Morgen ist der letzte Tag von Charles Darwins 200. Geburtstag. Die meisten Leute feiern nur einen Tag lang Geburtstag, aber die meisten Leute haben keine revolutionäre Theorie aufgestellt, die zwei Jahrhunderte später Einfluss hatte, oder?
Eine der interessanteren Veranstaltungen im Zusammenhang mit Lebensmitteln zum Gedenken an das zweihundertjährige Jubiläum war eine Reihe von Kochvorführungen im New York State Museum in Albany mit dem Titel Cooking the Tree of Life. Jeden Mittwoch im Februar wurde ein lokaler Koch mit einem Biologen zusammengebracht, um Nahrungsmittel und Fakten zu einem der vier Zweige des Lebensbaums vorzustellen: Wirbeltiere, Pflanzen, Wirbellose und Pilze / Hefen.
Ich hätte gerne an den Veranstaltungen teilgenommen, aber wie ich in meinem letzten Post erwähnt habe, lebe ich im Hafen und kann eine 5-stündige Rundreise nicht rechtfertigen. Stattdessen habe ich den Bericht von Roland Kays, dem Museumskurator für Säugetiere, erhalten. Ich fand auch eine andere, günstiger gelegene Bloggerin, die ihr eigenes Konto angab.
"Die übergeordnete Idee ist, dass alles, was wir essen, lebendig ist", sagte mir Kays. Hmm, auch zuckerfreie Cool Whip? Ich hätte nicht gedacht zu fragen.
An der ersten Demonstration nahmen Wirbeltiere teil und Kays und Chefkoch Tony DeStratis vom Lake George Club in Bolton Landing, New York. Unter den zubereiteten Gerichten befanden sich Sumpfgumbo mit Froschschenkeln und Alligatorschwanz, zwei Tiere, die sich seit dem Mesozoikum vor mehr als 100 Millionen Jahren kaum verändert haben (vielleicht hätte man das Gericht Primordialsuppe nennen können?). Das Evolution-Omelett enthielt Fischeier, Hühnereier und Milch, was drei Fortschritte bei der Fortpflanzung von Wirbeltieren darstellt: Fruchtwasser-Eier, Cleido-Eier und Laktation. Hier können Sie ein Video von dieser Demonstration mit Technomusik sehen.
Plant Night habe die unterschiedlichsten Angebote, sagte Kays, da so viel von dem, was wir essen, von Getreide bis Gemüse, aus dem Pflanzenreich stamme. Timothy Warnock, Küchenchef von US Foodservice, bereitete elf Gerichte zu, die sich nach der Entwicklung der menschlichen Verwendung von essbaren Pflanzen richten. Es gab Jägersammlersalat mit Gemüse, Beeren, Blumen, Nüssen und Amaranth. Dann kam der Drei-Schwestern-Salat mit dem gemeinsamen indianischen Trio aus Kürbis, Mais und Bohnen. Der Abend gipfelte in Schokolade, die, wie Amanda uns während der Schokoladenwoche mitteilte, seit mindestens 1.000 Jahren in den Kulturen der amerikanischen Ureinwohner verwendet wird.
Dr. George Robinson, Professor an der University of Albany, erklärte einige der evolutionären Merkmale des Pflanzenreichs. Zum Beispiel ist der Grund, warum Pflanzen köstliche Früchte produzieren, der, dass Tiere sie essen, ihren lustigen Weg gehen und ähm, die Samen woanders ablegen .
Die Nacht der Wirbellosen hätte hässlich werden können, aber Chefkoch David Britton vom Springwater Bistro in Saratoga Springs, New York (Sie haben ihn vielleicht als Kumpel des Food Network-Programms Dinner Impossible gesehen ) hielt sich absichtlich an die appetitlichere Seite der Kategorie. wie Garnelen und Hummer. Mit anderen Worten, keine Bugs. Es gab jedoch Schnecken oder Schnecken - ein Gericht, das ich gerne den Franzosen überlasse.
Die Serie endete mit Pilzen und Hefen, die, wie Kays mir sagte, eher mit Tieren als mit Pflanzen zu tun haben. Küchenchef Paul Parker vom Chez Sophie in Saratoga Springs kochte natürlich viele Pilze, aber auch Wein, Brot und Maisbrot, einen Pilz, der auf Mais wächst und in Mexiko besser klingt, wo er Huitlacoche heißt. Der Biologe der Nacht war Professor George Hulder von der Cornell University, Autor des Buches Magical Mushrooms, Mischievous Moulds, das Amazon als "eine äußerst unterhaltsame Einführung in die Sporenlehre" bezeichnete.
Laut Kays waren die Präsentationen so beliebt, dass 150 bis 200 Besucher pro Nacht kamen, dass das Museum zum 201. Geburtstag von Darwin gerne etwas Ähnliches unternehmen würde.
Wenn Sie in der Zwischenzeit mehr über das Zusammenspiel von Evolution und Nahrung erfahren möchten, lesen Sie diesen faszinierenden Artikel des Economist, in dem die Rolle des Kochens für die Evolution des modernen Menschen erläutert wird.
