Für das Einladungsschreiben dieses Monats fragten wir nach Geschichten über Feiertagslebensmittel, die Ihren Urlaub verschönern. Dies ist ein reiches Thema für Smithsonian und seine Leser; wir haben geschichten von holiday lefse (und anderen zeitraubenden traditionellen speisen), lutefisk, reisgrieß, zuckerpflaumen und der großen debatte darüber geführt, ob latkes oder hamantaschen das perfekte essen für Chanukka sind.
Pasquales italienische Wunder
Meine Eltern feiern jedes Jahr eine Weihnachtsfeier. Sogar jetzt, mit meinem Vater in den Achtzigern und meiner Mutter nicht weit dahinter, machen sie Kopien des Liederbuchs. meine Mutter übt die Weihnachtslieder am Klavier; und die Gefrierschränke füllen sich mit Partynahrungsmitteln.
Der Höhepunkt für mich war jahrelang der Festtag. Mein Vater Pasquale kurbelte in der Nudelmaschine süße Teigblätter aus. Dann schnitt er den Teig mit einem geriffelten Ausstecher und briet ihn in Spiralen. Er stapelte die Gebäckspiralen wie eine Pyramide und bedeckte sie mit warmem Honig und Nüssen. Wir nannten es shca-te-la. Und darin liegt das Problem.
Ein Jahr, als das Internet noch jung war, beschloss ich, sie zu machen. Das Rezept meines Vaters hatte keinen Namen. Also habe ich angefangen zu recherchieren. Es ist fast unmöglich, im Internet etwas zu finden, wenn Sie nur eine phonetische Schreibweise (einer Fremdsprache, nicht weniger) haben. Zu diesen Dingen konnte ich kein anderes Rezept, keine andere Geschichte, kein anderes Foto oder etwas anderes finden. Ich bin sicher, wir haben den Namen nicht so ausgesprochen wie die meisten Italiener. Meine Familie stammt aus einer kleinen Bergstadt in Apulien, Italien, und der Dialekt ist anders als jeder andere in Italien. Es gibt viel französischen Einfluss in der Region, und selbst viele Italiener haben keine Ahnung, was die Leute von dort sagen! Ich lebe in einer engen Gemeinschaft mit ziemlich vielen Italienern, also habe ich telefoniert und den Italiener angerufen, dem das Lebensmittelgeschäft gehört, den Italiener, dem der Spirituosenladen gehört, und den Italiener, der den Pastamarkt hat, ohne Erfolg. Sie wollten alle helfen, aber als ich shca-te-la sagte, zeichneten sie eine Lücke. Aber ich habe das Rezept meines Vaters bekommen, also ging ich zur Arbeit und benannte das Gebäck in Pasquales Italian Wonders um.
Auf einer kürzlichen Reise in meine angestammte Stadt in Italien habe ich die erstaunlichsten Menschen getroffen. Die Sprachbarriere war immer noch ein Problem, aber als ich sagte, shca-te-la, leuchteten die Augen. Sie wussten genau, wovon ich sprach! Die Schreibweise ist schart'llat, die in einer Google-Suche keine Antworten liefert (obwohl ich beabsichtige, dies durch einen Blogeintrag zu ändern), und sie ähnelt scallidde, einem Gebäck, das in einigen südlicheren Gegenden Italiens gefunden wurde. Das Gebäck wurde in Spiralen als Symbol für die Annäherung an den Himmel hergestellt und ist in der Tat himmlisch. Ich habe beschlossen, dass der richtige Name Grund genug ist, die Friteuse anzutreiben und in diesem Urlaub eine Charge zu produzieren. Aber wir beschlossen, sie nach Opa Pasquale zu benennen, das ist die neue Tradition!
