Die Konsistenz von Lebensmitteln - eine unglaublich wichtige Komponente dafür, wie Sie es genießen - kann mehr als nur Ihren Gaumen beeinflussen. Neueren Forschungen zufolge kann die orale Haptik oder das "Mundgefühl" eines Gerichts die Wahrnehmung seines Nährwerts beeinflussen.
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Die Forscher führten Tests durch, in denen die Teilnehmer aufgefordert wurden, verschiedene Lebensmittel zu sich zu nehmen und zu schätzen, wie viele Kalorien sie für das Lebensmittel hielten. In anderen Studien erhielten ihre Probanden entweder weiche oder harte Brownies, während sie Anzeigen bewerteten.
Die Versuchspersonen mit den weichen Brownies waren auf sich allein gestellt. Aber als sie gebeten wurden, über den Kaloriengehalt der Brownies nachzudenken (was, da sind wir uns alle einig, ist es wirklich gemein mit Leuten, denen Sie gerade Brownies gegeben haben?), Gaben die Teilnehmer den harten Brownies mehr zu essen.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass härtere Lebensmittel tendenziell als gesünder angesehen werden. Co.Design weist darauf hin, dass es einen Grund für diese Assoziationen gibt:
Wie die Forscher bemerken, sind Lebensmittel mit hohem Fett- oder Kaloriengehalt (Eiscreme, Butter, Frischkäse) in der Regel glatter, weicher und cremiger als beispielsweise rohes Gemüse und Getreide, das in der Regel knusprig ist und daraus entsteht mehr Reibung beim Kauen. Sie haben tendenziell auch weniger Kalorien und sind, was noch wichtiger ist, unserer Meinung nach gesünder. Im Laufe der Zeit verstärken sich diese hartgesottenen Assoziationen.
Die Forscher, alle Marketingexperten, kamen zu dem Schluss, dass Unternehmen durch die Betonung der Textur mehr Kunden für gesunde Lebensmittelprodukte gewinnen könnten. (Oder hinterhältige Unternehmen könnten Kalorien in knuspriges Essen packen und so tun, als wären sie "gesund".)
