Es war die Erklärung, die man auf der ganzen Welt hörte - die Menschen machten eine Pause, hielten den Cheeseburger mit Speck ungläubig hoch, als die Weltgesundheitsorganisation gestern ankündigte, sowohl verarbeitetes als auch rotes Fleisch als krebserregend einzustufen. Hier sind fünf Dinge, die Sie über die Ankündigung wissen sollten:
Der Begriff „Karzinogene“ kann irreführend sein
Das liegt daran, dass alle Ergebnisse der WHO in ein Kategoriesystem fallen, das ziemlich verwirrend sein kann. Die Klassifikationen der WHO „basieren auf der Beweiskraft und nicht auf dem Grad des Risikos“, schreibt Ed Yong für The Atlantic . Das bedeutet, dass Dinge wie verarbeitetes Fleisch, die in Gruppe 1 fallen (etablierte Karzinogene), nicht wegen ihres Risikos ähnlich sind, sondern wegen der Beweiskraft, dass sie Krebs verursachen. Daher fallen Plutonium und verarbeitetes Fleisch in dieselbe Kategorie - obwohl Plutonium sehr viel wahrscheinlicher Krebs verursacht. Die Kategorien werden noch verwirrender, wenn man sich den Gruppen 2A und 2B anschließt, schreibt Yong. Angesichts der von der WHO angewandten Kriterien ist es dumm, Fleisch mit etwas so Krebserregendem wie Rauchen oder Umgang mit radioaktiven Stoffen zu vergleichen. Gehen Sie also vorsichtig vor.
Die Klassifikation enthält nicht alles Fleisch
Die WHO verwendet während ihrer Ankündigung eine strenge Sprache, weshalb es leicht zu übersehen ist, dass sich ihre Klassifizierung nur auf verarbeitetes und rotes Fleisch erstreckt. In der Bekanntmachung definiert die WHO rotes Fleisch als "alle Arten von Muskelfleisch von Säugetieren wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hammelfleisch, Pferd und Ziege" und verarbeitetes Fleisch als Fleisch, das "durch Salzen und Härten umgewandelt wurde, Fermentation, Räuchern oder andere Verfahren zur Verbesserung des Geschmacks oder der Konservierung. “Fleisch wie Fisch und Hühnchen wurden von der WHO nicht bewertet.
Experten schlagen nicht vor, dass Leute Fleisch aufgeben
Fleischliebhaber müssen ihre Lieblingsprodukte möglicherweise nicht ganz aufgeben, um Krebs zu vermeiden. "Experten, die nicht an dem Bericht beteiligt waren, sagten, dass die Ergebnisse den Menschen mehr Anlass geben sollten, ihre Aufnahme von verarbeitetem Fleisch zu" moderieren ". Sie warnten jedoch davor, dass jedes erhöhte Krebsrisiko relativ gering sei", schreibt Anahad O'Connor für die New York Times .
Der Bericht enthält keine Richtlinien zum Kochen oder Verzehren von Fleisch
Trotz der Verknüpfung von verarbeitetem und rotem Fleisch mit Darmkrebs gibt die WHO keine Richtlinien zum Verzehr oder zur Zubereitung von Fleisch. In einem Informationsblatt zum Bericht stellt die Organisation fest, dass das Krebsrisiko mit der konsumierten Menge steigt, gibt jedoch keine weiteren praktischen Empfehlungen.
Der Bericht könnte die Richtlinien zum Fleischkonsum beeinflussen
Obwohl die WHO selbst in ihrem Bericht keine politischen Empfehlungen abgibt, erklärte ein Sprecher der für die Aktualisierung der USDA-Ernährungsrichtlinien zuständigen Stelle Peter Whoriskey von der Washington Post, dass die Richtlinien noch nicht auf ihre mögliche Einbeziehung in Ernährungsempfehlungen für Amerikaner überprüft worden seien. Aber O'Connor stellt für The Times fest, dass es Empfehlungen zum weltweiten Fleischkonsum beeinflussen könnte.
