Kunst und Kultur blühten in der Renaissance in ganz Europa. Es war die Zeit, in der Michelangelo seinen Meißel trug, Galileo sich vorgefassten Vorstellungen über das Universum widersetzte und William Shakespeare einige der beständigsten dramatischen Werke verfasste. Es war auch eine Zeit, in der sich die Manieren weiterentwickelten, wie der Artikel "Mind Your Manners" in der Frühjahrsausgabe 2011 des Folger- Magazins bestätigen wird. Manieren waren eine Reaktion auf die Gewalt und das grobe Verhalten in aufstrebenden Städten und ein Mittel zur Stärkung der sozialen Ordnung und zur Unterscheidung der privilegierten Klasse von allen anderen. Eine erste Generation von Fräulein Manieren - normalerweise Männer - übernahm die Feder. Und die neu definierten Verhaltensregeln waren am Esstisch besonders wichtig.
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Italien führte mehr oder weniger die Kulturrevolution an, einschließlich Tischmanieren. Der italienische Dichter Giovanni della Casa riet in "Galateo", seinem Sittenbuch von 1558: "Man sollte sich weder die Haare kämmen noch die Hände in der Öffentlichkeit waschen ... Eine Ausnahme bildet das Händewaschen, wenn man sich vor dem Abendessen hinsetzt, denn dann sollte es vor den Augen der anderen geschehen, auch wenn Sie sie gar nicht waschen müssen, damit jeder, der in dieselbe Schüssel eintaucht, sicher ist, dass Sie sauber sind. " Für den modernen Leser mag diese Haltung gegenüber öffentlichen Anzeigen persönlicher Sauberkeit etwas übertrieben erscheinen; In Anbetracht der Tatsache, dass die Hände auch das Essgeschirr eines Menschen waren, war diese Art von Rat von größter Bedeutung. Der Soziologe Norbert Elias bemerkte in seiner Studie über die sozialen Bräuche dieser Zeit: "In einer guten Gesellschaft legt man nicht beide Hände in die Schüssel. Am besten ist es, nur drei Finger der Hand zu verwenden. ... Gabeln gibt es kaum, oder höchstens, um Fleisch vom Teller zu nehmen. "
Richtig, keine Gabeln. Sie galten zunächst als übertrieben raffiniert oder bei Männern als Zeichen der Weiblichkeit. Der Brauch der neumodischen Gabel begann in Italien und war ein Erfolg, aber in Nordeuropa konnten sich die Gabeln nur langsam durchsetzen. Die Verwendung von Gabeln, um Nahrung vom Teller in den Mund zu bekommen, fand erst im 17. Jahrhundert breite Akzeptanz - und selbst dann konnten es sich nur die Wohlhabenden leisten.
Utensilien wie Löffel wurden gemeinhin verwendet, was das Essen von Suppen zu einer heiklen Angelegenheit machte. "Wenn das, was gegeben wird, ziemlich flüssig ist", schreibt der niederländische Theologe Erasmus von Rotterdam, "nehmen Sie es zum Probieren auf einen Löffel und geben Sie den Löffel zurück, nachdem Sie ihn auf einer Serviette abgewischt haben."
Trotz des Versuchs, die sozialen Gepflogenheiten zu verbessern, galten einige menschliche Verhaltensweisen am Esstisch als zulässig. Zum Furz schreibt Erasmus: "Wenn es möglich ist, sich zurückzuziehen, sollte es allein getan werden. Aber wenn nicht, gemäß dem alten Sprichwort, lass einen Husten das Geräusch verbergen." Slick, nein? Damit Sie diesem Beispiel nicht folgen, sagt Miss Conduct, der moderne Mann, dass "zivilisierte Menschen andere vor unangenehmen Geräuschen und Gerüchen schützen".
Das soll nicht heißen, dass alle Renaissance-Manieren überholt sind. Giovanni Della Casa respektiert den persönlichen Raum der anderen Gäste und sagt: "Es ist auch eine ungeeignete Angewohnheit, die Nase über das Glas Wein oder das Essen eines anderen zu stülpen, um es zu riechen." Und noch einmal von Erasmus: "Es ist unhöflich, jemandem anzubieten, was Sie halb gegessen haben; es ist blöd, halb gegessenes Brot in die Suppe zu geben." Erinnert sich noch jemand an die Episode "Hast du gerade den Chip doppelt getaucht?" Von Seinfeld? George Costanza war definitiv ein paar hundert Jahre hinter der Etikettekurve. Sogar die moderne Wissenschaft zeigt, dass das erneute Eintauchen von teilweise verzehrten Lebensmitteln ein großartiges Mittel zur Verbreitung von Bakterien ist. Es gibt Ihnen sicherlich eine Vorstellung davon, was die Renaissance-Gesellschaft verbessern wollte - und wie weit wir seitdem gekommen sind.
