Ah, die letzte der Sommertomaten. Prall, sonnenwarm und weich. Manchmal esse ich sie einfach gerne über dem Waschbecken und lasse den satten lila Saft über mein Kinn laufen.
Was ist das? Sie haben reichhaltigen roten Saft erwartet? Laut Nature Biotechnology Online dieser Woche könnte Lila so viel gesünder sein. Wissenschaftlern des John Innes Centre in England gelang es, zwei Gene aus Löwenmäulchen in Tomaten zu überführen und so die Fähigkeit der Früchte zu steigern, Pigmente namens Anthocyane zu produzieren. Die resultierende tiefviolette Frucht führte zu einer längeren Lebensdauer, wenn sie Labormäusen gefüttert wurde.
Dies ist eine dieser technologischen Meisterleistungen, die Sie denken lassen, "wow", "ew" und "das Ende der Welt ist nah" auf einmal. Ich meine, ich weiß, dass dies heutzutage routinemäßig gemacht wird, aber nur der Gedanke, dass wir wissen, dass irgendwo in einem Löwenmaul ein Gen ist, das eine Tomate dazu bringen kann, ihre Farbe zu ändern, ist erstaunlich. Geschweige denn, dass wir es im Wesentlichen ohne Schluckauf ausschneiden und in eine andere Pflanze einfügen können.
Und es ist alles, weil Sie Ihr Gemüse nicht gegessen haben. Obst und Gemüse sind in einer Klasse von Flavonoiden genannten Pigmenten hoch, die für Sie so gut wären - wenn Sie sie nur essen würden. Da jedoch nur 23 Prozent der Amerikaner genug Gemüse essen, machten sich die Wissenschaftler des Innes Center daran, eine Tomate mit himmelhohem Flavonoidgehalt zu erfinden. Die Idee ist, dass Sie, anstatt Ihre Essgewohnheiten zu ändern, gesund werden können, indem Sie Ketchup über Pommes Frites drücken, Pizza essen und Bloody Marys trinken. Eigentlich ein bisschen ordentliches Denken.
Betreten Sie das Löwenmaul: Nicht beliebt in Menüs, aber großartig bei der Herstellung von Flavonoiden. Insbesondere violette Sorten, die Anthocyane genannt werden - dasselbe Zeug, das Blaubeeren blau macht, und Unternehmen wie Jamba Juice, die Ihnen gerne etwas über ihre Smoothies erzählen. Die Liste der von den Forschern angebotenen gesundheitlichen Vorteile umfasst:
Schutz gegen bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und altersbedingte degenerative Erkrankungen. Es gibt Hinweise darauf, dass Anthocyane auch entzündungshemmend wirken, die Sehschärfe fördern und Übergewicht und Diabetes verhindern.
Klingt gut, aber ich bin immer noch nicht davon überzeugt, dass lila Tomaten der beste Weg sind, um meine Anthocyane zu bekommen. Ich bin kein begeisterter Gegner von transgenen Pflanzen (obwohl ich nicht damit einverstanden bin, sie zu patentieren). Ich denke nur, ich hätte lieber Blaubeeren auf meinem Müsli als lila Spaghetti zu essen. Verdammt, ich hätte wahrscheinlich lieber Heidelbeer-Spaghetti.
(Bild: John Innes Center)
Diäten nehmen zur Kenntnis: Auf der Innes Center-Website wird in Fettdruck darauf hingewiesen, dass Samen nicht zum Verkauf angeboten werden .
