Manchmal braucht es nur ein paar Pommes oder eine Tüte Pommes oder Brezeln, um wirklich ins Schwarze zu treffen. Aber all das Salz wird Sie zwangsläufig dazu bringen, nach einem hohen Glas Wasser zu greifen, und viele glauben, Salz zu essen bedeute, dass Sie mehr Überstunden trinken. Aber vielleicht möchten Sie das Glas Wasser abstellen und zuhören: Laut Ian Johnston von The Independent lassen neue Forschungsergebnisse darauf schließen, dass Salz Sie langfristig weniger trinken lässt - und dass Sie dadurch mehr essen können.
Die Feststellung widerspricht allgemeiner Weisheit, wird jedoch in zwei neuen Veröffentlichungen im Journal of Clinical Investigation bestätigt . Die Forscher gingen davon aus, dass Männer, die unter kontrollierten Bedingungen leben, mehr Salz zu sich nehmen und mehr Urin produzieren müssten, wenn sie mehr Salz zu sich nehmen würden.
Aber das ist nicht passiert. Wenn die Männer mehr Salz erhielten, tranken sie langfristig weniger Flüssigkeit, nicht mehr. Sie urinierten auch weniger, was darauf hindeutete, dass sich ihre Körper am Wasser festhielten. Und wenn die Forscher das Gleiche mit Mäusen taten, zeigten die Mäuse die gleichen Ergebnisse.
Ermöglicht wurde die Studie durch das intensive Mikromanagement einer langfristigen Mars-Simulation, bei der jede Menge von Nahrungsmitteln kontrolliert wurde - und jeder Tropfen Urin, der ihre Körper sammelte. Ein Testzeitraum umfasste 105 Tage, die anderen 205 Tage einer Reisesimulation, um herauszufinden, was mit Menschen während des langen Fluges zum und vom Roten Planeten passieren könnte.
Wissenschaftler haben lange darüber nachgedacht, dass der Körper, wenn er zu viel Salz aufnimmt, die Urinproduktion anregt, um es auszuscheiden. Dabei verliert er Wasser und macht die Menschen noch durstiger. Aber genau das geschah nicht. Im Laufe der Zeit schien das Thema das Wasser zurückzuhalten.
„Diese Beträge sind gering; Sie werden sie am Urinal nicht bemerken. Es dauert jedoch 510 Tage, um zum Mars und zurück zu gelangen “, sagt Friedrich Luft, ein Forscher, der an beiden Studien beteiligt war, gegenüber Johnston.
Die kontraintuitiven Ergebnisse legen nahe, dass Wissenschaftler über eine falsche Salzaufnahme nachgedacht haben. Anstatt Wasser als Reaktion auf eine höhere Salzaufnahme zu verlieren, kann der Körper es horten - und das könnte größere Auswirkungen haben. Dieses Zurückhalten von Wasser ist ein energieintensiver Prozess, der darauf hindeutet, dass der Körper bei höherem Salzgehalt Muskelproteine abbauen muss, um dies auszugleichen.
Die Männer, die sich stark salzhaltig ernährten, gaben an, hungriger zu sein, schreibt Johnston. Einige der Hormone, die in den Mäusen nach erhöhter Salzaufnahme entdeckt wurden, Glukokortikoide, wirken sich vermutlich auf den Hunger aus und sind mit Diabetes und Fettleibigkeit verbunden. Und wenn Salz Menschen wirklich hungriger macht, könnte es bedeuten, dass Salz bei Dingen wie dem metabolischen Syndrom eine größere Rolle spielt als bisher angenommen.
Die Notwendigkeit, mehr Energie aufzunehmen oder Muskelmasse zu verlieren, um am Wasser festzuhalten, ist „prädisponierend für übermäßiges Essen“, sagt Jens Titze, der die Studie mitverfasst hat, in einer Pressemitteilung. Es muss noch mehr Arbeit geleistet werden, um genau herauszufinden, wie Salz zu den komplexen Stoffwechselprozessen des Körpers beiträgt. Die Studie legt jedoch einen weiteren Grund nahe, diesen Stapel Pommes Frites weiterzugeben.
