Eines der Dinge, die ich ursprünglich bezaubernd fand, als ich mein Bauernhaus aus dem Jahr 1850 kaufte, war die General Electric-Küche von ca. 1962 mit dazu passenden Schränken, Geräten und Arbeitsplatten aus Aqua und gelbem Metall. Es wurde sogar eine ganze Reihe passender Fiestaware in den Deal geworfen. Es war alles sehr kitschig und ich habe es geliebt.
Das war vor zwei Jahren. Obwohl ich den Retro-Look immer noch liebe, sind die Flitterwochen für den 60-jährigen Backofen und mich definitiv vorbei. Leider, sieht nicht das Wasser kochen oder den Kuchen backen. Nach ein paar fehlgeschlagenen Reparaturversuchen bin ich endlich zu dem Schluss gekommen, dass ich es ersetzen muss.
Ich bin aufgeregt, einen Herd mit der neuesten Technologie zu bekommen, aber einige der derzeit verfügbaren Geräte helfen mir nicht viel. Die meisten Elektroherde haben heute eine glatte Kochfeldoberfläche. Der Vorteil ist, dass es leicht zu reinigen ist, aber ich hasse das Aussehen und mag es nicht, dass Sie nicht bestimmte Arten von Töpfen darauf verwenden können (wie emailliertes Gusseisen). Alle Optionen können verwirrend sein, insbesondere für diejenigen von uns, die sich im Physikunterricht zurückgezogen haben: Induktionskochen, Konvektionsöfen und Zweistofföfen mit Gasherden und Konvektionsöfen.
Wie weit sind wir von den ersten Holzöfen entfernt? Aber wie sehr hat sich die Technologie seitdem wirklich verändert? Hier sind einige der Höhepunkte der Entwicklung des Indoor-Kochens aufgeführt.
Alte Zeiten: Alte Ägypter, Juden und Römer (und wahrscheinlich auch andere Zivilisationen) verwendeten alle eine Art Stein- oder Ziegelofen, der mit Holz gebrannt wurde, um Brot zu backen. Einige dieser Designs sind nicht allzu weit von dem entfernt, was heute noch verwendet wird, um eine köstlich knusprige Pizzakruste zu erhalten.
Kolonialamerika: Stellen Sie sich vor, Sie möchten einen Kuchen backen, ohne die Temperatur genau messen oder kontrollieren zu können. Das ist unseren Vormüttern mit ihren bienenstockförmigen Backsteinöfen gelungen, die sie streng regulierten, indem sie die richtige Menge Holz zu Asche verbrannten und dann testeten, indem sie ihre Hände hinein steckten, mehr Holz hinzufügten oder die Tür öffneten, um sie abkühlen zu lassen schien die richtige Temperatur.
1795: Gusseisenöfen gab es bereits seit Jahrzehnten, besonders beliebt war jedoch die Version, die Graf Rumford (dem auch die Gründung der ersten Suppenküche zugeschrieben wird) Ende des 18. Jahrhunderts erfand. Es gab eine einzige Feuerquelle, aber die Temperatur konnte für mehrere Töpfe gleichzeitig individuell reguliert werden, während gleichzeitig der Raum beheizt wurde. Sein größter Nachteil war, dass es für bescheidene Haushaltsküchen zu groß war.
1834: Laut dem Gas Museum in Leicester, England, wurde der erste Gasverbrauch von einem Mährer namens Zachaus Winzler im Jahr 1802 aufgezeichnet. Der erste kommerziell hergestellte Gasherd, der vom Engländer James Sharp entworfen wurde, benötigte jedoch weitere drei Jahrzehnte, um auf den Markt zu kommen. Die Öfen wurden Ende dieses Jahrhunderts populär, weil sie leichter zu regulieren waren und weniger Wartung benötigten als Holz- oder Kohleöfen.
1892: Es dauerte nicht lange, bis nach der Einführung der Haushaltselektrizität die Elektroherde in Betrieb gingen. Ein frühes Modell wurde von Thomas Ahearn hergestellt, einem kanadischen Besitzer eines Elektrizitätsunternehmens, zu dessen geschickter Vermarktung ein Demonstrationsessen gehörte, das 1892 im Windsor Hotel in Ottawa vollständig mit Strom zubereitet wurde.
1946: Ein Ingenieur der Raytheon Corporation, Percy LeBaron Spencer, forscht an Mikrowellen-Magnetrons, als er feststellt, dass der Schokoriegel in seiner Tasche geschmolzen ist. Er experimentierte weiter mit Mikrowellenstrahlung und stellte fest, dass sie Essen schneller kochen konnte als durch Anwendung von Wärme. Acht Jahre später stellte das Unternehmen seinen ersten kommerziellen Mikrowellenherd her. 1967 veröffentlichte die Amana-Division die erste inländische Version. Aufgrund des hohen Preises und der (unbegründeten) Befürchtungen hinsichtlich der Strahlung dauerte es mindestens ein weiteres Jahrzehnt, bis die Geräte populär wurden. Heute sind sie ein fester Bestandteil in fast jedem amerikanischen Zuhause.
