Das Kentucky Derby ist mehr als nur ein Pferderennen: Es ist ein Festival voller alljährlicher Traditionen, die Jahrzehnte, wenn nicht Jahrhunderte zurückreichen. Von extravaganten Hüten bis hin zu Minz-Juleps sind die Insignien des Kentucky Derby fast so ikonisch wie die des Rennens selbst, aber von all seinen Traditionen mag das klebrigste das sein, was viele einen „Derby-Kuchen“ nennen.
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Auf den ersten Blick mag das kultige Dessert nicht so besonders erscheinen: Was die meisten als „Derby Pie“ bezeichnen, ist im Grunde eine Pekannusstorte, die mit Bourbon und Schokoladenstückchen gewürzt ist. Aber während der Name bei den Gästen üblich ist und jeder in Restaurants und Bäckereien im Süden verschiedene Versionen des süß-klebrigen Leckerli findet, hat nur ein Unternehmen das Recht, den Namen „Derby-Pie“ zu verwenden, berichtet Nina Feldman für NPR .
Die Familie Kern aus Louisville stellt seit mehr als 50 Jahren „Derby-Pie“ her, seitdem sie das Melrose Inn in Prospect, Kentucky, betrieben. Dort machten Leaudra, ihr Ehemann Walter und ihr Sohn George zum ersten Mal den süßen Leckerbissen. Während das Restaurant vor Jahren geschlossen hat, verkauft die Familie Derby-Pies weiterhin über ihre Firma Kern's Kitchen. Sie pumpen jeden Tag mehr als 1.000 „Derby-Pies“ aus - und dank einer Marke, die vor Jahrzehnten angemeldet wurde, sind sie die einzigen, die dies legal nennen können, schreibt Chuck Martin für den Cincinnati Enquirer .
"Sie können sagen, " Wir haben Schokoladen-Pekannuss-Kuchen, aber wir haben nicht "Derby-Kuchen", "Susan Fouts, eine Gastgeberin im Science Hill Inn in Shelbyville, Kentucky, sagt Feldman. "Du wusstest nicht, ob sie eine Pflanze eingeschickt haben, um zu sehen, ob wir das tun oder nicht."
Jahrelang gab es im Science Hill Inn das, was sie "Derby Pie" nannten. Doch eines Tages erhielten sie, wie viele andere Restaurants und Bäckereien im ganzen Land, per Post einen Abmahnbrief von Kern's Kitchen, berichtet Feldman. Seitdem mussten die Kellner im Science Hill Inn vorsichtig sein, wie sie ihre Version des traditionellen Desserts servieren.
"Die meisten Leute verstehen nicht, dass es in Ihrer Verantwortung liegt, eine Marke zu schützen, wenn Sie sie besitzen", sagt Alan Rupp, Enkel von Großmutter Kern und der derzeitige Eigentümer von Kern's Kitchen, gegenüber Martin. "Ich will niemanden verklagen, obwohl viele Leute denken."
Kern's Kitchen war Ende der 1960er Jahre ein Warenzeichen des Namens „Derby-Pie“ und verteidigte seitdem energisch das Urheberrecht. Laut Kerns Anwalt Donald Cox hat das Unternehmen im Laufe der Jahrzehnte mehr als 25-mal geklagt, um die Marke zu schützen, und sendet wöchentlich etwa ein oder zwei Unterlassungserklärungen, berichtet Brett Barrouquere für Associated Press . Insbesondere brachte das Unternehmen Bon Appetit 1987 vor Gericht, nachdem die Zeitschrift ein Rezept für „Derby Pie“ veröffentlicht hatte, in dem es sich um einen Oberbegriff handelte. Während Bon Appetit den ersten Fall gewann, wurde Kerns Markenzeichen später von einem Berufungsgericht bestätigt.
Kern's Kitchen hat sich aufgrund seiner festen Position bei der Verteidigung seines Eigentums an „Derby-Pie“ unter Feinschmeckern und Aktivisten mit Redefreiheit einen streitigen Ruf erarbeitet. 2013 verlieh die Electronic Frontier Foundation Kern's Kitchen die zweifelhafte Ehre, in die "Takedown Hall of Shame" aufgenommen worden zu sein, weil das Unternehmen auf einzelnen Websites, auf denen Rezepte für den sogenannten "Derby Pie" veröffentlicht wurden, Abbestellungen verschickt hat Sowie einige ihrer Hosting-Unternehmen.
Der Derby-Pie ist nicht das einzige Dessert mit einem gesetzlich geschützten Namen. Noch vor wenigen Jahren hatte der in New York ansässige Bäcker Dominique Ansel den Namen „Cronut“ als Warenzeichen eingeführt, nachdem seine Kombination aus Croissant-Donut-Zubereitung 2013 viral wurde. Das heißt, Restaurants können immer noch etwas verkaufen, was manche traditionell Derby-Kuchen nennen, auch wenn sie es nicht offiziell so nennen können.
Wenn Sie das Kentucky-Derby mit Stil feiern möchten und keinen Derby-Kuchen auf der Speisekarte sehen möchten, sollten Sie auf die traditionellen Zutaten des Kuchens achten. Aber wenn Sie sich nach dem authentischen Leckerbissen sehnen, hat Kern's Kitchen - in dessen Kuchenrezept Walnüsse, keine Pekannüsse und kein Bourbon enthalten sind - in den letzten zwei Monaten schätzungsweise 50.000 seiner typischen Kuchen auf den Derby-Tag vorbereitet.
