Foto: Kuba Bożanowski
Die Platinbohne der Kaffeewelt kommt jetzt aus dem Heck eines Elefanten. Zwei Tassen des so genannten Black Ivory-Kaffees kosten rund 50 US-Dollar, während ein Pfund der verdauten Bohnen laut Zeitberichten insgesamt ordentliche 500 US-Dollar kostet.
Die Elefanten stammen aus Nordthailand, wo eine Herde von etwa 20 Tieren Kaffeebohnen zu sich nimmt, um innere Magie zu erzeugen. Angeblich verleiht eine chemische Reaktion im Darm des Elefanten dem Kaffee seinen einzigartigen Geschmack. Von Luxushotels in Thailand hat sich diese neueste Kaffeekreation bisher auf die Malediven und Abu Dhabi ausgebreitet, berichtet Associated Press auf AZcentral.
Blake Dinkin, der kanadische Entwickler des Kaffees, der 300.000 US-Dollar in seine Kreation investiert hat, sagte gegenüber AP: „Wenn ein Elefant Kaffee isst, zersetzt seine Magensäure das im Kaffee enthaltene Protein, was ein Schlüsselfaktor für die Bitterkeit ist. Am Ende haben Sie eine Tasse, die sehr glatt ist, ohne die Bitterkeit eines normalen Kaffees. “
Der massive Magen des Elefanten benötigt zwischen 15 und 30 Stunden, um die Kaffeebohnen zu verdauen, die zusammen mit Bananen, Zuckerrohr und anderen vegetarischen Köstlichkeiten aus der Elefantennahrung gedünstet werden. Angeblich verleiht diese Zubereitung den Bohnen eine erdige Fruchtigkeit. Es dauert ungefähr 72 Pfund rohe Kaffeekirschen, um 2 Pfund schwarzen Elfenbeinkaffee zu produzieren. Die meisten Bohnen werden zerkaut oder gehen in den Exkrementen der Tiere verloren. Die Exklusivität und der Preis des Kaffees erhöhen jedoch möglicherweise seine Anziehungskraft. Die 150-Pfund-Maiden-Charge des Kaffees ist ausverkauft, und die Kunden sind begeistert von dem Produkt aus dem Jahr 2013.
Bisher haben sich die Befürchtungen der Naturschützer um die Gesundheit der Elefanten als unbegründet erwiesen. Die Tiere scheinen nicht vom Koffein betroffen zu sein, und 8 Prozent des Gesamtumsatzes des Kaffees fließen in die Golden Triangle Asian Elephant Foundation, eine Zuflucht für gerettete Tiere.
Wie Kaffee-Kenner wissen, sind Elefanten nicht die einzigen Säugetiere im Bohnenausscheidungsgeschäft. Zibetkaffee - auch Wieselkaffee genannt - hat bei den Einheimischen in Vietnam einen hohen Stellenwert, während die in New York ansässigen Importeure rund 340 US-Dollar für ein Pfund des Materials verlangen. Während bei Civet-Poo-Kaffee traditionell Robusta-Bohnen verwendet wurden, diese aber kürzlich in Richtung Arabica verschoben wurden, sind die Elefanten zumindest bislang fest im Arabica-Topf verankert.
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