Nicht dass irgendein Feiertag ein Zeugnis für gesunde Ernährung ist, aber keiner ist vergleichbar mit dem vierten Juli, wenn es darum geht, unser inneres Schwein zu umarmen.
Anlage A: Das National Meat Institute gibt an, dass die Amerikaner am Donnerstag etwa 150 Millionen Hotdogs konsumieren werden. Das bedeutet, dass jede andere Person einen Hund frisst, obwohl wahrscheinlich viele Leute zwei oder drei davon fressen. Und diejenigen von uns, die keine Burger, Würstchen oder Rippchen essen, nachdem sie sich mit einem Haufen Pommes aufgewärmt haben.
In Wahrheit ist es jedoch kein besonderer Anlass für uns, dem Sirenengesang des frechen Chows zu verfallen. Wie Stephanie Clifford am vergangenen Wochenende in einem Artikel der New York Times mit dem Titel "Why Healthy Eaters Fall for Fries" feststellte, ist das Dilemma für viele Amerikaner, wenn sie ein Fastfood-Restaurant betreten, dass ihr Herz "BACON" schreit, während ihr Kopf "Salat" sagt ! “Sie listete einige der neuesten Hits auf Fast-Food-Menüs auf - den Bacon Habanero Quarter Pounder bei McDonald's, die mit Speck gefüllten Tater Tots bei Burger King, die Sechs-Scheiben-Speck-und-Cheeseburger bei Carl's und Hardee's und das Stück de resistance, Dunkin 'Donuts'-Ei-Speck-Sandwich zwischen zwei Hälften eines glasierten Donuts.
Die Geschichte zitierte auch Donald Thompson, CEO von McDonald's, der darauf hinwies, dass die Kette, obwohl sie etwa 16 Prozent ihres Werbebudgets für die Förderung von Salaten ausgibt, nur zwei bis drei Prozent ihres Umsatzes ausmacht.
Clifford zitierte eine Studie, die vor einigen Jahren an der Fuqua School of Business der Duke University durchgeführt wurde und die zu dem Schluss führte, dass die bloße Anwesenheit gesunder Produkte auf einer Speisekarte die Gäste tatsächlich dazu ermutigt, für die ungesunden zu stolpern. Der leitende Forscher Gavan Fitzsimons nennt dies "stellvertretende Zielerreichung". Wenn nur gesunde Gegenstände zur Verfügung stehen, können die Menschen das Gefühl haben, dass sie sich anstrengen. Und dann bestellen sie Mahlzeiten, von denen sie wissen, dass sie nicht gut für sie sind.
Genug mit all dem Zählen
Wir haben ein Dilemma.
Fast ein Drittel der Amerikaner gilt mittlerweile als fettleibig, und wenn man glaubt, dass Fitzsimons gesunde Mahlzeiten auf Fast-Food-Menüs setzt, ist es nur noch wahrscheinlicher, dass wir uns auf die schlechten Sachen konzentrieren. Es gibt Leute, die glauben, dass die Bereitstellung von Kalorienzählern für Mahlzeiten einen Unterschied macht. Tatsächlich schreibt der Affordable Care Act, auch bekannt als Obamacare, vor, dass jede Restaurantkette mit mehr als 20 Verkaufsstellen ab dem nächsten Jahr den Kunden mitteilen muss, wie viele Kalorien ihre Mahlzeiten enthalten.
Leider scheint dies nicht viel zu helfen, zumindest nach mehreren Studien, die bereits durchgeführt wurden. Untersuchungen an der University of Pennsylvania, die 2011 veröffentlicht wurden, ergaben, dass die meisten Teilnehmer der Studie zwar angaben, die Kalorienwerte zu bemerken, und dass fast ein Drittel angab, von ihnen „beeinflusst“ zu sein, ihre Kalorienaufnahme jedoch nicht all dies senkten viel. Zu diesem Ergebnis kam auch eine Studie von Taco Time-Restaurants in Seattle aus dem Jahr 2011, in der festgestellt wurde, dass in den Verkaufsstellen mit den angegebenen Kalorienwerten genauso viele Kalorien wie in den Verkaufsstellen ohne Kalorienverbrauch verzehrt wurden.
Also was gibt es? Bedeutet das, dass keine Kalorienschuld einen Unterschied macht?
Jetzt ist es persönlich
Vielleicht nicht. Vielleicht ist es alles in der Präsentation. Einige Experten glauben, dass die Kalorienwerte nicht so effektiv sind, weil sie die Menschen dazu bringen, eine Menge Zahlen zu addieren, und wenn sie sich die Mühe machen, merken viele immer noch nicht, wann eine Mahlzeit übertrieben ist.
Neuere Forschungen legen nahe, dass es sich möglicherweise um grundlegende visuelle Hinweise handelt. Eine früher in diesem Jahr veröffentlichte Studie zeigte, dass Menüs mit Symbolen aus grünen, gelben und roten Lichtern einen Unterschied zu machen schienen. Neben Lebensmitteln mit weniger als 400 Kalorien wurde ein grünes Licht gedruckt, neben Lebensmitteln mit 401 bis 800 Kalorien ein gelbes Licht und neben Lebensmitteln mit mehr als 800 Kalorien ein rotes Licht. Und es stellte sich heraus, dass Gäste, die aus Menüs ohne Kalorienangaben oder -symbole bestellten, Mahlzeiten mit durchschnittlich 817 Kalorien aßen, während diejenigen, die den Straßenlaternensymbolen ausgesetzt waren, Mahlzeiten mit durchschnittlich 696 Kalorien zu sich nahmen. Kein großer Unterschied, aber er kann sich mit der Zeit summieren.
Ein weiterer Ansatz ist es, den Kalorienverbrauch persönlich zu gestalten. Zwei kürzlich durchgeführte Studien, eine an der Texas Christian University und eine an der University of North Carolina School of Medicine, ergaben, dass die Information, wie viel sie zum Abbrennen der zu bestellenden Mahlzeit benötigen würden, ihre Aufmerksamkeit auf sich zog.
Wenn man liest, dass es zwei Stunden dauern kann, bis man die Kalorien eines dreiviertel Kilogramm schweren Doppel-Cheeseburgers los ist, ist das schwer zu ignorieren. Menschen, die Menüs verwenden, die diese Informationen bereitstellen, bestellten Mahlzeiten mit durchschnittlich 100 bis 200 weniger Kalorien als diejenigen ohne diese.
Ashlei James, der an der TCU-Studie mitgearbeitet hat, sagte: "Reges Gehen ist etwas, mit dem sich fast jeder identifizieren kann."
Aufessen
Hier sind neuere Untersuchungen zu unseren Essgewohnheiten:
- Du meinst, du sollst eine niedrige Punktzahl erreichen ?: Selbst wenn sie in Restaurants gehen, in denen die Kalorienwerte angegeben sind, unterschätzen die Menschen - insbesondere die Teenager - die Anzahl der Kalorien, die ihre Mahlzeiten enthalten. In einer Studie, die im letzten Monat im British Journal of Medicine veröffentlicht wurde, schätzten die Gäste die Kalorien auf ihren Tabletts auf durchschnittlich 200 Kalorien zu niedrig. Bei Jugendlichen lag die Zahl eher bei 300. Seltsamerweise lagen die Schätzungen in U-Bahn-Restaurants etwas abseits, anscheinend weil die Leute sie mit gesünderen Mahlzeiten in Verbindung bringen.
- Aber es ist schön, die ganze Zeit Zeit zu haben, um das Brot kennenzulernen: Bei all den Prügeln, die Fast-Food-Restaurants erdulden, stellten Forscher der University of Toronto fest, dass die durchschnittliche Anzahl der Kalorien in den Mahlzeiten von Restaurants mit Sitzkettchen erheblich höher war . Die durchschnittliche Mahlzeit enthielt 1.128 Kalorien, verglichen mit 881 in Fast-Food-Restaurants. Außerdem enthielten die Mahlzeiten an den Sitzplätzen im Durchschnitt 151 Prozent der empfohlenen täglichen Salzaufnahme, 89 Prozent des täglichen Fetts und 60 Prozent des täglichen Cholesterins.
- Von Doritos zu träumen ist viel weniger anstrengend: Neue Untersuchungen, die am vergangenen Wochenende in der Zeitschrift Sleep veröffentlicht wurden, bestätigen die schlechten Nachrichten für Nachtschwärmer: Je später Sie aufbleiben, desto mehr essen Sie.
- Aber woher wissen sie, was gut schmeckt ?: Laut einer Studie kanadischer Forscher haben kleine Kinder, die viel vor dem Fernseher essen, tendenziell einen höheren Cholesterinspiegel als Kinder mit besseren Essgewohnheiten.
- Ich sehe deinen Tofu und ziehe dir eine Karotte: Und wenn dich all das motiviert hat, nach einem neuen Weg zum Abnehmen zu suchen, gibt es jetzt eine App namens DietBet. Basierend auf dem Prinzip der „Social Dieting“ bringt es eine Gruppe von Menschen dazu, ein wenig Geld - etwa 25 US-Dollar - aufzubringen, und jeder, der in vier Wochen vier Prozent seines Körpergewichts verliert, teilt den Pot.
Videobonus: Casey Neistat wird zum Kaloriendetektiv, um zu sehen, wie genau die Kalorienzahlen auf den Etiketten wirklich sind. Nicht sehr, es stellt sich heraus.
Videobonusbonus: Und bei BuzzFeed sehen 2.000 Kalorien so aus.
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