Ich bereise gerade Neuseeland unter der prallen Sommersonne. In Ermangelung einer zuverlässigen Kühlung überlebte ich mit einer enormen Anzahl von Sardinen aus der Dose, die von gelegentlichen Thunfischdosen belebt wurde. Ich tröste mich, mir vorzustellen, wie viele herzgesunde Omega-III-Fettsäuren ich esse.
Leider gibt es viele wissenschaftliche Studien, die meine Begeisterung lindern. Ja, die leckeren Fischöle sind großartig für mich, aber es ist schwer zu vermeiden, alles zu essen, was der Fisch sonst noch aufgesaugt hat. Große, langlebige Fische neigen dazu, eine angemessene Menge an giftigem Quecksilber gespeichert zu haben, aber auch kleinere, weniger teure Fische tragen krebserregende PCBs, die am besten durch das berüchtigte Pestizid DDT dargestellt werden. Die meisten PCBs sind in den USA und in vielen anderen Ländern mittlerweile illegal, kehren jedoch immer wieder in Form von Meeresfrüchten an Land zurück.
Wie wäre es stattdessen mit einer schönen täglichen Kapsel konzentrierten Fischöls aus dem Vitamingeschäft? Es ist eine großartige Möglichkeit, die Kontaminanten im Rest des Fisches zu vermeiden, aber eine andere Studie ergab, dass unterschiedliche Mengen von künstlichen Kontaminanten Eingang gefunden hatten - genug, um zu empfehlen, die Produktionsprozesse im Auge zu behalten.
Eine finnische Studie, die besorgt war über die Geschwindigkeit, mit der diese Nation Hering weglegt, stellte eine andere Schwierigkeit fest: Diejenigen von uns, die Fisch mögen, neigen dazu, sich daran zu gewöhnen. In einem Modell führte die Regulierung des nationalen Heringsfangs zu einer geringen tatsächlichen Änderung der Verzehrmenge. Vermutlich kam der aufkeimende Welthandel mit Hering zur Rettung.
Es ist fast genug, um einen Tramper für Kalorien auf Käse umzustellen. Für die Aufzeichnung empfehle ich den Hartkäse während des Sommers. Obwohl Brie köstlich ist, hat er eine große Verantwortung: außer Kontrolle geratene Gänsehaut.
