Können Sie diese Pfunde nicht abwerfen? Das Problem ist möglicherweise nicht nur, was Sie essen, sondern auch, wann Sie es essen. Eine Studie über amerikanische Essgewohnheiten legt nahe, dass ein Großteil unseres Essens nicht mit der Art und Weise übereinstimmt, wie sich unser Körper entwickelt hat, um mit Lebensmitteln umzugehen.
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Freiwillige nutzten eine Smartphone-Foto-App, um über alles zu berichten, was sie aßen und tranken, einschließlich der Tageszeiten, die sie sich gönnten. Die Ergebnisse zeigen, dass für viele Menschen die traditionellen „Drei-Quadratmeter-Mahlzeiten“ am Tag durch Gebäck am späten Morgen, Snacks am Nachmittag oder Pizza am späten Abend ersetzt wurden.
Die Wiederherstellung des Zeitplans kann wichtige Vorteile für die Gewichtsabnahme und andere gesundheitliche Probleme haben. Dieselbe mobile Technologie, die in der Studie verwendet wurde, kann möglicherweise sogar Abhilfe schaffen.
Wissenschaftler des Salk-Instituts für biologische Studien analysierten die täglichen Ernährungsgewohnheiten von 150 Teilnehmern über einen Zeitraum von drei Wochen. Sie stellten fest, dass die Mehrheit dieser Menschen ihr Essen über 15 Stunden oder länger am Tag verteilt und weniger als 25 Prozent ihrer Kalorien vor Mittag und mehr als 33 Prozent nach 18:00 Uhr zu sich nimmt
Die Ergebnisse sind ein Beispiel dafür, wie verfügbarer Strom das menschliche Verhalten in beispielloser Weise verändert hat, sagt der Co-Autor Shubhroz Gill, der früher beim Salk Institute und jetzt am Broad Institute of MIT und Harvard tätig war. Der Effekt wurde eingehend im Hinblick darauf untersucht, wie nächtliche Beleuchtungseffekte schlafen.
"Aber wir wussten nie, wie sich dies auf die Ernährung auswirkt", sagt er. „Wir zeigen, dass die Menschen nicht nur länger wach bleiben, sondern auch bis spät in die Nacht essen.“
Es ist auch bekannt, dass der immer bequemer werdende Zugang zu Nahrungsmitteln durch Kühl- und Fastfood-Restaurants zu einem erhöhten Kalorienverbrauch geführt hat.
„Unsere Vorfahren haben einige Kalorien ausgegeben, um Kalorien zu bekommen, jetzt machen wir das nicht mehr. Wenn Sie ein Hühnchensandwich wollen, holen Sie es einfach ab ", sagt er." Aber das Wichtigste für unser Papier ist, dass wir nicht nur überflüssige Kalorien verbrauchen, sondern diese später am Tag. Wir haben keine Möglichkeit, dies zu messen, aber es ist fast sicher, dass unsere Vorfahren erst um 1 Uhr morgens aufgestanden sind und viel Kalorien verbraucht haben. “
Diese Verschiebung der Essenszeiten ist ein Problem, erklärt Gill, da unser Stoffwechsel den ganzen Tag über eine Reihe von Gipfeln und Tälern durchläuft. Im Laufe der Jahrtausende der Evolution entwickelten sich diese zirkadianen Rhythmen nach einem Zeitplan, der unsere inneren Uhren mit denen der Umwelt um uns herum in Einklang bringen sollte. Natürliches Licht hat diese Zyklen von Tag und Nacht lange geleitet - und jetzt hat Elektrizität das Spiel verändert.
„Wir sollten nachts keine Lebensmittel konsumieren, so hat sich unser Körper entwickelt, aber jetzt zwingen wir unseren Körper, Lebensmittel zu sich zu nehmen, wenn dies nicht der Fall sein sollte.“ Außerhalb des Zeitplans zu essen schafft sogar eine Art von „ metabolischer Jetlag “, fügt Gill hinzu, der andere circadiane Rhythmen aus dem Zeitplan werfen kann.
Wie sie heute in der Zeitschrift Cell Metabolism berichten, haben Gill und sein Co-Autor Satchidananda Panda auch untersucht, ob ihre Telefon-App Menschen helfen kann, die versuchen möchten, in einem einheitlicheren Zeitrahmen zu essen, und welche Auswirkungen dies auf den Gewichtsverlust hat.
Gill und Panda baten eine kleinere Gruppe von acht übergewichtigen Personen aus ihrer ersten Studie, eingeschränkte Essenszeiten einzuführen. "Wir sagten ihnen, sie sollten ihre eigenen 8 bis 11 Stunden aussuchen, aber 16 Wochen lang jeden Tag konsequent sein", sagt Gill. "Das schließt Wochenenden ein, an denen unsere größere Studie gezeigt hatte, dass viele Menschen später aufwachten und somit auch später aßen."
Die kleine Gruppe hat in den 16 Wochen durchschnittlich 8 Pfund abgenommen und sie haben es weggehalten. "Diese Leute waren sehr glücklich, dies länger alleine zu tun", sagt Gill. "Nach einem Jahr kehrte die Gruppe zurück und ihr Gewichtsverlust blieb im Durchschnitt ungefähr gleich."
Es ist nicht genau klar, wie die Gruppe an Gewicht verloren hat. Sie wurden nicht gebeten, die Art oder Menge der Lebensmittel, die sie aßen, zu ändern, aber sie haben möglicherweise weniger Kalorien verbraucht, indem sie einfach in einem kürzeren Zeitraum gegessen haben. Die Gruppe berichtete auch über einen verbesserten Schlaf, der ein Faktor gewesen sein könnte, sagt Gill.
"Wir kennen den Mechanismus nicht, aber wir wissen, dass es zumindest in dieser sehr kleinen Gruppe anscheinend funktioniert", bemerkt Gill .
Die Anwendung der Smartphone-Technologie funktionierte in mehrfacher Hinsicht ebenfalls hervorragend. Weil die Teilnehmer einfach alles fotografierten, was sie aßen und tranken, erhielten die Wissenschaftler einen interessanten Zusammenhang darüber, wie die Amerikaner essen.
"Ich betrachte es als ein Fenster in menschliches Verhalten", sagt Gill. "Wir sehen Leute, die an ihren Computern essen, wir sehen Leute, die in ihren Betten essen, wir sehen Leute an Durchfahrten - es ist wirklich die volle Bandbreite."
Die Telefone halfen auch, die Selbsttäuschung zu beseitigen, die Diätetiker und Diätetiker gleichermaßen plagen kann.
"Sie können auf einem Ernährungstagebuch liegen, wenn Sie aufschreiben, was Sie essen", sagt Gill. "Aber wenn Sie ein Bild davon machen müssen, bekommen wir eine viel bessere Sicht auf das, was die Leute konsumieren."
Die Studie ist nur ein erster Schritt und hatte Einschränkungen: Alle Freiwilligen waren gesunde 21- bis 55-Jährige aus der Gegend von San Diego, die ihre Diäten nicht vor kurzem zur Gewichtsreduktion oder zu anderen Zwecken durchgeführt hatten. Die Skalierung auf größere und vielfältigere Gruppen sollte jedoch so einfach sein wie die Verbreitung der Smartphonetechnologie, so Gill.
Die App ist derzeit für diejenigen verfügbar, die bereit sind, ihre Daten in eine laufende Studie des Salk Institute einzubringen - obwohl nur gesunde Personen teilnehmen sollten, betont Gill.
