Als Schwans Consumer Brands North America, Inc. 2008 die Öffentlichkeit fragte, wer den besten Kuchen macht, verdiente „Mama“ 27 Prozent zugunsten von Marken, die im Handel gekauft wurden, und folgte mit 26 Prozent knapp dahinter. Die arme Oma erhielt nur 17 Prozent der Stimmen. Die richtige Antwort lautet laut der 2012er Meisterschaft des American Pie Council jedoch Jennifer Nystrom. Zumindest in der Kategorie der Amateur-Süßkartoffeltorten.
Nystroms Originalrezept für ihre Ahorn-Pekannuss-Süßkartoffeltorte wurde im April mit dem ersten Platz ausgezeichnet. Obwohl sie seit fast einem Jahrzehnt an der Veranstaltung teilnimmt, war es der erste Eintrag der Backbegeisterten in der Kategorie Süßkartoffeln.
Nystrom bei den 2012 National Pie Championships (American Pie Council) „Jedes Jahr mache ich eine Art Apfel“, sagt Nystrom, der normalerweise auch jedes Jahr in vier oder fünf verschiedene Kategorien eingestuft wird. "Ich mache gern Apfel, ich mache gern Beerentorten." In Wahrheit, sagt sie, sind Obstkuchen ihr Favorit, aber sie erinnerte sich daran, wie sie einen Süßkartoffelauflauf mit Pekannuss überbacken hatte und dachte: "Ich mag all diese Aromen und ich mag sie sie zusammen, so wäre es gut in einem Kuchen. "
Die Meisterschaften, die nur originelle Rezepte akzeptieren, finden jedes Frühjahr in Orlando, Florida, statt und fallen mit dem Great American Pie Festival in der nahe gelegenen Stadt Celebration zusammen, falls die Teilnehmer das Wochenende nicht satt hatten. "Wir haben alle unsere Kuchenfreunde", sagt Nystrom. "Es ist wie jedes Jahr zum Sommercamp zu gehen."
Nachdem Nystrom und ihre Schwester im Food Network etwas über das Wochenende erfahren hatten, beschlossen sie, es einmal auszuprobieren. Als Neuling in der Backwettbewerbsszene nahm Nystrom mit 30 Jahren an ihrem ersten Wettbewerb teil. „Ich nahm an einem Keksrezeptwettbewerb teil und gewann den Hauptpreis in Höhe von 10.000 US-Dollar.
Nystrom und ihre Schwester mieten sich für ein Schwesternwochenende einen Platz mit Küche, damit sie die Kuchen bei ihrer Ankunft zubereiten können (einige Leute bringen die bereits gebackenen Kuchen mit, aber Nystrom sagt die Reise von Morgen, Ohio, dafür ist es etwas zu weit). Nystrom erinnert sich an ihr erstes Jahr beim Wettbewerb; „Wir wussten gar nicht, was wir taten. Wir haben einfach Spaß gemacht. “Aber die Richter waren beeindruckt. In ihrem ersten Jahr gewann sie den dritten Platz in der Kategorie Amateur-Apfelkuchen. "Ich dachte, ich hätte im Lotto gewonnen oder so", sagt Nystrom. "Es war toll."
Nystrom ist eine kleine Backkönigin, seit sie als Kind ihren ersten Easy Bake Oven bekam. „Ich experimentiere gerne“, erzählt sie von ihren ständigen Streifzügen zu neuen Geschmackskombinationen. Sie scherzt: "Mein Mann ist nur so aufgebracht, dass er diese Kuchen immer probieren muss."
Abgesehen von der Frühlingsmeisterschaft, die sie für das ganze Jahr vorbereitet, ist die Ferienzeit ihre Lieblingszeit des Jahres. Mit drei erwachsenen Kindern, einem Sohn und einer Tochter, die in der Nähe wohnen, und einem weiteren Sohn, der derzeit in Afghanistan arbeitet, ist ihr Haus der ideale Ort für Thanksgiving. „Mein ältester Sohn ist so lustig. Er hat einen seiner Freunde eingeladen ", sagt Nystrom, " und er sagte: "Du weißt, das ist der Super Bowl meiner Mutter." Und so sehe ich das auch. “
Nachdem sie jahrelang ihre Kuchen perfektioniert hat, sagt Nystrom, ihr bester Rat sei, sich nicht zu viele Sorgen zu machen. Sie sagt: "Die Pasteten-Kruste kann funky sein, aber ich habe gelernt, wenn es irgendwie icky aussieht, nenne es einfach rustikal und du kannst loslegen." Es gibt jedoch ein paar Tricks, die helfen. Nystrom betont, dass alle Zutaten für die Tortenkruste kalt aus dem Kühlschrank kommen sollten. Sie benutzt sogar Eiswasser, wenn Rezepte nach der Flüssigkeit verlangen. Und sie fügt ihrem Eiswasser ein wenig Essig (ein paar Teelöffel) hinzu, um die Kruste schuppig zu halten. „Wenn ich Zeit habe, lege ich die ausgerollte Kruste nach dem Ausrollen ein paar Minuten lang in die Kuchenform zurück in den Kühlschrank, bevor ich sie fülle“, sagt sie.
Was die Füllung angeht, sagt Nystrom, dass es nur um Ihren persönlichen Geschmack geht. Für ihren ersten Kuchen zog sie Süsskartoffeldosen dem Rösten selbst vor. "Es war viel einfacher", sagt sie, "aber man konnte auch leichter messen, was man hat."
Nystrom sagt, dass sie sich dieses Jahr an die traditionellen Apfel-, Kürbis- und Pekannuss-Lieblingskuchen ihres Mannes für ihren Erntedank-Tisch halten werden. Hin und wieder wirft sie ein neues Rezept ein, aber sie sagt: „Wir sind ziemlich traditionell. Wir mögen nur das traditionelle Zeug. “
Ein Schuss von der Gewinnerpastete (American Pie Council) Jennifer Nystroms Maple Pecan Sweet Potato Pie Rezept:
KRUSTE
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Tafelsalz
3/4 Tasse Gemüsefett
1/2 Tasse Butter (keine Margarine)
1 Ei, leicht geschlagen
1/3 Tasse kaltes Wasser
1 Esslöffel Apfelessig
Backofen auf 425 Grad vorheizen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Backfett mit einem Mixer zerkleinern, bis das Mehl wie Maismehl aussieht. Butter einschneiden, bis sie wie kleine Erbsen aussieht.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen. Wasser und Essig einrühren. Mischen Sie die Eimischung schnell mit dem Mehl, bis das Mehl gerade anfängt, zusammenzuhalten. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit müssen Sie möglicherweise noch eine viertel Tasse Mehl hinzufügen. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Wickeln Sie jede Scheibe fest in Plastikfolie und lassen Sie sie mindestens eine Stunde und bis zu zwei Tage im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie eine Scheibe vorbereiteten und gekühlten Teig, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in eine 23 cm tiefe Form, die mit Kochspray besprüht wurde.
FÜLLUNG
40 Unzen Dose Süßkartoffeln, abgetropft
14 Unzen können Kondensmilch gesüßt
1/2 Tasse reiner Ahornsirup
1/2 Tasse Sahne
1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Zimt
2 große Eier
In eine Küchenmaschine die abgetropften Süßkartoffeln geben und ca. 20 Sekunden glatt rühren. Fügen Sie Ahornsirup, gesüßte Kondensmilch, Sahne, Kürbiskuchengewürz, Zimt und Eier hinzu. Alles gut einarbeiten und glatt streichen, weitere 10 Sekunden. Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Kuchenform. Kante mit Folie oder Tortenschild abdecken. 15 Minuten bei 425 Grad backen. Während Kuchen backt, bereiten Sie Belag vor.
BELAG
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Haferflocken
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
Um das Topping vorzubereiten, mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, den Hafer, das Mehl und die Pekannüsse, bis sie sich vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis sie gut eingearbeitet ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Wenn der Kuchen 15 Minuten lang gebacken hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und entfernen Sie den Kuchenschutz. Drehen Sie den Ofen auf 375 Grad herunter. Streuen Sie alles über den Kuchen und verteilen Sie es gleichmäßig. Tortenschild wieder aufsetzen und die Oberseite sehr locker mit einem Stück Folie abdecken, damit das Topping nicht verbrennt. Legen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie weitere 45 - 60 Minuten bei 375 Grad. Überprüfen Sie die Torte nach 45 Minuten. Wenn ein Messer in der Mitte sauber (oder fast sauber) herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, kehre für weitere 10 - 15 Minuten zum Ofen zurück und überprüfe es erneut.
MAPLE DRIZZLE
3 Esslöffel Sahne
Scant 1/2 Teelöffel Ahornextrakt
1 Tasse Puderzucker
Während des Backens den Ahornextrakt mit der Sahne vermengen und zum Puderzucker geben. Mit einer Gabel gründlich mischen, bis der Sprühregen glatt ist. Beiseite legen.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn in einen Rost und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, geben Sie den Nieselregen in eine kleine Plastiktüte mit Reißverschluss. Schneide eine sehr kleine Ecke der Tasche ab. Nieselregen über die Torte streichen.
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Lesen Sie hier weitere Artikel über die Feiertage in unserem Smithsonian Holiday Guide
