Anfang des Monats hatte sich eine Eisdiele in Columbia, Missouri, entschlossen, das Wiederaufleben der Zikaden im Sommer zu nutzen. Die Mitarbeiter haben die Tiere in ihrem Garten gefangen, gekocht, mit braunem Zucker und Vollmilchschokolade überzogen und anschließend einer Ladung Eis beigegeben. Die Insekten sind absolut sicher zu fressen und genug Eiscreme-Kenner waren nicht beeindruckt von dem "ick" -Faktor des Fressens von Insekten, der die Charge schnell ausverkauft machte. (Ein Kunde verglich das Aroma der Zikade mit Erdnüssen.) Da es jedoch keine Vorschriften für die Zubereitung von Zikaden für den Massenkonsum gibt, trat das Gesundheitsamt ein und forderte das Geschäft auf, dieses besondere Aroma einzustellen. Die gruselige, krabbelige Küche mag weit vom Radar eines Durchschnittsmenschen entfernt sein, aber die Entomophagie - der schicke lateinische Begriff für das Essen von Insekten - gewinnt in der westlichen Hemisphäre zunehmend an Aufmerksamkeit.
Die Praxis, Käfer zu essen, reicht Jahrtausende zurück. In der Schrift werden im Buch Levitikus Gesetze und Vorschriften für das tägliche Leben in der Antike, einschließlich der Ernährung, aufgeführt. Während in Kapitel 11, Verse 6 bis 8 der Kibosh Kaninchen und Schweinefleisch isst, gibt Vers 22 grünes Licht für den Verzehr bestimmter Insekten: „Sogar diese von ihnen dürft ihr essen; die Heuschrecke nach seiner Art und die kahle Heuschrecke nach seiner Art und der Käfer nach seiner Art und die Heuschrecke nach seiner Art. “ Erlangung des Delikatessenstatus - seien es die in Afrika servierten gebratenen Raupen, in Japan Heuschrecken mit Sojasauce oder in Mexiko-Stadt Wasserschiffseier, die einen kaviarähnlichen Geschmack haben sollen und mehr kosten können als Rindfleisch. Sogar einige der gehobenen Restaurants in Washington, DC, bieten exotische Köstlichkeiten für vertraute Speisen, wie z. B. mit Heuschrecken gefüllte Tacos.
Aber warum überhaupt auf Käfer als Nahrungsquelle achten? Zunächst einmal haben bestimmte Käfer wie Raupen einen Proteingehalt, der mit Rindfleisch vergleichbar ist. Zweitens ist die Aufzucht von Käfern eine große Energieersparnis. Die Aufzucht von Vieh ist problematisch, da für die Herstellung der ordentlich verpackten Schnitzel in Ihrem örtlichen Lebensmittelladen viel Energie benötigt wird. Große Landstücke werden zur Futtergewinnung und zum Leben und zur Fortpflanzung der Tiere verwendet, ganz zu schweigen von den fossilen Brennstoffen, die für den Transport der Tiere vom Hof zum Schlachthof und dann zum Markt benötigt werden. Und zumindest in der Rindfleischindustrie produzieren Rinder mehr Treibhausgase als Autos und tragen zur globalen Erwärmung bei.
Dann ist da noch die Frage der Ressourcen, die erforderlich sind, um ein Tier zu mästen, bis es für den Tisch bereit ist. Wenn das Wall Street Journal die Zahlen aufschloss, konnten die gleichen 10 Pfund Futter, die zur Herstellung von 1 Pfund Rindfleisch oder 5 Pfund Huhn verwendet wurden, auch bis zu 6 Pfund Insektenfleisch ergeben. Auch wenn wir Insekten für schmutzig und ungesund halten, erinnern wir uns doch an Rinderwahnsinn und Salmonellen und das Risiko, dass diese durch Fleisch übertragenen Krankheitserreger für uns Menschen gefährlich werden. Und bestimmte Käfer sind mit Fetten und Vitaminen angereichert, die dazu beitragen können, Mangelernährung und Hunger vorzubeugen. Die Vereinten Nationen prognostizieren, dass wir bis 2050 ein Drittel mehr zu essen haben, während wir immer noch versuchen, die bestehenden Probleme des Hungers und des Hungers zu lösen, und dass die Suche nach alternativen, nachhaltigen Proteinquellen noch dringlicher wird.
In der Zwischenzeit ist der Sommer da und ich bin sicher, Sie haben bemerkt, dass es viele Bugs gibt. Wenn Sie sich jedoch abenteuerlustig fühlen, sollten Sie ein paar Dinge beachten, wenn Sie sich einen Snack mit sechs Beinen gönnen möchten:
1. Nicht alle Insekten sind essbar. Von den rund 6 Millionen herumkriechenden Insektenarten sind jedoch etwa 1.400 als für den menschlichen Verzehr unbedenklich eingestuft worden. Mach deine Hausaufgaben vorher.
2. Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere oder Schokolade sind, essen Sie keine Insekten.
3. Insekten in Ihrem Garten waren möglicherweise Pestiziden ausgesetzt. Es ist unklar, ob Pestizidrückstände von Insekten der Sorte Garden beim Verzehr für den Menschen schädlich sind. Wenn Sie jedoch in der Küche Insekten verspüren möchten, ist es am sichersten, Insekten auf dem Bauernhof zu kaufen. In einem asiatischen Lebensmittelgeschäft finden Sie möglicherweise auch einige in Dosen konservierte Käfer wie Seidenraupenpuppen.
Sind Sie immer noch bereit, den Sprung zu wagen? Es gibt ein paar Käferkochbücher auf dem Markt sowie die Website Insects are Food mit einer ständig wachsenden Liste von Rezepten und einer Liste von Orten, an denen Sie Ihre gruseligen Krabbeltiere kaufen können. Und ja, es gibt sogar eine Rezeptkategorie, die sich ausschließlich mit Zikaden befasst. Aber leider ist keiner von ihnen für Eis.
