Die sehr glücklichen Gäste der königlichen Hochzeit dieses Wochenendes werden einen köstlichen, aber nicht traditionellen Leckerbissen genießen: einen eleganten und (relativ) zurückhaltenden Kuchen aus Amalfi-Zitronen und englischen Holunderblüten.
Der Kuchen steht in scharfem Kontrast zu den übertriebenen Süßigkeiten, die britische Könige seit Jahrhunderten bei Hochzeiten und anderen feierlichen Zeremonien servieren. Das liegt daran, dass Prinz Harry und seine zukünftige Braut, die amerikanische Schauspielerin und Philanthropin Meghan Markle,, wie im New Yorker Bee Wilson berichtet, auffällig gegen die Tradition verstoßen, indem sie keinen Obstkuchen servieren.
Berichten zufolge kam ihre Entscheidung, „diese seltsame und perverse Sitte beiseite zu werfen“, in den unnachahmlichen Worten der ausführlichen Royal Wedding FAQ der New York Times, darauf hinaus, einen Genuss zu servieren, der sich mehr auf Geschmack als auf Spektakel konzentrierte.
Claire Ptak, Inhaberin von Violet, der angesagten Bäckerei in East London, in der die Hochzeitstorte der Royals hergestellt wurde, erzählt Wilson, dass sie den traditionellen königlichen Obstkuchen - so solide, dass er der Legende nach einst mit einer Säge geschnitten werden musste - als „Art“ ansieht ein grausamer Witz. "
Ungeachtet der Geschmacksfragen sind Obstkuchen seit dem Mittelalter eine königliche britische Tradition. Die Nachfrage nach zeitaufwändigem Design für Süßwaren in Verbindung mit mangelnder Kühlung machte die natürlich selbstkonservierenden Kuchen zu einer sicheren Wahl. Laut der Lebensmittelhistorikerin Polly Russell aus der Financial Time s waren frühe Hochzeitsobstkuchen zwar üppig mit „Feinheiten“ verziert, Kuchenornamente von talentierten Konditoren. Die Bäcker zogen jedoch häufig die Form dem Geschmack vor und wickelten das Marzipan-Interieur in eine Schicht aus Hartwachs ein wurde bekannt als "königliche Vereisung", um es zu bewahren.
Trotz der Fortschritte in der modernen Lebensmittelkonservierungstechnologie haben die jüngsten britischen Königshochzeiten diese traditionellen, spektakulären Konfektsorten weiterhin bevorzugt. In der Hochzeit von Prinzessin Elizabeth mit Philip im Jahr 1947 befand sich ein zwei Meter hoher Turm aus einem mit königlicher Zuckerglasur überzogenen Obstkuchen. Prinz Williams Hochzeit 2011 mit Kate beinhaltete einen achtstöckigen Obstkuchen mit Brandy und symbolischen Zuckerblumendekorationen (obwohl das Paar auch einen dekadenten dunklen Schokoladenkuchen dazu verlangte). Moderne britische Royal Fruitcakes haben sich als ebenso langlebig erwiesen wie historische Präzedenzfälle. So werden beispielsweise „eindrucksvoll erhaltene“ Stücke königlicher Hochzeiten aus dem Jahr 1973 nächsten Monat versteigert.
Es ist möglich, dass Harrys Mangel an einem plausiblen Weg zum britischen Königsthron (er ist derzeit Fünfter in der Reihe der Nachfolger) mehr Spielraum gelassen hat, als er und seine Verlobte die Jahrhunderte der Tradition, die dem Pomp und den Umständen einer königlichen Hochzeit zugrunde liegen, bewältigen. Doch wie Ptak Wilson betont, greift der Kuchen des Königspaares im weiteren Sinne auf kulturelle Tradition zurück. Sie erklärt, dass sie die Bio-Zitrone Holunderblütenmischung mit dem Gedanken an die „hellen Aromen des Frühlings“ hergestellt hat, die sie als „eher traditionelle“ Inspiration charakterisiert.
Meghan und Harrys 2.640 Hochzeitsgäste werden erleichtert sein zu wissen, dass der Geschmack bei der Auswahl des Nachtischs von größter Bedeutung war. Und für diejenigen von uns, die auf tragische Weise von der Einladungsliste gestrichen wurden, gibt es immer noch die Möglichkeit, eine Nachahmungsversion des Kuchens zu probieren, während die Rezepte für den baldigen königlichen Kultgenuss online in Hülle und Fülle erhältlich sind.
