Butter und Margarine kämpfen seit der Erfindung des Lebensmittels im Jahr 1869.
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Obwohl der Aufstrich billiger ist als Butter, was für die Verbraucher angesichts der in Frankreich (wo er erfunden wurde) explodierenden Milchpreise von Vorteil war, war der niedrige Preis für Margarine für die Milchbauern auf beiden Seiten des Atlantiks nicht gut. "Oleomargarine", wie es damals genannt wurde, war in den Vereinigten Staaten genauso ein Hit wie in Europa. Es kam in den 1870er Jahren, schreibt Rebecca Rupp für National Geographic, "zum allgemeinen Entsetzen der amerikanischen Milchbauern". In den zehn Jahren nach der Ankunft der Margarine schlossen sich 37 Margarinefirmen zusammen, um das Zeug herzustellen.
Die Molkerei-Lobby wollte Butter jedoch nicht auf die Weide lassen. Cue the Margarine Wars, ein Konflikt, der vor Gericht, in der Legislative und auf der Straße zwischen "gesunder" Butter und "unnatürlicher" Margarine geführt wurde.
Siehe, zwei frühe Salven während der Margarinekriege:
Abstrichkampagnen
Nach der Einführung der Margarine, schreibt die New York Times, reagierten die Butterproduzenten schnell auf diese Bedrohung ihres Marktes. "Die Milchindustrie unternahm eine Marketingkampagne, um Politiker und die Öffentlichkeit davon zu überzeugen, dass Margarine ungesund ist und zu Unrecht als Butter verkauft wird", schreibt die Zeitung.
Die Margarine-Abstrichkampagne, die alle Arten von kritischen Aussagen darüber enthielt, woher die Margarineproduzenten ihre Öle und die von ihnen verwendeten Milchprodukte bezogen, führte zu dem Margarine Act von 1886, dem ersten einer Reihe von Gesetzen, mit denen restriktive Zölle und Gebühren für Margarine verhängt wurden Produzenten.
Sie blieben nicht alle haften, aber der Schaden für die aufkeimende Margarineindustrie war angerichtet. Die Verbreitung wurde tatsächlich in Maine, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Wisconsin (natürlich) und Ohio verboten, schreibt die New York Times .
"Margarine, so die Feinde, bedrohte die Familienfarm, die amerikanische Lebensweise und die moralische Ordnung", schreibt Rupp. Senator Joseph Quarles aus Wisconsin (der Milchstaat) donnerte, dass Butter aus der Molkerei und nicht aus dem Schlachthaus kommen sollte. „Ich möchte Butter, die das natürliche Aroma von Leben und Gesundheit hat. Ich lehne es ab, als Ersatz Kalbsfett zu akzeptieren, das unter dem Einfluss des Todes gereift, mit pflanzlichen Ölen gemischt und mit chemischen Tricks aromatisiert ist “, schrie er.
"Pro-Butter-Karikaturisten stellten sich Fabriken vor, die alles von streunenden Katzen über Seife und Farbe bis hin zu Arsen und Gummistiefeln in die Margarinenmischung gaben", schreibt Rupp Wahnsinn."
Rosa Margarine
Für eine Weile forderte der Bundesstaat New Hampshire, dass Margarine rosa getönt werden sollte. Verkäufer von nicht pinkfarbener Margarine könnten mit einer Geldstrafe von 100 Dollar oder 60 Tagen im Gefängnis rechnen.
An diesem Tag im Jahr 1898 hat der Oberste Gerichtshof dieses Gesetz niedergeschlagen.
"Pink ist nicht die Farbe von Oleomargarine in ihrem natürlichen Zustand", stellte der Gerichtshof in seiner Entscheidung fest. Das Gesetz, wonach Margarine rosa gefärbt sein muss, hat das Produkt „unverkäuflich“ gemacht. Das Gericht gelangte zu dem Schluss, dass die im Gesetz vorgesehene Färbung des Stoffes naturgemäß ein Vorurteil erregt und eine Ablehnung bis hin zu einer positiven und absoluten Ablehnung verstärkt den Artikel um jeden Preis zu kaufen. “
Das Urteil argumentierte, dass Margarineproduzenten, obwohl sie technisch gesehen Margarine verkaufen durften - vorausgesetzt, sie war pink -, ihr Produkt effektiv nicht verkaufen konnten, weil niemand pinke Margarine kaufen würde.
Das Gericht könnte sich geirrt haben: Grüner Ketchup war in seiner Blütezeit ziemlich beliebt (obwohl Heinz das Produkt schließlich eingestellt hat, als die Neuheit nachließ).
Heutzutage ist die meiste Margarine gelb und die meisten Menschen glauben nicht, dass sie psychische Erkrankungen verursacht. Aber die Vorstellungen über die Richtigkeit von Butter bleiben bestehen. Nehmen Sie die jüngste Klage von Dunkin 'Donuts: "Jan Polanik ... verklagte 23 Dunkin' Donuts-Standorte in Massachusetts, weil sie ihm 'Margarine oder einen Butterersatz' servierten", schreibt Daniel Victor für die New York Times . Dunkin 'Donuts ließen sich Anfang dieses Jahres nieder.
