Viele Feiertage haben traditionelle Speisen, die symbolisch, wenn nicht wörtlich, mit dem Anlass der Feier in Verbindung stehen: Eier und Frühlingsgemüse für Ostern erinnern an die Idee der Wiedergeburt; Thanksgiving-Tische, die vor Herbstessen stöhnen, erinnern an das Erntefest, das die neu angekommenen Pilger vor dem Hunger bewahrt hat. Aber Independence Day, das Gedenken an die Geburt der Vereinigten Staaten, hat kein gleichwertiges Gericht. Vielleicht liegt das daran, dass die Lebensmittel, die die amerikanischen Patrioten ernährten - hauptsächlich konserviertes Fleisch und geschmacksneutrale Mehlkuchen - nicht gerade zu einem großartigen Grillfest im Hinterhof führen würden.
So unappetitlich diese Nahrungsmittel auch scheinen mögen, die Tatsache, dass die Rebellen überhaupt etwas zu essen hatten, war einer der Hauptvorteile, die ihnen geholfen haben, die Briten zu besiegen. Wie Tom Standage in An Edible History of Humanity schreibt: „Theoretisch hätten die Briten den Aufstand unter ihren amerikanischen Kolonisten leicht niederschlagen können. Großbritannien war die größte Militär- und Seemacht ihrer Zeit und präsidierte über ein riesiges Reich. In der Praxis war die Versorgung einer Armee von Zehntausenden von Männern, die etwa dreitausend Meilen entfernt operierten, jedoch mit enormen Schwierigkeiten verbunden. … Das Versäumnis der Briten, ihre Truppen ausreichend mit Nahrungsmitteln zu versorgen, war nicht die einzige Ursache für ihre Niederlage und die anschließende Unabhängigkeit der USA. Aber es war sehr bedeutsam. “
Madeira Wein. Mit freundlicher Genehmigung des Flickr-Nutzers woody1778a
Die Amerikaner hatten den Vorteil, dass sie sich auf vertrautem Territorium befanden und das Lager der häufigen Unterstützung der einheimischen Landwirte während ihrer Reise besaßen. Laut Michael Lee Lanans The American Revolution 100: Die Menschen, Schlachten und Ereignisse der amerikanischen Revolution erhielten die amerikanischen Soldaten die meisten Rationen, zumindest in den frühen Tagen des Krieges. Diese enthielten:
1 Pfund Rindfleisch oder 3/4 Pfund Schweinefleisch oder 1 Pfund Salzfisch pro Tag; 1 Pfund Brot oder Mehl pro Tag; 3 Liter Erbsen oder Bohnen pro Woche oder Gemüseäquivalent; 1 halbes Pint Reis, 1 Pint indisches Essen pro Mann und Woche; 1 Liter Fichtenbier oder Apfelwein pro Mann pro Tag oder 9 Gallonen Melasse pro Firma von 100 Männern pro Woche; 3 lbs. von Kerzen zu 100 Männern pro Woche, für Wächter; 24 lbs. weich oder 8 lbs. harte Seife für 100 Männer pro Woche.
Eine inoffizielle Zuteilung war Essig, der das Wasser aus den nahe gelegenen Bächen, Flüssen und Seen trinkbarer machte und dem Essen Geschmack verlieh. Auch die antiseptischen Eigenschaften von Essig erwiesen sich als vorteilhaft.
Im weiteren Verlauf des Krieges kam es jedoch auch zu schweren Entbehrungen. Die Vorräte könnten zur Neige gehen, wenn die Produzenten, die die Erfolgschancen der Revolution fürchten, nicht bereit wären, Geld an die Armee zu verkaufen, das sich letztendlich als wertlos erweisen könnte, schreibt Lanning. "Manchmal, besonders während der langen Winter in Valley Forge und Morristown, hungerten Soldaten bis zu dem Punkt, an dem sie Meuterei drohten und schrien:" Kein Brot, kein Fleisch, kein Soldat. " "
Im langen Winter von Dezember 1777 bis Juni 1778 lagerten sich General George Washington und seine Männer in Valley Forge, Pennsylvania, wo "Gemüse nicht existierte und Fleisch und Brot knapp waren", schreibt Lanning. "In den ersten Wochen stammte der größte Teil der Nahrung für die Soldaten aus 'Firecake', einer geschmacklosen Mischung aus Mehl und Wasser, die über offenem Feuer gekocht wurde."
Wenn Feuerwerkskörper nicht zu Ihren Juli-Feierlichkeiten passt, ziehen Sie es vielleicht vor, den rauhen Siegesfeiern nach der britischen Evakuierung im November 1783 zu folgen. In New York Citys (noch in Betrieb) Fraunhofer Tavern und Cape's Tavern, General Washington und Seine Männer wurden wiederholt mit Madeira-, Port- und Arrack-Punsch angeröstet.
