Zikadenpuppen werden in China gebraten und am Stiel serviert. Creative Commons Foto von Lara Warman.
Niemand weiß genau, wann sie aus dem Versteck kommen werden, aber wenn Sie an der Ostküste leben - genauer gesagt von North Carolina bis Connecticut -, werden Sie möglicherweise über die Zikadenbrut nachdenken, die in diesem Frühjahr auftauchen soll.
Ja, sie werden laut und unpraktisch sein, aber sie werden auch eine freie, reichliche Proteinquelle sein (und eine, die nicht in einer Fabrikfarm erzeugt wird).
Folgendes sollten Sie über das Futtersuchen und Essen dieses äußerst seltenen Lebensmittels wissen.
1) Nimm als erstes keine toten Zikaden auf und iss sie nicht. Das Sammeln von lebenden Tieren sollte nicht sehr schwierig sein, besonders wenn Sie sie „früh morgens abholen, wenn der Tau noch auf dem Boden liegt und die Zikaden noch schläfrig sind“, sagt ein Experte. Der einfachste Weg, sie zu töten, besteht darin, sie in den Gefrierschrank zu stellen.
2) Sammeln Sie doppelt so viele, wie Sie und Ihre Familie denken, dass Sie essen können. Van Smith, der über seine Versuche schrieb, Zikaden für Baltimore City Paper zu essen, erklärt, warum: „Frauen sind für ihre mit Proteinen gefüllten Unterleib bevorzugt, während Männer wenig Substanz bieten. Bei der Jagd war es mir jedoch fast unmöglich, den Unterschied zu erkennen - bis zum Kochen, wenn die Körper der Männer zusammenschrumpfen. Das Marinieren von lebenden Käfern in Worcestershire-Sauce hilft auch dabei, Jungs auszusortieren (der Essig in der Sauce kocht sie langsam, sodass sie anfangen zu kollabieren), während die Damen zart werden. “
3) Denken Sie an sie wie "Land Schalentiere". Wie Garnelen, Hummer und Krabben sind Zikaden Anthropoden Arthropoden. Gaye L. Williams, ein Entomologe vom Maryland Department of Agriculture, sagte der Baltimore Sun: "Sie gehören zur selben Tiergruppe wie Garnelen und Krabben, und die Leute denken nicht zweimal darüber nach." (Muscheln, seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Zikaden experimentieren).
4) Wie viele andere Dinge schmecken Zikaden am besten gebraten. Hier ist ein einfaches Rezept, das nur lebende Zikaden, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Öl benötigt. Wenn sie frisch geschlüpft sind, können Sie sie so braten, wie sie sind, aber nachdem sie einige Stunden (oder einige Tage) am Leben waren, müssen ihre Flügel und Beine möglicherweise entfernt werden, wie es dieses Rezept für tiefgetrocknete Zikaden erfordert . In Asien ist es nicht ungewöhnlich, dass die Puppe oder junge Zikaden gebraten und auf einem Stock wie diesem serviert werden.
Kirk Moore, der sich "Cicada Chef" nennt, empfiehlt in diesem YouTube-Video aus dem Jahr 2004 auch, sie über Nacht in Worcestershire-Sauce zu marinieren.
5) Trockene Röstung - auf einem Backblech bei schwacher Hitze - ist ein weiterer beliebter Ansatz. Wenn sie zu knusprig werden, um sie so zu essen, wie sie sind, können sie zerkleinert werden, um einem Gericht Knusprigkeit zu verleihen, oder sogar zu einem proteinreichen (glutenfreien!) Mehl gemahlen werden.
6) Junge Zikaden können anstelle von Shrimps auch in einem "Low Country Boil" oder einem "Spice Boil" verwendet werden.
7) Reste haben, angeln gehen! Man munkelt, dass Zikaden ausgezeichnete Fischköder sind.
Bonus Video:
Anmerkung der Redaktion, 15. April 2013: Der Entomologe John Cooley von der University of Connecticut meldet sich mit der gebotenen Vorsicht: „Wir versuchen tatsächlich, vom Essen von Zikaden abzuraten. Es gibt eine ganze Reihe von Literaturstellen, die belegen, dass periodische Zikaden Quecksilber-Bioakkumulatoren sind und einige einen relativ hohen Quecksilbergehalt aufweisen können. “
