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Tomaten Perfektion

Zu dieser Jahreszeit erinnere ich mich an einen guten Grund, Sizilien zu besuchen: Pachino-Tomaten. Außerhalb Italiens unbekannt und auch dort schwer zu finden, sind Pachinos im Allgemeinen klein, glänzend und ausgefallen süß, viel zu gut für Soße. Köche, die sich mit Tomaten auskennen, verwenden Pachinos roh in Salaten.

Sie wachsen in der heißen südöstlichen Ecke Siziliens, etwas mehr als 160 Kilometer von Nordafrika entfernt. Menschen, die Städte in der Umgebung besuchen - wunderschöne, barocke Ragusa oder Syrakus im griechischen Kolonialstil -, passieren manchmal Pachino-Felder und entdecken sie auf Märkten.

Wenn Sie in der Gegend sind, kaufen Sie eine Tüte Pachinos, eine Flasche des typischen Cerasuolo di Vittoria-Weins der Region und etwas Schokolade aus dem nahe gelegenen Modica, die auf aztekische Weise ohne Zusatzstoffe hergestellt wurde. Dann begeben Sie sich an die Küste, um ein intensives Sizilien in Form eines Picknicks inmitten der Salzwiesen im Naturschutzgebiet Vendicari zu genießen. Es wird heiß und chaotisch sein, aber mach weiter. Aus der Flasche trinken, die geschmolzene Schokolade aufwickeln, Pachino-Nektar über das Kinn tropfen lassen.

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