Die Prämisse der trendigen Paläo-Diät ist es, das Essen nachzuahmen, das die frühen Menschen aßen - was oft bedeutet, auf modernere Lebensmittel wie Milchprodukte und Mehl zu verzichten. Menschen, die in der Altsteinzeit lebten, haben möglicherweise tatsächlich gerne Getreide gegessen, berichtet Jeremy Cherfas von NPR .
In einer Höhle namens Grotta Paglicci in Apulien, Süditalien, fanden Wissenschaftler ein Steinmahlwerkzeug, das anscheinend zum Mahlen von Mehl verwendet wurde. Die Botanikerin Marta Mariotti Lippi von der Universität Florenz in Italien beschreibt das Werkzeug als "hellbraun und nicht viel größer als meine Hand", berichtet Cherfas. Der Verschleiß des Steins stimmt mit dem überein, der auftreten würde, wenn der Stein zum Mahlen von Samen zu Mehl verwendet würde.
Der Fund geht auf 32.000 Jahre zurück - obwohl Getreide wahrscheinlich frühestens vor 23.000 Jahren domestiziert wurde. Mariotti Lippi und ihre Kollegen fanden im Steinwerkzeug Stärkekörner, von denen die meisten wahrscheinlich von einer wilden Haferart stammen, die in Europa wächst.
Cherfas schreibt:
Am faszinierendsten ist, dass viele Stärkekörner gequollen und teilweise gelatiniert waren, was damit vereinbar ist, dass sie vor dem Mahlen erhitzt wurden. Da das Klima vor 32.000 Jahren kühler war als heute, hatten die im Herbst gesammelten Samen möglicherweise nicht genug Zeit, um auf natürliche Weise zu trocknen. Vielleicht, so spekuliert Mariotti Lippi, wurden diese Samen zuerst über einem Feuer getrocknet, wodurch sie viel leichter zu mahlen und zu verdauen gewesen wären als frisch gesammelte Samen. Und fertig gemahlenes Mehl, merkt sie an, würde länger haltbar und leichter zu transportieren sein.
Ob das Mehl zur Herstellung von Brot oder einer Art Brei verwendet wurde, ist nicht klar. Die Forscher veröffentlichten ihre Arbeiten in Proceedings der National Academy of Sciences.
Die Studie ist nur die neueste Forschung, die zeigt, dass es einige Mängel in der allgemeinen Wahrnehmung paläolithischer Diäten gibt. Frühere Arbeiten haben gezeigt, dass Sorghum, ein weiteres Getreidekorn, bereits vor 105.000 Jahren in die menschliche Ernährung eingedrungen sein könnte. Andere Lebensmittel, die normalerweise nicht als Paläo angesehen werden, sind beispielsweise heiße Schokolade. Es ist wahrscheinlich, dass die paläolithischen Diäten so wie sie heute sind, vielfältig und überraschend waren.
