Ich bin kein Ire, aber ich habe den St. Patrick's Day als Kind immer geliebt. Meine Mutter hat ein großes Gespür für Spaß, besonders wenn es um Urlaub geht. An jedem Morgen des 17. März, als mein Bruder und ich zum Frühstück benommen nach unten stolperten, wurden wir mit Grün begrüßt: Grüne Tischsets; grüne Servietten; grüne Kerzen; ein glänzend grünes Banner mit Buchstaben, das an der Wand des Esszimmers aufgereiht war und "Happy St. Patrick's Day!"
Und das Beste von allem war unser tägliches Glas Milch: An diesen Morgen war die Milch auf wundersame Weise grün, und ein riesiger Eibisch schwebte darin. Der Marshmallow war mit einem dekorativen Plastikzahnstocher bedeckt, der wie ein Kleeblatt geformt war und über den ein fröhlicher kleiner Kobold hüpfte.
Ich denke, diese besondere Tradition war die einzige Erfindung meiner Mutter (zumindest der Marshmallow-Teil), aber ich habe andere Freunde, deren Eltern es feierten, grüne Pfannkuchen oder "grüne Eier und Schinken" nach Dr. -Kekse und Cupcakes zum Teilen. Und dann gibt es das grüne Bier, das zu dieser Jahreszeit von vielen Bars serviert wird. Ich habe mich gefragt, was genau in der grünen Lebensmittelfarbe steckt. Ist es aus Käfern gemacht, wie rote Lebensmittelfarbe? Ist es sicher, in großen Mengen zu konsumieren?
Gemäß einem Artikel in Chemical and Engineering News ist die als Green No. 3 oder "Fast Green" bekannte Farbe ein "von Erdöl abgeleitetes Triphenylmethan". Grüne Lebensmittelfarben können auch durch Kombinieren von blauen und gelben Farbstoffen hergestellt werden. In beiden Fällen handelt es sich in der Regel um synthetische Farbstoffe. Chlorophyll würde die Arbeit natürlich erledigen, aber seltsamerweise ist es nicht für die Verwendung als Lebensmittelfarbe in den Vereinigten Staaten zugelassen. (Die FDA hat nur diese neun Farbzusätze für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.)
In der INCHEM-Datenbank sind die Studien aufgeführt, die an Ratten, Mäusen, Hamstern und sogar Beagles durchgeführt wurden, um die Sicherheit von Grün Nr. 3 als Lebensmittelzusatzstoff zu testen. Es ist nicht gerade appetitlich zu lesen, warne ich Sie - aber im Grunde genommen scheint es, als sei die Chemikalie sicher, wenn sie in kleinen Dosen konsumiert wird.
Andererseits hat das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse kürzlich Grün Nr. 3 in eine Liste künstlicher Lebensmittelfarbstoffe aufgenommen, die mit Verhaltensproblemen wie ADHS bei Kindern zusammenhängen. (Blue 1-Farbstoff, der in mindestens einer bekannten Marke von grünen Lebensmittelfarben verwendet wird, ist ebenfalls auf der Liste der Verdächtigen aufgeführt.)
Überzeugen Sie sich selbst, aber persönlich bin ich der Meinung, dass ein Glas grüne Milch einmal im Jahr nichts zu befürchten ist - und ich werde mich darüber hinaus daran halten, mein Grün in Form von Gemüse zu bekommen.
