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Wo Bourbon wirklich seinen Namen und weitere Tipps zum amerikanischen Ureinwohnergeist erhielt

Kentucky Bourbon

Kentucky Bourbon. (Foto mit freundlicher Genehmigung von flickr-Benutzer Markyboy81).

Wenn ich von meinem Gespräch mit dem Historiker Michael Veach aus Louisville, Kentucky, nur eines mitnehme, dann gibt es keinen falschen Weg, Bourbon zu trinken. Verdünnen Sie es mit Wasser, mischen Sie es mit Ingwer-Ale oder rühren Sie einen oder zwei Liköre hinein und nennen Sie es etwas Besonderes wie "The Revolver". Laut Veach freuen sich die Hersteller des amerikanischen Geistes ebenso, wenn ihr Produkt mit einem serviert wird Die Maraschino-Kirsche, die sie gerade beobachten, wurde direkt in ein Schnapsglas gegossen. Und du weißt? Ich glaube ihm. Denn wenn es um Bourbon geht, ist Veach die erste Adresse in Louisville.

Der 54-jährige Veach ist stellvertretender Kurator von Spezialsammlungen der Filson Historical Society in Louisville und ehemaliger Archivar der United Distilleries im Herzen des Kentucky Bourbon Country. Er hat jahrzehntelang Bourbon-Geschichte studiert. Viele Anwohner halten ihn für den inoffiziellen Botschafter des Geistes, und dieser Titel hat er sich zweifellos verdient. Veach verbrachte einmal ein ganzes Jahr damit, die über 130 Bourbons im Bourbons Bistro der Stadt zu probieren und seine Gedanken in der späteren Bourbon Bible des Restaurants festzuhalten Die Gäste des Restaurants. In jüngerer Zeit hat Veach sein Fachwissen in ein Buch, Kentucky Bourbon Whiskey: Ein amerikanisches Erbe, eingebracht , das die Geschichte der Bourbon-Industrie von der Whisky-Rebellion bis zum 21. Jahrhundert erzählt. Der Text beleuchtet häufig übersehene Aspekte der Branche - wie die Technologie, die hinter der Herstellung des Spirit steckt - und enthält einige von Veachs eigenen Theorien, die selbst Bourbon-Liebhaber überraschen könnten.

Überlegen Sie, woher der Name "Bourbon" kommt. Besuchen Sie eine lokale Brennerei und Sie werden wahrscheinlich hören, dass der Spitzname aus Bourbon County stammt - einst Teil einer größeren Fläche, die als Old Bourbon bekannt war - im Bundesstaat Kentucky. Laut Veach stimmt die Zeitachse jedoch einfach nicht überein.

Obwohl in der Filson Historical Society bereits in den 1850er Jahren Bourbon-Etiketten gedruckt wurden, sagt er: „Die Geschichte, dass der Name Bourbon aus Bourbon County stammt, taucht erst in den 1870er Jahren in gedruckter Form auf.“ Stattdessen glaubt Veach Der Name entwickelte sich in New Orleans, nachdem zwei Männer, die als die Tarascon-Brüder bekannt waren, aus dem Süden von Cognac, Frankreich, nach Louisville kamen und begannen, lokalen Whisky den Ohio River entlang in die geschäftige Hafenstadt Louisianas zu transportieren. "Sie wussten, dass wenn Kentuckians ihren Whisky in verkohlte Fässer füllen würden, sie ihn an die Einwohner von New Orleans verkaufen könnten, die ihn mögen würden, weil er eher nach Cognac oder französischem Brandy schmeckt", sagt Veach.

Im 19. Jahrhundert war New Orleans Vergnügungsviertel Bourbon Street, wie es heute ist. "Die Leute fragen nach dem Whisky, den sie in der Bourbon Street verkaufen", sagt er, "der schließlich zu dem Bourbon-Whisky wurde." Trotzdem räumt Veach ein: "Vielleicht wissen wir nie, wer eigentlich Bourbon erfunden hat, oder sogar wer der Erste Kentucky Distiller war. "

Kentucky Bourbon Fässer. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Wikimedia Commons).

Für diejenigen, die nicht wissen, was Bourbon Bourbon ausmacht, hier eine kurze Einführung. Entgegen der landläufigen Meinung ist das Brennen von Bourbon nicht auf Kentucky beschränkt, obwohl der Staat den Löwenanteil produziert (Veach führt dies auf das mit Kalksteinen gefilterte Wasser der Region sowie auf die extremen Wetterbedingungen von Kentucky zurück).

Damit ein Geist als Bourbon betrachtet werden kann, müssen sechs Standardregeln eingehalten werden: Er muss in den USA hergestellt werden. in neuen, verkohlten Fässern aus weißer Eiche gereift; und mindestens 51 Prozent Mais sein. Es muss auch mit weniger als 160 Proof (80 Volumenprozent Alkohol) destilliert und mit weniger als 125 Proof in ein Fass gefüllt werden. Schließlich kann es keine künstlichen Farb- oder Geschmacksstoffe geben (daher ist Jack Daniel's ein Tennessee-Whisky: Er wird vor dem Abfüllen über Ahornholz-Hackschnitzel gefiltert). Je dunkler der Bourbon, desto höher der Alkoholgehalt; und für einen wahren Geschmack seiner Komplexität, öffnen Sie Ihren Mund, während Sie nippen.

Als lebenslanger Louisvillianer trinkt Veach nicht nur Bourbon - er hat auch einige geschätzte Orte, an denen er den lokalen Geist aufsaugen kann. Neben dem Bourbons Bistro besucht Veach gelegentlich die Bar im historischen Brown Hotel in Louisville (Heimat des berühmten Hot Brown Sandwichs der Stadt) sowie das legendäre Seelbach Hotel, ein Vier-Sterne-Hotel, das F. Scott Fitzgerald in The Great erwähnt Gatsby (wie Veach kommt auch Jay Gatsbys goldenes Mädchen Daisy Buchanan aus Louisville). Veach empfiehlt Louisville's Dish on Market auch wegen seiner feinen Bourbon-Auswahl und seines Präsidentenfrühstücks: eine Ode an Präsident Harry Truman, der in der Stadt im Seelbach übernachtet hat. "Jeden Morgen hatte er ein Ei, eine Scheibe Speck, Butterbrot, eine Tasse Obst, ein Glas Milch und einen Schuss von Old Granddad", sagt er.

Veach gibt jedoch zu, dass er viel weniger ein Reiseleiter als vielmehr ein Historiker ist, der Bourbon liebt, eine Vorstellung, die sein Buch gut widerspiegelt. In Kentucky Bourbon Whiskey sind die amerikanische Geschichte und die Bourbon-Geschichte - von den Auswirkungen des Pure Food & Drug Act auf Bourbon bis hin zu dem Beitrag der Prohibition zur Weltwirtschaftskrise - eindeutig miteinander verknüpft. Dennoch gibt es eine Sache, die Sie auf den Seiten nicht finden werden: Bourbon-Bewertungen und -Bewertungen. „Ich habe wirklich keinen Lieblings-Bourbon“, sagt Veach. „Es gibt einfach zu viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Geschmacksprofile. Es ist wie zu fragen, was dein Lieblingswein ist. “

Ein Glas Bourbon. (Foto mit freundlicher Genehmigung von flickr-Benutzer Kyle May).

Wahl eines Bourbonen

Wie bei Wein passen manche Bourbons besser zu einem bestimmten Gericht oder lassen sich am besten zu einer bestimmten Jahreszeit genießen. Veach schlägt Folgendes vor:

Zum Vatertag - "Ich mag Elmer T. Lee Single Barrel", sagt er. „Mit 30-35 US-Dollar ist es nicht übermäßig teuer - obwohl es ein Schritt weiter ist als der normale Whisky des Alltags. Elmer ist ungefähr 93 Jahre alt, aber er kommt immer noch am Dienstagmorgen in die Brennerei, um die Fässer selbst zu pflücken. “

Entspannen nach einem langen Arbeitstag - Veach empfiehlt für den Frühling / Sommer etwas Erfrischendes wie ein Four Roses Yellow Label. "Es ist leicht, aber aromatisch", sagt er. "Nicht allzu kompliziert, aber mit genug Komplexität, um ein wenig Interesse zu wecken."

Zu einem netten Steak „Es gibt so viele gute“, sagt Veach, „aber als ich das letzte Mal ein Steak gegessen habe, habe ich es mit einem ordentlichen Glas Old Grand-Dad Bottled-in-Bond genossen. Es hat eine schöne Fruchtigkeit, dass ich Fleisch gut beglückwünsche. “

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