Viele Leute halten Hummeressen für schicke Angelegenheiten - das Zeug aus weißen Servietten und antiken silbernen Gabeln. Aber Hummer ist heutzutage nicht mehr so selten, schreibt Gwynn Guilford für Quartz . Amerika befindet sich mitten in einem Bonafide-Hummerboom.
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Das Herzstück des Booms ist etwas Einfaches, berichtet Guilford: Viel, viel Angebot. Die Fischer in Maine haben 2014 sechsmal mehr Hummer gefangen als vor 30 Jahren. Die Nachfrage fehlt auch nicht. Hummer ist so beliebt, dass der Preis für ein Pfund in Maine nur 4 US-Dollar erreichte - das höchste Niveau seit 2007.
Warum der große Boom? Biologen sind sich nicht ganz sicher, berichtet Guilford:
Ein Anstieg der Meerestemperaturen, der das Hummerwachstum beschleunigt und neue Küstenlebensräume für Baby-Hummer eröffnet hat, ist ein wahrscheinlicher Grund. Ein weiterer Grund ist, dass wir durch die Plünderung von Kabeljau und anderen großen Fischen im Golf von Maine die Raubtiere ausdünnten, die die Zahl der Hummer lange in Schach gehalten haben. Beides sind starke Hypothesen, aber niemand ist sich sicher, dass wir wirklich verstehen, was los ist.
Es könnte einen anderen Grund geben, warum die Dinge nach Hummern suchen: Konservierung durch Hummermenschen. Die Hummerindustrie sei im Vergleich zu anderen Fischereisektoren vorausschauend, schreibt Guilford. In den frühen 1900er Jahren arbeiteten Hummerbauer eng mit Wissenschaftlern und Gesetzgebern zusammen, um Richtlinien zu entwickeln und durchzusetzen, die Hummerzucht statt nur ihrer Babys schützen.
Der Hummerfang wird durch eine Reihe von Bundesgesetzen geregelt, und die Fischerei in Maine und die Regierungen kooperieren mit Hilfe des Hummerinstituts der Universität von Maine. Hummermänner beteiligen sich auch aktiv am Naturschutz, indem sie eiertragende weibliche Hummer markieren (und sich weigern, sie zu töten).
Aber im Hummerland ist nicht alles in Ordnung. Die Fischer beginnen sich Sorgen zu machen, dass Hummerfresser wie der Schwarzmeerbarsch die Rekordfahrt ruinieren könnten, berichtet The Associated Press. Hummerkindergärten - Regionen in der Tiefsee, in denen Baby-Hummer leben - sind ebenfalls vom Klimawandel bedroht, der laut einer kürzlich im ICES Journal of Marine Science veröffentlichten Studie zu einem „deutlichen Rückgang“ der Anzahl und Verbreitung von Baby-Hummer führt.
Es könnte auch einen Hinweis darauf geben, was in der Geschichte des Gourmet-Rufs des Lebensmittels vor sich geht. Hummer schwankt seit Jahrhunderten zwischen armen und reichen Männern, schreibt Daniel Luzer für Pacific Standard . Vielleicht deutet dieser historische Zyklus auf eine mögliche Pleite hin.
Zumindest für den Moment graben sich Hummerliebhaber mit Begeisterung in die reichlich vorhandenen Krallentiere ein.
