Ich habe nichts gegen die Margarita, die Erfrischung im Cinco de Mayo. Tatsächlich ist es einer meiner Lieblingscocktails. Angenommen, Sie müssen am nächsten Tag arbeiten - auch wenn Jose Cuervo am Mittwochabend Ihr Liebling ist, scheint er am Donnerstagmorgen eher ein Feind zu sein.
Zum Glück gehören alkoholfreie Bebidas zu den Stärken der mexikanischen Küche. Hier sind fünf meiner Lieblings- Aguas Frescas (oder frisches / kaltes Wasser):
1. Horchata . In der High School las ich in einer Zeit des flüchtigen Interesses an Mystik Carlos Castanedas Lehren von Don Juan: Ein Yaqui-Weg des Wissens . Obwohl das Essen (es sei denn, Sie zählen Halluzinogene) in dem Buch nie erwähnt wurde, löste seine Lage in der Sonora-Wüste bei mir ein starkes Verlangen nach mexikanischem Essen aus (was auch häufig ohne Provokation geschieht). Infolgedessen wurde ich zu einem solchen Stammgast in der nahe gelegenen mexikanischen Imbissbude El Conejo, dass mir die Kassiererin einen Spitznamen gab, den mich einige Freunde bis heute nennen: Lisita.
Die andere anhaltende Wirkung dieser Zeit war eine tiefe Zuneigung zu Horchata, einem süßen und milchigen (wenn auch im Allgemeinen milchfreien) Getränk aus Reis, das mit Zimt aromatisiert war. Andere spanischsprachige Länder haben Versionen aus Nüssen oder mit Milch, aber die klassische mexikanische Horchata besteht normalerweise nur aus Reis, Zucker und Zimt, die gekocht, püriert und abgesiebt wurden. Es ist genau das Richtige, um eine würzige mexikanische Mahlzeit auszugleichen. Und obwohl ich nicht genau erklären kann, warum es mich an ein Mexiko erinnert, das weit entfernt von der Fiesta-Atmosphäre des Strandresorts ist, an die die Margarita denkt. Es schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Dia de los Muertos Zuckerschädeln und den Kerzen in einer mexikanischen Kirche - natürlich nicht wörtlich.
Ich habe keine Geschichten oder seltsamen Vergleiche mit den anderen vier Bebidas, aber sie sind immer noch köstlich und typisch mexikanisch.
2. Tamarindo. Das süß-saure braune Fruchtfleisch der Tamarinde ist ein beliebtes Aroma in mexikanischen Lebensmitteln, insbesondere in Süßigkeiten. Es ist auch die Basis eines erfrischenden Getränks namens Agua de Tamarindo. Wenn Sie keine Tamarindenhülsen finden, wie in diesem Rezept von Rick Bayless gefordert, können Sie wahrscheinlich Tamarindenpulpe (die manchmal in Gläsern verkauft wird) als Ersatz verwenden.
3. Jamaika. Dieses tiefrote, duftende Getränk wird aus Hibiskusblüten (auf Spanisch Jamaika genannt ) hergestellt und kann heiß oder kalt serviert werden. Das mexikanische Online-Spezialitätengeschäft MexGrocer.com verkauft getrocknete Hibiskusblüten, wenn Sie kein lateinamerikanisches Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe haben.
4. Agua fresca de pepino. Lange bevor die Spas die erfrischenden und erfrischenden Eigenschaften des Gurkenwassers entdeckten, genossen die Mexikaner die agua fresca de pepino . Mit ein wenig Limettensaft und Zucker könnte dieses kühlende Getränk sogar den heißesten Tag in Nogales erträglich machen.
5. Atolen. Das habe ich noch nicht probiert, aber Diana Kennedys klassisches Kochbuch The Essential Cuisines of Mexico enthält einen ganzen Abschnitt über Atolen, die präkolumbianischen Ursprungs sind und oft aus Masa oder Maismehl hergestellt werden. Laut Kennedy hat jede Region unterschiedliche Sorten und kann mit Obst, Schokolade oder sogar Chili aromatisiert werden. Viele werden heiß oder bei Raumtemperatur serviert, wie in diesem Grundrezept.
Feliz Cinco de Mayo !
