ich habe Alton Browns Rezept und einen Mixer verwendet, aber das nächste Mal probiere ich es auf diese altmodische Weise:
Stellen Sie die Muffinformen oder Eisendelsteinpfannen in den heißen Ofen, während Sie diese Popovers mischen.
2 Eier 2 Tassen Milch 2 Tassen Mehl 1 kleiner Teelöffel Salz
Schlagen Sie die Eier sehr leicht, ohne sie zu trennen. Gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie erneut. Sieben Sie das Salz und Mehl zusammen, gießen Sie die Eier und Milch hinein und schlagen Sie schnell mit einem Löffel, bis es schaumig ist. Durch ein Drahtsieb passieren, die heißen Pfannen aus dem Ofen nehmen und jeweils zur Hälfte füllen. backen Sie nur 25 Minuten.
