Zentralkalifornien
Der kalifornische Goldrausch brachte die ersten baskischen Einwanderer in den 1840er Jahren in die Vereinigten Staaten. Nachdem das Gold ausgetrocknet war, blieben viele ihrer Nachkommen in der Region Central Valley und wandten sich den stabileren Berufen des Ranching und der Schäferei zu. Die moderne Gemeinschaft ist eng verbunden und stolz auf ihr Erbe. Der Kern County Basque Club veranstaltet jedes Jahr eines der größten baskischen Festivals in Kalifornien mit einer Ausstellung traditioneller Tänze, Pelota-Matches (baskischer Handball) und Musik von Bands, die aus dem Heimatland anreisen.
Aber, wie zu erwarten, ist die Küche der stärkste kulturelle Marker der Gemeinde. Bakersfield ist die Hauptstadt des amerikanischen Baskenlandes und gilt als eines der größten baskischen Restaurants des Landes. Seit das älteste Noriega Hotel 1893 eröffnet wurde, strömen Generationen erschöpfter Schäfer in das abgenutzte, pionierhafte Lagerhaus, um ein herzhaftes Abendessen im Familienstil zu genießen, das Seite an Seite an den langen Gemeinschaftstischen serviert wird. Möglicherweise gibt es ein paar nicht-einheimische kulinarische Touristen, die vom James Beard Classic Award 2011 von Noriega angezogen werden. Wenn es nicht zu viel los ist, ist Wool Growers buchstäblich und im übertragenen Sinne ein weiterer Lichtblick: Achten Sie auf die aufmerksamkeitsstarke Leuchtreklame vor dem Haus, betreten Sie das Haus und lassen Sie sich sofort von einem Mitglied der Maitia-Familie begrüßen - dem König von Bakersfield Restaurant-Dynastie-Familien “, so das Bakersfield Magazine, das das Restaurant seit der Gründung durch JB und Mayie Maitia im Jahr 1954 führt.
Wollzüchter Restaurant
620 E 19th St
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Noriega Hotel
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322 & ndash; 8419
Pyrenäen-Café
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Benji's französisches baskisches Restaurant
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328 & ndash; 0400
Das Wahrzeichen
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233 & ndash; 6505
Pazifischer Nordwesten
Jeder zehnte Einwohner von Boise hat baskisches Blut in sich, was erklärt, wie sehr die baskische Kultur Idahos ist. Das Columbia River Basin, zu dem Ost-Oregon und Idaho gehören, wurde im späten 19. Jahrhundert zu einem beliebten Ziel für Hirten und Viehzüchter, die aus Kalifornien abwanderten. Ein Großteil der Gemeinde erstreckt sich über abgelegene Ranches und Farmen, aber Boise bietet sowohl Einheimischen als auch Enthusiasten eine konzentrierte Portion baskischer Kultur. Es ist eine Reise wert, durch den Baskenblock in der Innenstadt zu schlendern, ein einziger Block mit drei baskischen Restaurants, dem baskischen Biotzetik-Chor, Kulturzentren, einem baskischen Markt, zwei Tanzkompanien und einer Musikschule. Und seit 1992 kann Boise auch eine Städtepartnerschaft mit Gernika vorweisen, einer Stadt in der spanischen Provinz Biskaia (Biskaya) (aus der fast alle idahoanischen Basken stammen).
Das herausragende Restaurant der Region, Epi’s, ist nur einen Katzensprung von den angesagtesten Restaurants in der Innenstadt von Boise entfernt. Der urige umgebaute Bungalow im nahe gelegenen Meridian ist bekannt für seine Intimität und sein fast übermäßig warmes Personal. Wie Boise Weekly es beschreibt: „Es war, als würde man bei einer Mutter zu Abend essen.“ Im Gegensatz zu einigen traditionelleren baskischen Restaurants können die Gäste in Epi's individuelle Gerichte aus einem Menü bestellen - zu den Highlights zählen Calamari, Schinkenkrocketas und gebackener Kabeljau.
Leku Ona
117 S. 6th Street
Boise, ID 83702
208-345-6665
Epi's baskisches Restaurant
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Altes baskisches Gasthaus
306 Wroten Street
Jordan Valley, OR 97910
(541) 586 & ndash; 2800
Nevada
Um 1920 überschwemmte eine Flut junger baskischer Männer, die nach neuen Abenteuern suchten, den Norden Nevadas. Als Hirten wurde das Leben langweiliger als erwartet; Sie verbrachten Monate allein in den schrubbigen Bergen, unterbrochen von Besuchen in Eisenbahnstädten, um ihre Schafe zu verkaufen. Viele der für diese Besuche typischen baskischen Pensionen, wie das Martin Hotel in Winnemucca und das Santa Fe Hotel in Reno, sind noch erhalten. Und sie bereiten immer noch das Komfortessen nach Pionierart zu, das die langen Strecken in der Wildnis abfedern soll. Nach der Tradition werden in diesen gewürzten Speisesälen endlose Gänge Lammeintopf, Steaks, viel Wein und Picon Punch serviert.
Nevada war auch ein wichtiger Ort für die baskische Kulturreha. 1959 fand in Sparks, Nevada, das erste nationale baskische Baskenfestival statt, an dem mehr als 6.000 Baskenamerikaner teilnahmen und auf die Notwendigkeit baskischer Kultureinrichtungen im ganzen Land hingewiesen wurde. Bald darauf tauchten ähnliche ethnische Clubs und Festivals in allen wichtigen baskischen Zentren Kaliforniens, Idahos und Oregons auf. Elko ist immer noch Austragungsort des größten baskischen Festivals des Bundesstaates (zu dem auch eine Veranstaltung mit dem Titel „Running of the Sheep“ gehört), obwohl die ethnische Bevölkerung der Stadt im letzten Jahrhundert geschrumpft ist.
Santa Fe Hotel
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323 & ndash; 1891
Das Martin Hotel
94 West Railroad Street
Winnemucca, NV 89445
(775) 623 & ndash; 3197
JT Basque Bar und Esszimmer
1426 Highway 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782 & ndash; 2074
Das Star Hotel
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis 'baskische Ecke
301 E 4th St
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
Die New Yorker Baskenszene ist eine völlig andere Rasse als die im Westen gelegenen Railroad Lodges. Sie orientiert sich an der modernen baskischen Küche anstelle der amerikanischen baskischen Tradition. Die von den Basken inspirierten Restaurants an der Ostküste sind mehr oder weniger von der baskischen Einwanderung verschont geblieben und zielen eher darauf ab, eine Gemeinschaft zu bilden, als sie zu bewahren. Der Unterschied ist stark. Die Bar Basque, die von Sam Sifton von der New York Times als „ein seltsames, glaswandiges und röhrenförmiges Raumschiff“ beschrieben wird, ist so weit von der Tradition entfernt, wie es nur geht, und das intimere Txikito hat eine ehrgeizige Mission, New Yorks zu erschaffen "Glorreiche spanische Küche der Zukunft", die traditionelle Gerichte (Kabeljau, Kutteln, Tintenfisch) mit modernen Fusionsaromen auf den neuesten Stand bringt. Sicher, es ist keine baskische Küche nach puristischen Maßstäben, aber ihre Wurzeln teilen diese stabilen Familienpensionen, die 3000 Meilen entfernt sind.
Bar Basque ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6th Avenue
New York, NY 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9th Avenue
New York, NY 10001
(212) 242 & ndash; 4730
