Von den vielen Dingen, die Sie Ihrer Mutter für diesen Muttertag danken müssen, können Sie eines ihrer ersten Geschenke hinzufügen: Ihre Essgewohnheiten, zumindest Ihre frühesten. Schon bevor Sie geboren wurden, hat sie Sie im Mutterleib mit Fruchtwasser verschiedenen Aromen ausgesetzt. Wenn sie Sie stillte, beeinflusste das, was sie aß, den Geschmack ihrer Milch. Und je mehr Geschmacksrichtungen Sie als Fötus oder ausgesetzt waren Je höher die Wahrscheinlichkeit ist, dass Sie als Säugling diese Aromen akzeptieren, wenn sie als feste Lebensmittel eingeführt werden. Dies geht aus Untersuchungen des Monell Chemical Senses Center mit Sitz in Philadelphia hervor.
Heißt das, Andrew Zimmerns Mutter hat sich an Insekten und Schweineohren gefressen, als sie mit ihm schwanger war? Wahrscheinlich nicht, obwohl sie eine Vielzahl von Nahrungsmitteln gegessen hat, was ihn veranlasste, mehr Geschmacksrichtungen zu akzeptieren als eine Mutter, die sich an langweilige Kost hielt.
In einer Studie, die in der Dezemberausgabe 2007 der Fachzeitschrift Pediatrics veröffentlicht wurde, stellten die Monell-Forscher Julie A. Menella und Catherine Forestell fest, dass Säuglinge, die gestillt wurden und deren Mütter wiederholt bestimmte Lebensmittel wie Gemüse aßen, diese Lebensmittel eher akzeptieren während und nach dem Absetzen. Aber rezeptpflichtige Babys und Mütter mit Rosenkohl-Abneigung sind nicht unbedingt dazu bestimmt, selbst Gemüsehasser zu werden. Laut den Forschern führt die wiederholte Exposition eines Säuglings gegenüber Nahrungsmitteln häufig zu einer möglichen Akzeptanz. Mit anderen Worten, wenn das Baby die ersten Male Gesichter macht oder seine Erbsen ausspuckt, probieren Sie es weiter. "Babys werden mit einer Abneigung gegen bitteren Geschmack geboren", erklärt Mennella in einer Pressemitteilung über die Studie. "Wenn Mütter möchten, dass ihre Babys lernen, wie man Gemüse isst, insbesondere grünes Gemüse, müssen sie ihnen die Möglichkeit geben, diese Lebensmittel zu probieren."
Dies ist besonders wichtig, da es, wie eine andere 2007 veröffentlichte Monell-Studie feststellt, viel schwieriger ist, die Abneigung eines Kindes gegen Gemüse oder andere Lebensmittel nach dem Kleinkindalter zu überwinden. Und gestillte Babys, die einer größeren Vielfalt von Geschmacksrichtungen ausgesetzt waren als dem konsistenten Geschmack der Formel, reagierten eher positiv auf neuartige Lebensmittel - nicht nur auf solche, denen sie speziell über Muttermilch oder Fruchtwasser zugeführt worden waren.
Andere Untersuchungen haben ergeben, dass Babys, deren Mütter während der Schwangerschaft viel Knoblauch oder Anisgeschmack zu sich genommen haben, sich mehr an diesen Gerüchen nach der Geburt orientieren. Und obwohl Wissenschaftler erst vor kurzem begonnen haben, die Auswirkungen der vorgeburtlichen Exposition gegenüber verschiedenen Nahrungsmitteln auf einen Fötus zu verstehen, haben viele Kulturen traditionelle Vorstellungen darüber, was schwangere Frauen essen sollten. Zum Beispiel erklären Mennella und Forestell, dass Frauen in Teilen von Nigeria angewiesen werden, kein Fleisch zu essen, da angenommen wird, dass Verhaltensmerkmale des aufgenommenen Tieres an das Kind weitergegeben werden. An anderer Stelle werden traditionelle Lebensmittel verschrieben, weil angenommen wird, dass sie die Muttermilch dicker oder üppiger machen. Dies trägt dazu bei, dass kulturelle Geschmackspräferenzen weitergegeben werden, lange bevor ein Kind überhaupt in der Lage ist, traditionelle Gerichte zu essen.
Ein Fötus beginnt im dritten Trimester der pränatalen Entwicklung auf rudimentäre Weise, Aromen wahrzunehmen, wenn die Geschmacksknospen und Geruchsrezeptoren in der Lage sind, Informationen an das Zentralnervensystem weiterzuleiten. Diese Prozesse entwickeln sich nach der Geburt bis in die Kindheit weiter. Andere Faktoren, einschließlich Genetik und Erfahrung, über die ich in zukünftigen Beiträgen schreiben werde, spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei den Nahrungspräferenzen.
Aber es ist klar, dass, wenn es darum geht, wie ein Baby auf seinen ersten Geschmack von Apfelmus reagiert, der Apfel normalerweise nicht weit vom Baum fällt.
