River Run Kochbuch: Southern Comfort aus Vermont
Jimmy und Maya Kennedy und Marialisa Calta
Vorwort von David Mamet; Nachwort von Howard Norman
HarperCollins
Der Titel River Run ist, wie sich herausstellt, weit mehr als ein Kochbuch. Rezepte gibt es genug; Öffnen Sie die Seiten und entdecken Sie eine Fülle von sachlichen, verlässlich klaren Anweisungen, die zu ambrosialen Pfannkuchen, wirklich erstaunlichem Krautsalat oder authentischem Jambalaya führen. (Leise Zusicherungen liegen allen Richtungen zugrunde: Der Leser wird beispielsweise darüber informiert, dass angehende Grillköche zur Not das Rauchen vergessen und einfach den Ofen benutzen können. Puristen sind anderer Meinung, aber Sie können Grillen zu etwas machen, auf das sie direkt stolz sind deine eigene Küche. ")
Mit den Gastronomen Jimmy und Maya Kennedy und der Schriftstellerin Marialisa Calta als Führer können Sesselreisende direkt zu einem kleinen Häuschen mit weißem Rahmen, dem River Run Restaurant, hochfahren und in das Leben eines ländlichen Dorfes in New England eintauchen (Plainfield, Vermont) Bevölkerung 1.300). Plainfield hat einen ausgefallenen Charme. Die unerwartete Vielfalt der Stadt spiegelt sich jeden Tag in den Menschen wider, die auftauchen, um unvergessliche, hausgemachte Speisen zu essen, die schnell aus unserer eigenen Familienkost verschwinden. An jedem Morgen der Woche kann man sich buchstäblich die Ellbogen reiben - es gibt nur 24 Tische und die Leute müssen sich den Platz teilen - mit einem in Argentinien geborenen Puppenspieler, einem Schreiner, einem Bäcker, dem Fußballtrainer der Highschool, einem Klavierstimmer, einem Paar Bauern, mehrere Mitglieder der Freiwilligen Feuerwehr, ein Künstler. Eine Handvoll Goddard College-Studenten. Und die gelegentliche Berühmtheit - der Dramatiker David Mamet, der New Yorker Cartoonist Ed Koren und der Romanautor Howard Norman. Das ist nur für den Anfang. "River Run", schreiben die Kennedys, "ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein Treffpunkt für Freunde und Nachbarn."
River Run Kochbuch: Southern Comfort aus Vermont
Das von Jimmy's Mississippi-Erziehung und seiner ländlichen Umgebung inspirierte Menü des River Run verbindet traditionelle südländische Spezialitäten mit einem Hauch von Norden.
KaufenAngesichts dieser gutmütigen Herangehensweise an das tägliche Leben ist es nur natürlich, dass dieses Kochbuch auch die Niederschrift einer Seite aus dem Protokoll des Stadtpolizisten enthält: "13.00 Uhr Anruf von Betty Caruso, einem lebenden Tier im Futterbeutel an der Lower Road. Nachforschungen anstellen, langhaarige schwarze Katze im Sack, Flucht in den Wald, Nachbarn benachrichtigen. «Oder eine Hommage an den Stadtfriseur Bill, dessen Laden sich seit Jahren in dem Gebäude befand, das jetzt von River Run bewohnt wird, oder eine Diskussion über den Bauern Bill Smith traditioneller Ahornzuckerbetrieb, begleitet von dem "Schlamm-Saison-Gedicht" eines Sechstklässlers: "Sie könnten stecken bleiben / in der Klemme stecken / es sei denn, Sie haben einen 4WD-LKW." ein Teil Machismo, ein Teil Grit, unter Berufung auf verbrannten Toast und die Anstrengungen der Freiwilligen Feuerwehr)
Es gibt einen unbestreitbaren Nord-Süd-Überschwang in der River Run-Küche, der die Wurzeln des Restaurants widerspiegelt. Jimmy Kennedy lernte sich in der Küche von seiner Mutter in Brewer, Mississippi (daher die Variationen über das Thema Wels) und seiner Frau Maya in Plainfield (so schaffte es der Ahornsirup in die Marinade). Zweifellos werden die Leser in ihre Küchen eilen und das Geschirr zaubern wollen - Suppen und Eintöpfe, Bratpfannenkuchen und Krapfen, Salate und Beilagen, Desserts und mehr -, die hier mit leckeren Details beschrieben werden.
Aber am Ende geht es wirklich genauso um Freunde wie um Essen. Die Bilder erzählen die Geschichte: Anstatt einer Reihe von Bildern, die glänzend trompeten, entdeckt man mit Martha Stewart stilisierte Vorspeisen, Schwarzweißfotos, liebevolle Porträts aller Menschen, die kochen und essen und die Stunden verbringen, im River Run ist ein Zuhause in der Ferne.
