So begeistert mein Mann auch wäre, ich bin kein eingefleischter Fan irgendeiner Mannschaft, sei es Fußball, Baseball, Basketball oder Hockey. Als er mich neulich fragte, ob ich mich für die Green Bay Packers oder die Pittsburgh Steelers im Super Bowl interessieren würde, musste ich ein bisschen herumkauen.
Er informierte mich über Statistiken, die andere normalerweise berücksichtigen könnten, wie die Tatsache, dass die Steelers mehr Super Bowl-Titel (sechs) gewonnen haben als jedes andere Team. Aber meine Gedanken wanderten schnell von den Talenten der Teams zu den Orten, von denen sie stammen. Dann, bald genug, ging es um das Essensangebot der Städte.
Das Essen ist immer in meinem Kopf, aber ich würde wetten, dass es für die meisten Menschen kein so großer Sprung ist, wenn es um den Super Bowl geht. Neben cleveren neuen Werbespots ist gutes Grub ein wesentlicher Bestandteil des Seherlebnisses.
Letztes Jahr würdigte F & T-Bloggerin Lisa Bramen zu Ehren der New Orleans Saints, die es in den Super Bowl schafften, den Gumbo und schlug vor, dass die Leser den Eintopf in ihre Tagesmenüs einbauen sollten. Vielleicht werden Pittsburgh und Green Bay für ihre Küche nicht so sehr verehrt wie New Orleans, aber mit ein wenig Recherche fand ich ein paar interessante Essenstraditionen.
Pittsburgh Delikatessen
Um sozusagen "lokal" zu essen, schlägt ein Pittsburgh-Eingeborener vor, eines der folgenden "Steel City" -Gerichte zu probieren:
Stadt Huhn . Trotz seines Namens enthält dieses Gericht absolut kein Huhn. Der Favorit von Pittsburgh sind im Grunde genommen Kalbs- und Schweinefleischwürfel am Spieß, die in Mehl oder Semmelbröseln gerollt und dann gebacken oder gebraten werden. Das Rezept hat während der Weltwirtschaftskrise Wurzeln geschlagen, als Kalbfleisch und Schweinefleisch billiger waren als Hühnchen. Die Version von The Joy of Cooking aus dem Jahr 1936 nennt sie "Mock Chicken Drumsticks (City Chicken)", weil die Idee darin bestand, einen trommelstielförmigen Kebab aus Resten von anderem Fleisch zusammenzusetzen. Anscheinend verkaufen einige Metzger in einem Lebensmittelgeschäft in Pittsburgh Päckchen mit gewürfeltem Schweinefleisch oder Kalbfleisch mit einer Handvoll Spießen mit der Aufschrift "City Chicken".
Gehackter Schinken. Die meisten Leute, die in Pittsburgh aufgewachsen sind, „erinnern sich an Isaly's“, wie die Slogan-Harfen der Marke Molkerei-Feinkost-Fleisch. Der gehackte Schinken, ein Spam-ähnliches Stück gemahlener Schinken, der an der Feinkosttheke in hauchdünne Scheiben geschnitten wird, wurde nach dem Zweiten Weltkrieg populär und hat seitdem Bestand. (Laut Isaly's Website lassen Steelers-Fans es für große Spiele einschicken.) Traditionell wird der Schinken in einer Pfanne gebraten, mit Isaly's eigener Barbecue-Sauce übergossen und dann hoch auf einem Brötchen gestapelt. Aber es gibt viele Spinoffs: Chipped Chopped Ham Scramble, Crème Chipped Chopped Ham über Keksen, Chipped Chopped Ham, Reis und Spinat-Auflauf….
Steak nach Pittsburgh-Art. Tatsächlich heißt es in Pittsburgh nur „schwarz und blau“. Das Steak wird so gekocht, dass es außen verkohlt ist, innen jedoch selten. Der Überlieferung nach brachten die Stahlarbeiter in Pittsburgh Fleischstücke zur Arbeit und schlugen sie wie einen heißen Ofen auf freiliegendes Metall, um sie auf diese Weise zu kochen.
Und wenn es um Nachspeisen geht, vor allem bei Hochzeitsempfängen, dreht sich bei Pittsburghers alles um Kekstische.
Snacks für einen Packer Backer
Für einige Insiderwissen habe ich Ray Py aus Wauwatosa, Wisconsin, konsultiert, dessen Tochter Beth Py-Lieberman hier bei Smithsonian Redakteurin ist. Wenn es um den Super Bowl geht, sagt er, sind es hauptsächlich Biere und Gören. Aber das ganze Jahr über bietet das Green Bay-Gebiet einige dieser Spezialitäten:
Deutscher Bieraufstrich mit Wisconsin Swiss und Cheddar Cheese . Unter den üblichen Verdächtigen - Chicken Wings, Chili und Nachos -, die Mr. Py auf den Speisekarten einiger seiner örtlichen Super Bowl-Buffets fand, war etwas, von dem ich vorher noch nichts gehört hatte: Deutsches Bier. Ich habe ein Rezept vom Wisconsin Milk Marketing Board gefunden, einer gemeinnützigen Organisation, die von Milchbauern finanziert wird und für mehr als 600 Wisconsin-Käsesorten wirbt. (Green Bay-Fans sind Käseköpfe, denken Sie daran.) Der Aufstrich wird hergestellt, indem geriebener Käse, Worcestershire-Sauce, trockener Senf, Knoblauch und ein dunkles deutsches Bier in einer Küchenmaschine gemischt und dann auf Crackern oder Roggenbrot serviert werden.
Pan-Fried Zander . Die Freitagnacht Fischbrut ist eine Tradition in Wisconsin, die begann, als deutsche katholische Einwanderer das Gebiet besiedelten und in der Fastenzeit fleischlose Freitage beobachteten. Manchmal werden Kabeljau und Barsch serviert, aber ein Grundnahrungsmittel ist der Zander, der von den Großen Seen gepflückt wird. Der Fisch wird oft mit einer Zitronenbuttersauce angeschlagen oder gebraten, obwohl es unzählige Möglichkeiten gibt, ihn zuzubereiten.
Booyah . "Die Leute werden sich streiten, bis die Holsteins nach Hause kommen, um die richtigen Zutaten zu finden", sagte Terese Allen, eine Lebensmittelkolumnistin für Madisons Isthmus- Zeitung. Aber Booyah ist ein Eintopf aus Fleisch, normalerweise Hühnchen und Rindfleisch, und Gemüse, wie Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Mais und grünen Erbsen, das oft in großen Kesseln für Picknicks in der Kirche und auf Jahrmärkten gekocht wird. Nach dem, was ich gelesen habe, stammt es aus Belgien, und sein Name leitet sich vermutlich von "Bouillon" ab, dem französischen Wort für Brühe. Ein Einheimischer behauptete in einem Artikel in der Green Bay Post-Gazette am 29. Oktober 1976, sein Vater habe etwas mit der Namensgebung des Gerichts zu tun. Er sagte, sein Vater habe sich an die Zeitung gewandt, um für ein "Bouillon" -Mahl zu werben, das er an der Schule, an der er unterrichtete, veranstaltete. Stattdessen habe der Reporter "booyah" gehört und es als solches veröffentlicht.
Letztendlich habe ich mich entschieden, mich hinter der Steeler Nation zu sammeln. Ich wurde in Pittsburgh geboren und obwohl ich nur die ersten sechs Wochen und etwa ein Jahr lang, als ich vier Jahre alt war, dort gelebt habe, muss ich mich an meine Wurzeln halten.
Wenn Sie Ihre Treue jedoch nicht gezogen haben, dann sagen wir, machen Sie mit.
