In den 1790er Jahren zerstörten französische Revolutionäre bei einem antikatholischen Amoklauf eine Abtei in der belgischen Stadt Grimbergen. Das Gelände wurde letztendlich wieder aufgebaut, jedoch ohne die Einrichtungen, die es den Norbertinern vor dem Angriff ermöglicht hatten, jahrhundertelang Bier zu brauen. Jetzt belebt die Abtei laut Daniel Boffey vom Guardian die Praxis wieder - mit Hilfe historischer Rezepte, die das Feuer überstanden haben.
Der Ruf der Abtei Grimbergen als Brauerei ist so legendär, dass sich Massenproduzenten ihren Namen geliehen haben. Carlsberg verkauft eine Grimbergen-Linie auf dem internationalen Markt, während Alken-Maes sie zum Verkauf in Belgien herstellt. Pater Karel Stautemas, der Vorsteher der Abtei, gab kürzlich bekannt, dass in der Abtei zum ersten Mal seit 220 Jahren wieder Bier gebraut wird.
Das Projekt, das von Carlsberg finanziert wird, wurde durch die Entdeckung historischer Texte inspiriert, die die ursprünglichen Brauweisen der Geistlichen beschreiben. Bill Chappell von NPR berichtet, dass die Geistlichen, bevor die Bibliothek der Abtei zerstört wurde, ein Loch in die Wand geschlagen und eine Reihe von Büchern herausgebracht haben. So haben sich die Texte bis heute erhalten. Freiwillige wurden hinzugezogen, um die Inhaltsstofflisten und -anweisungen zu entschlüsseln, die in Latein und Altniederländisch verfasst waren. Insgesamt dauerte der Forschungsprozess vier Jahre.
„Für uns ist es wichtig, auf das Erbe und die Tradition der Väter beim Brauen von Bier zu achten, weil es immer hier war“, erklärt Karel Reuters 'Philip Blenkinsop. "Brauerei und religiöses Leben kamen immer zusammen."
Karel wird unter fünf oder sechs Arbeitern sein, die in Grimbergen kleine Mengen des Bieres herstellen werden. Sie halten an einigen traditionellen Methoden fest - wie der Verwendung von Holzfässern, der Verwendung lokaler Böden und dem Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe -, aber das neue Gebräu wird einige moderne Akzente enthalten, um es für den zeitgenössischen Gaumen attraktiver zu machen. Marc-Antoine Sochon, ein Experte von Carlsberg, der zum Chefbrauer der Abtei ernannt wurde, sagte gegenüber Boffey, das Bier von gestern sei "ein bisschen geschmacklos gewesen ... wie flüssiges Brot".
Die Neuauflage des Grimbergen-Bieres basiert auf derselben belgischen Hefe, die Carlsberg verwendet und die es mit „Fruchtigkeit und Würze“ versieht, sagt Sochon gegenüber Reuters 'Blenkinsop. Karel studiert außerdem Bierbrauen an der Skandinavischen Brauhochschule in Kopenhagen. Für die neue Mikrobrauerei sind eine Bar und ein Restaurant für Besucher geplant.
Im Garten der Abtei wurde Hopfen gepflanzt, und die Brauerei soll Ende 2020 ihre ersten Biere anbieten. Die Wiederbelebung der Biertradition in Grimbergen scheint für die Abtei, die auf ihre Widerstandsfähigkeit stolz ist, eine angemessene Aufgabe zu sein. Das lateinische Motto lautet ardet nec consumitur oder „verbrannt, aber nicht zerstört“, und das Symbol ist der Phönix - der mythologische Vogel, der für seine Regenerationskräfte bekannt ist.
