Seit über einem Jahrhundert stehen Reisende für die berühmte Wiener Sachertorte an. Bestehend aus zwei dichten Genoise-Schichten, die mit Aprikosenmarmelade überzogen und mit einer fusseligen Glasur überzogen sind, ist es elegant, zurückhaltend und reichhaltig - ähnlich wie Wien. Das triumphale (und streng gehütete) Rezept des Kuchens, das im Hotel Sacher kreiert wurde, ist mit 360.000 Doppeldecker-Desserts, die jedes Jahr per Post bestellt werden, zu einer weltweiten Sensation geworden.
Aber laut Sothany Kim, einer 30-jährigen PR-Managerin, die seit über 10 Jahren in Wien lebt, „essen die Einheimischen kaum Sachertorte“. Wenn jemand das wüsste, ist es Sothany, der Kopf hinter Wiens erstem und beliebtesten Food-Schwerpunkt Instagram (@viennaeats). Sie spricht aus der österreichischen Hauptstadt und stellt den Rekord auf, wie die Wiener heute essen.
Woher kommt deine Leidenschaft für Essen ?
Meine Mama. Vielleicht ist es eine asiatische Sache, aber wann immer sie mich anruft, fragt sie zuerst, ob ich schon gegessen habe, und die nächste Frage ist, was ich für mein nächstes Essen habe. Es ist ungezwungen - wenn Sie in einer kambodschanischen Familie aufwachsen, ist Essen immer ein Gesprächsthema
Warum hast du dich für @viennaeats entschieden?
Vor drei oder vier Jahren gab es in Wien kaum hyperlokale Restaurantführer, und so begann ich, Bilder von dem zu posten, was ich aß. Im Laufe der Zeit hat es einfach nur geschneit. Ich betrachte mein Futter als eine Art Ernährungstagebuch. Der einzige Unterschied zwischen jetzt und zu Beginn besteht darin, dass ich mehr über jeden Schritt des Prozesses nachdenke - über Winkel, Beleuchtung, Thema, beste Postenzeiten und so weiter.
Welche Arten von Fotos stören das meiste Geschwätz?
Overhead-Aufnahmen von wunderschönen Brunch-Aufstrichen. Brunch ist eine neue, schicke Modeerscheinung in Wien, und die Leute beziehen sich auf meinen Feed, um neue Spots auszuprobieren. Klyo und Cafe Telegraph sind momentan die angesagtesten Orte. Sie sind beide fantastisch.
Es gibt einen neuen Frühstücksplatz in der Stadt und ich kann wirklich sagen, dass er von nun an einer meiner Favoriten sein wird: "klyo" bietet bis 22.30 Uhr (!) süße und salzige Frühstücksgerichte an. die eier, hühner und säfte stammen aus der familie der inhaber in der steiermark und jeder teller und jede tasse wird von seinem cousin auf dem bild handgemacht: avocado mit pochiertem ei auf knusprigem brot, schokoladenbananenbrei (empfehlung! es ist auch vegan!), vanille Heidelbeerpfannkuchen und geräucherter Schinken mit Babyspinat und pochierten Eiern auf knusprigem Brot ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 wien
Ein Beitrag geteilt von #viennaeats (@viennaeats) am 15. Oktober 2017 um 01:34 PDT
Was ist sonst noch angesagt in der Wiener Food-Szene?
Bao, chinesische Dampfbrötchen, haben einen Moment Zeit. So ist vietnamesisches Essen. Vor nicht allzu langer Zeit eröffneten vietnamesische Familien chinesische Restaurants, weil die Leute nur chinesisches Essen aßen. Aber das hat sich geändert und ich bin begeistert. Es gibt sogar ein paar Bánh Mì Spots. Old Quarter ist das Beste vom ganzen Haufen.
hi, mittagspause, hi, banh mi! dieses köstliche vietnamesische baguette in der altstadt passt am besten zu etwas kokoswasser ••• westbahnstr. 10, 1070 wien
Ein Beitrag geteilt von #viennaeats (@viennaeats) am 4. Oktober 2017 um 06:32 PDT
Was fehlt?
Lässige, bodenständige japanische Restaurants, die keine Sushi-Bars sind. Ich hatte ein japanisches Hauptfach am College und als ich von einem Auslandsstudium in Tokio zurückkam, war ich so verzweifelt nach Ramen, dass ich einmal nach Düsseldorf geflogen bin, um es zu essen. Zum Glück ist Ramen inzwischen in Wien angekommen und ich genieße es mindestens zweimal im Monat. Karma Ramen macht die besten Nudeln in der Stadt.
menschen, die sich nicht vorstellen können, im sommer eine heiße nudelsuppe zu essen, müssen westener sein, das ist DAS beste! ein hokkaido ramen bei "karma ramen" in ihrem "gastgarten" genießen ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 wien
Ein Beitrag von #viennaeats (@viennaeats) am 14. Juni 2017, um 3:11 Uhr PDT
Was ist los mit der berühmten Wiener Kaffeekultur? Gehört das der Vergangenheit an oder besuchen junge Leute immer noch Cafés?
Es ist ein bisschen von beidem. Früher gab es in Wien nur eine Art von Café, in dem die Kellner notorisch unhöflich und die Zeitungen überall verteilt waren. Sie hatten das allgemeine Gefühl von gemütlich, das deutsche Wort für eine Kombination von Gemütlichkeit und Faulheit, in Ihrem eigenen Wohnzimmer zu sitzen. Natürlich ist diese Leichtigkeit von Touristen nur schwer zu erreichen, weshalb die historischen Cafés in der Innenstadt nicht mehr so sind, wie sie einst waren. Aber es gibt ein paar Ausnahmen, wie das Cafe Jelinek, die weit genug vom Schuss sind. Es ist das wahre Geschäft - unrenoviert, staubig und heimelig. Und nicht in den Reiseführern. Ihre Kuchen sind auch fabelhaft, wie was Ihre Großmutter an einem Sonntagnachmittag machen würde.
faul sitzen heißt chillen in meinem lieblings wiener café am ofen und kuchen ganz alleine. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 wien
Ein Beitrag von #viennaeats (@viennaeats) am März 19, 2016, um 7:07 Uhr PDT
Aber der Haken ist, dass traditionelle Cafés keinen großartigen Kaffee servieren. Dafür muss man sich neue Kaffeehäuser der dritten Welle zulegen, die sich auf Cappuccino im Wert von 4 Euro und dergleichen spezialisiert haben. Sie haben nicht den Charme der alten Orte oder das gemächliche Tempo, aber die Qualität des Produkts ist besser. Jonas Reindl ist mein Lieblings-Hipster-Café. Es kann manchmal zu laut werden, aber es ist angenehm zu beobachten, wie ausgefallene Leute ausgefallenen Kaffee trinken.
Natürlich ist Wien eine geschäftige Stadt, und im Alltag haben wir es oft zu eilig, um in einem Café zu entspannen. Aus diesem Grund verkaufen viele Cafés „Raucherfrühstück“ -Kombinationen: einen Espresso und einen Loosie zum Mitnehmen. Ich konnte es nicht glauben, als ich vor ungefähr 10 Jahren aus Deutschland hierher gezogen bin.
Wenn sich Ihr iPhone plötzlich ausschaltet und sich nie wieder einschaltet, bedauern Sie, dass Sie keine Sicherungskopie Ihrer Bilder in einer Wolke haben. Ich versuche, meinen Verlust bei "jonas reindl" zu überwinden, bevor ich mich auf den Weg zu einem frustrierten Einkaufsbummel mache. ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 wien
Ein Beitrag von #viennaeats (@viennaeats) am Mai 20, 2017, um 2:01 Uhr PDT
Sprechen Sie über Wiens "Kuchenkriege".
Die Sachertorte ist Wiens berühmtestes Essen. Es wurde 1832 vom Eigentümer des Hotels Sacher ins Leben gerufen und war sofort ein Hit. Anschließend perfektionierte Herr Sacher das Rezept in einer Bäckerei namens Demel, was in den 1950er und 60er Jahren einen Rechtsstreit auslöste, als beide Unternehmen ihren Kuchen als Original kennzeichnen wollten. Das Hotel Sacher hat am Ende die Namensrechte errungen, aber die Unternehmen sind auch heute noch Rivalen. Wenn Touristen kommen, versuchen sie oft beide zu sehen, was besser ist. Österreicher - sie streiten sich um alles, sogar um Kuchen!
Was ist besser, Demel's oder Hotel Sacher?
Es würde Ihnen schwer fallen, Geschmacksunterschiede zu finden. Ich kann es bestimmt nicht. Aber ich weiß, Demels Kuchen hat eine Schicht Aprikosenmarmelade, während Hotel Sacher zwei hat. Aber klar: Sachertorte ist überbewertet. Es ist im Grunde ein trockener, supersüßer Schokoladenkuchen. Einheimische essen nicht im Demel oder Hotel Sacher, es sei denn, sie haben Besucher von außerhalb der Stadt. Ich habe noch nie einen Wiener gesehen, der Sachertorte in einem Restaurant oder Café bestellt hat. Wenn sie es essen, ist es normalerweise eine aufgetaute Supermarktversion für 10 Euro von Coppenrath & Wiese.
süßer genuss bei 'demel', 1010 wien entspricht einer stunde training im fitnessstudio!
Ein Beitrag geteilt von #viennaeats (@viennaeats) am 18. April 2015, um 9:33 Uhr PDT
Was sollen die Leute stattdessen bestellen?
"Mohr im Hemd" aus jedem Wiener Gasthaus oder Traditionsrestaurant wie Steman, Gasthaus am Spittelberg oder Gmoakeller. Es ist ein weihnachtlicher Schokoladenkuchen in Puddingform, gefüllt mit geschmolzener Schokolade und überbacken mit Schlagsahne. Es ist der Tod auf einem Teller und einfach fantastisch - viel besser als Sachertorte. Das Dessert hat jedoch einige ernsthafte rassistische Untertöne, da der Name „schwarze Person in einem weißen Hemd“ bedeutet. Dies wird sehr kontrovers diskutiert, weshalb einige Bäckereien es als „kuchen im hemd“ bezeichnen Hemd] oder „warmer Schokoladenkuchen“.
Ein Bild eines Schokoladenschokoladenkuchens trägt die Überschrift „Nur mein Leben gerettet“. Was lieben Sie an Schokoladendesserts?
Ich mag Schokolade für sich, in Keksen, in Kuchen - Sie nennen es. Ich kenne ein paar Leute, die keine Schokolade mögen, aber ich denke, in ihrem Leben muss etwas fehlen. Woher bekommen sie ihr Glück?
habe gerade mein leben gerettet: brownies von martin auer bäckerei! mit Haselnüssen! super lecker! beim 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Ein Beitrag von #viennaeats (@viennaeats) am Mai 8, 2015, um 6:25 Uhr PDT
