Jeder, der in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Aragvi betrat, sah wahrscheinlich einen Ostblock-Filmstar, einen Schachmeister, einen Kosmonauten oder ein Politbüromitglied. Jahrzehntelang war das Restaurant Nr. 6/2 Twerskaja Uliza in Moskau der Treffpunkt der sowjetischen Gesellschaft und ein beliebter Treffpunkt von Spionen und KGB-Agenten. Nach dem Fall der UdSSR fiel das Restaurant jedoch in schwere Zeiten und schloss. Jetzt, nach fast 15 Jahren, hat das georgische Restaurant seine Pforten wieder geöffnet und hofft, dass sein Gütesiegel aus der Sowjetzeit es wieder auf die kulinarische Liste der angesagten Restaurants zurückbringt.
Mary Louise Kelly vom NPR berichtet, dass das Restaurant, das 1938 eröffnet wurde, ein Favorit von Stalins Chef der Geheimpolizei, Lavrentiy Beria, war, der oft mit Stalins Sohn Vasily wegen des georgischen Weins vorbeischaute. Es wird sogar gemunkelt, dass Beria das staatliche Restaurant entworfen hat.
Der erfahrene KGB-Spion Yury Kobaladze erzählt Kelly, dass das Restaurant auch ein Lieblingslokal von Kim Philby war, einem britischen Agenten, der heimlich für die Sowjets arbeitete, die als Verbindungsmann zwischen dem MI6 und der CIA fungierten. Er floh 1963 in die UdSSR, nachdem er als Doppelagent ausfiel. "Er mochte georgisches Essen", sagt Kobaladze. „Das hat er mir gesagt. Er liebte Aragvi. "
Viele andere Menschen liebten Aragvi auch, da es laut Ilya Krol von The Moscow Times der einzige Ort in der Stadt war, an dem es georgische Küche gab. "Man kann die heutige Restaurantszene in Moskau nicht mit der sowjetischen vergleichen", sagt der Dichter Lev Rubinshtein, der in den 1970er Jahren in Aragvi war, gegenüber Krol. „An wie vielen Orten in der Hauptstadt kann man Lebensmittel aus dem Kaukasus bekommen? Nur ein paar Orte, an denen Schaschlik (gegrilltes Fleisch) serviert wird. Aragvi mit seinem 12-seitigen Menü hatte keine Konkurrenz. “
Sergei Solovyov, ein für Assa und Anna Karenina bekannter Regisseur, erlebte auch die Dekadenz der Sowjetzeit. "Ich war wirklich schockiert, als ich das Geschirr sah, das man dort bestellen konnte", erzählt er Krol. „Ich kann es so sehen, als wäre es gestern gewesen. Sie brachten unsere Bestellung von Lobio, Satsivi, Schaschlik, Hühnerleber und Kaviar auf den Tisch… aber ich war so hungrig, dass ich ohnmächtig wurde, bevor der Kellner unsere Teller brachte. “
Laut Marina Lapenkova von Agence France-Presse hat das ehemals staatliche Restaurant nach dem Fall der Sowjetunion mehrmals den Besitzer gewechselt und 2003 endgültig geschlossen. Die Tashir-Gruppe und der Investor Gor Nakhapetyan haben jedoch fast 15 Jahre und 20 USD ausgegeben Millionen, um das Restaurant mit neun Zimmern zu restaurieren. Die Hauptspeisesäle sind mit sowjetischen Wandgemälden bemalt, auf denen Traktoren, Arbeiter und Garben abgebildet sind. Ansonsten ähnelt der Raum nicht der vorherigen Inkarnation.
Chefkoch Alexei Zenin erklärt Krol, dass sich das Menü auf authentische Versionen der Schwarzmeerküche wie den Knödel Khinkali und den gehackten Salat Pkhali konzentriert . Im Gegensatz zum ersten Mal ist das Restaurant einem harten Wettbewerb ausgesetzt. Günstiges georgisches Essen ist in Moskau sehr beliebt geworden. Deshalb hoffen die Eigentümer, die einzigartige Geschichte des Restaurants zu nutzen.
Aber genau das Ambiente des Kalten Krieges wiederherzustellen, wäre schwierig. Mikhail Lyubimov, ein ehemaliger KGB-Agent, der Operationen gegen Großbritannien und Skandinavien leitete, sagte, die meisten Mitarbeiter des Restaurants seien pensionierte KGB-Offiziere und das Restaurant sei ein großartiger Rekrutierungsort für Spione. Es war auch der Ort, an dem Agenten Abschiedspartys für Kollegen abhielten, die ins Ausland gingen. Er erzählt Lapenkova, dass er sich an einen Abend erinnert, "an dem einer unserer Männer eine schöne Frau zum Tanzen eingeladen hatte, ohne zu merken, dass sie selbst eine US-Spionin war und vom KGB beschattet wurde."
Um die richtige Stimmung zu bekommen, müsste das Restaurant auch die Überwachung zurückbringen. "Alles war abgehört, wissen Sie?" Kobaladze erzählt Kelly. „Aber jeder wusste, dass wenn du in Aragvi wärst: rede nicht, sei still. Es ging das Gerücht, alle Tische hätten Mikrofone. “
Aragvi (Aragvi)
