Das Familienessen, das in Bilderbüchern, Filmen, nostalgischen Fernsehsendungen und staatlichen Leitfäden für gesunde Ernährung enthalten ist, ist für viele Amerikaner eine unerreichbare Idee. Während es in den Feinschmecker-Kreisen trendig sein mag, für eine Rückkehr zu hausgemachten Mahlzeiten zu plädieren, ist die Zubereitung dieser Mahlzeiten in der Realität für viele Haushalte entweder völlig unerreichbar oder eine lästige Aufgabe und Quelle von Stress.
Um zu dieser Schlussfolgerung zu gelangen, befragten die Forscher 150 Mütter verschiedener Rassen und von sozioökonomischem Rang. Sie verbrachten auch 250 Stunden damit, die Essensrituale von 12 verschiedenen Familien zu beobachten, berichtet Slate. Die meisten Mütter haben sich das hausgemachte Essen zu Herzen genommen und wollten seine Erwartungen erfüllen. Aber sie hatten Mühe damit, stellte das Team fest.
Zeit und Geld waren die größten Hindernisse. Einige Mütter hatten unvorhersehbare Arbeitszeiten, sagt Slate, und selbst diejenigen, die jeden Abend um 18.00 Uhr von der Arbeit stiegen, hatten Mühe, Zeit zum Einkaufen zu finden, zu kochen und sich um all ihre anderen kindlichen Pflichten zu kümmern. Anderen Familien fehlte das Geld, um frische Produkte oder Fleisch zu kaufen. Einige hatten nicht die notwendigen Ressourcen, um eine mit Kochutensilien ausgestattete Küche einzurichten.
Für diejenigen, die es schafften, regelmäßig ein hausgemachtes Essen zusammenzubringen, wurden ihre Bemühungen oft mit Weinen und Beschwerden sowohl von ihren Kindern als auch von Ehemännern oder Freunden beantwortet. Wie die Forscher berichteten, "beobachteten wir selten eine Mahlzeit, bei der sich mindestens ein Familienmitglied nicht über das Essen beschwerte, das ihnen serviert wurde."
Basierend auf diesen Erkenntnissen folgern die Forscher: "Unsere Gespräche mit Müttern von kleinen Kindern zeigen uns, dass dieser aufkommende Standard eine schmackhafte Illusion ist, die moralisch und eher elitär ist, anstatt eine realistische Vision des heutigen Kochens. Absichtlich oder nicht, es belastet die Frauen mit einer gesunden hausgemachten Mahlzeit. "
