Wenn sich die Temperaturen weiter erwärmen und die Trockenheit zunimmt, muss Chipotle möglicherweise eine unpopuläre, aber kostensparende Entscheidung treffen: kein Guacamole mehr. Hier ist die Erklärung des Unternehmens in seinem letzten Geschäftsbericht:
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Wie alle Restaurantunternehmen sind wir anfällig für einen Anstieg der Lebensmittelkosten aufgrund von Faktoren, auf die wir keinen Einfluss haben, wie z. B. allgemeine Wirtschaftsbedingungen, saisonale Schwankungen, Wetterbedingungen, weltweite Nachfrage, Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, allgemeine Infektionskrankheiten und Schwankungen des US-Dollars, Produktrückrufe und behördliche Vorschriften.
Die zunehmende Wettervolatilität oder andere langfristige Änderungen der globalen Wettermuster, einschließlich Änderungen im Zusammenhang mit dem globalen Klimawandel, können erhebliche Auswirkungen auf den Preis oder die Verfügbarkeit einiger unserer Inhaltsstoffe haben.
Insbesondere fährt Chipotle fort: "Im Falle von Kostensteigerungen in Bezug auf eine oder mehrere unserer Rohzutaten können wir vorübergehend das Servieren von Menüelementen wie Guacamole oder einer oder mehreren unserer Salsas aussetzen, anstatt die erhöhten Kosten zu bezahlen für die Zutaten. "
Die Guacamole-Anforderungen von Chipotle sind nicht unerheblich. Wie Think Progress berichtet, durchläuft Chipotle jeden Tag etwa 30.000 kg Avocados. Dürren dürften sich jedoch in Zukunft weiter verschlechtern, was sich insbesondere auf die Avocado-Produktion in Kalifornien auswirken könnte und die Erträge um bis zu 40 Prozent senken könnte, schreibt Think Progress. In Kalifornien gibt es mehr Chipotles als in jedem anderen Bundesstaat. Angesichts der Verpflichtung des Unternehmens, Produkte aus der Region zu verwenden, könnte dies zu Problemen für die Guacamole führen.
Laut einem Wissenschafts- und Technologiebericht wird sich das Klima Kaliforniens voraussichtlich ab 2020 auf Avocados (sowie Weintrauben, Mandeln, Orangen und Walnüsse) auswirken. Die Situation wird sich jedoch um 2080 wirklich dramatisch entwickeln. "Wir werden wahrscheinlich größere Probleme haben", als wenn unsere Burritos kein Guac haben, betont das Wall Street Journal .
